ההבדל העיקרי בין חומצה בנזואית לנתרן בנזואט הוא שחומצה בנזואית היא החומצה הקרבוקסילית הארומטית הפשוטה ביותר ואילו נתרן בנזואט הוא מלח הנתרן של חומצה בנזואית.
חומצה בנזואית היא חומצה קרבוקסילית ארומטית ונתרן בנזואט היא נגזרת של חומצה בנזואית זו. שתי אלו הן תרכובות אורגניות מכיוון שלשתי התרכובות הללו יש את טבעת הבנזן הארומטית, המוחלפת בקבוצת קרבוניל.
מהי חומצה בנזואית
חומצה בנזואית היא החומצה הקרבוקסילית הארומטית הפשוטה ביותר. הנוסחה המולקולרית של חומצה בנזואית היא C6H5COOH. המסה המולרית של חומצה בנזואית היא בערך 122.12 גרם/מול. מולקולת חומצה בנזואית אחת מורכבת מטבעת בנזן המוחלפת בקבוצת חומצה קרבוקסילית (-COOH).
איור 01: גבישי חומצה בנזואית
בטמפרטורת החדר ובלחץ, חומצה בנזואית היא מוצק גבישי לבן. הוא מסיס מעט במים. לחומצה בנזואית יש ריח נעים. נקודת ההיתוך של מוצק חומצה בנזואית היא בערך 122.41 מעלות צלזיוס. נקודת הרתיחה של חומצה בנזואית נתונה כ-249.2 מעלות צלזיוס, אך ב-370 מעלות צלזיוס היא מתפרקת.
חומצה בנזואית יכולה לעבור החלפה ארומטית אלקטרופילית עקב תכונת נסיגת האלקטרונים של הקבוצה הקרבוקסילית. חומצה קרבוקסילית יכולה לספק לטבעת הארומטית אלקטרונים פי. ואז הוא הופך עשיר באלקטרונים. לכן, אלקטרופילים יכולים להגיב עם הטבעת הארומטית.
חומצה בנזואית היא תרכובת פטרייתית שנמצאת בשימוש נרחב כחומר משמר מזון. משמעות הדבר היא שהוא יכול למנוע צמיחת פטריות במזון. חומצה בנזואית יכולה להימצא באופן טבעי בפירות מסוימים כגון פירות יער.
מהו סודיום בנזואט?
נתרן בנזואט הוא מלח הנתרן של חומצה בנזואית בעל הנוסחה הכימית C6H5COONa. אנו יכולים לייצר אותו באמצעות תגובת הנטרול של חומצה בנזואית. שיטת ייצור זו כוללת את התגובה בין נתרן הידרוקסיד לחומצה בנזואית. אבל מבחינה מסחרית, אנחנו יכולים לייצר אותו גם על ידי חמצון חלקי של טולואן בנוכחות חמצן. בדרך כלל, סודיום בנזואט קיים במוצרי מזון רבים יחד עם חומצה בנזואית. כמה מקורות עשירים הם בין ירקות ופירות. היישום העיקרי של תרכובת זו הוא השימוש בה כחומר משמר מזון.
איור 02: Sodium Benzoate
המסה המולרית של נתרן בנזואט היא 144 גרם/מול. היא מופיעה כאבקה גבישית לבנה והיא חסרת ריח. נקודת ההיתוך של תרכובת זו היא 410 מעלות צלזיוס.
מה ההבדל בין חומצה בנזואית לנתרן בנזואט?
ההבדל העיקרי בין חומצה בנזואית לנתרן בנזואט הוא שחומצה בנזואית היא החומצה הקרבוקסילית הארומטית הפשוטה ביותר ואילו נתרן בנזואט הוא מלח הנתרן של חומצה בנזואית. עם זאת, שתיהן תרכובות אורגניות מכיוון שלשתי התרכובות הללו יש טבעת בנזן ארומטית, המוחלפת בקבוצת קרבוניל.
יתר על כן, חומצה בנזואית מסיסת במים בצורה גרועה בטמפרטורת החדר, אבל אם נחמם את התרכובת היא הופכת למסיסה יותר במים; עם זאת, נתרן בנזואט מסיס במים בטמפרטורת החדר. אז זהו הבדל נוסף בין חומצה בנזואית לנתרן בנזואט.
נקודת ההיתוך של חומצה בנזואית מוצקה היא בערך 122.41 מעלות צלזיוס. אבל עבור בנזואט נתרן, נקודת ההיתוך היא ערך גבוה מאוד - 410 מעלות צלזיוס. יתר על כן, שתי התרכובות הללו מופיעות כמוצקים גבישיים לבנים, אך חומצה בנזואית מופיעה כמבנים דמויי מחט בעוד נתרן בנזואט הוא לרוב מוצק אבקת. שתי התרכובות הללו חשובות כחומרי שימור מזון.
סיכום – חומצה בנזואית מול סודיום בנזואט
ההבדל העיקרי בין חומצה בנזואית לנתרן בנזואט הוא שחומצה בנזואית היא החומצה הקרבוקסילית הארומטית הפשוטה ביותר ואילו נתרן בנזואט הוא מלח הנתרן של חומצה בנזואית. שתי אלו הן תרכובות אורגניות מכיוון שלשתי התרכובות הללו יש את טבעת הבנזן הארומטית, המוחלפת בקבוצת קרבוניל.
