אורז לבן נגד אורז חום נגד אורז בסמטי נגד אורז יסמין
אורז הוא אחת מצורות המזון העתיקות ביותר. יש לו היסטוריה עשירה החל משנת 5000 לפני הספירה והוזכר בעובדות על סין שבה נערכים טקסי אורז שנתיים עד היום. צמח האורז הוא גם יליד הודו ותאילנד. מאסיה לקחו חיילים, סוחרים ומגלי ארצות את צמח האורז מערבה. במקומות מסוימים, אורז הוא המזון הבסיסי ואילו במקומות שבהם לא מגדלים אותו, אורז נחשב למעדן. אורז גדל באקלים רבים. זה דורש הרבה מים לאחר השתילה ולאחר מכן תקופות שמש ארוכות כדי לגדול היטב.במדינות רבות, במיוחד באסיה, אורז זוכה להערכה רבה.
ישנן מראות שונות של אורז שנמצאות באזורים שונים של העולם בשמות שונים, אך הדרך הטובה ביותר לאפיין מגוון היא דרך אורך הדגן. ישנם זני אורז גרגירים ארוכים, אורז גרגיר בינוני ואורז קצר. כל זני הדגן מאופיינים על בסיס אורך הדגן. לרוב אורז בצבע לבן, אך ישנם גם זנים חומים של אורז.
אורז בסמטי
זן אחד של אורז שהכי פופולרי בכל העולם הוא אורז בסמטי. זהו זן ארומטי וארוך דגנים שמקורו למרגלות הרי ההימלאיה ותוצרת פופולרית ביותר של הודו ופקיסטן. שמו נגזר ממילה בסנסקריט שמשמעותה ניחוח. גרגירי האורז הבסמטי ארוכים יותר מרוב הזנים האחרים שנמצאים בחלקים שונים של העולם. לאחר הבישול, הדגנים נשארים זורמים חופשיים במקום להיות דביקים, וזו תכונה אחת שהופכת אותו לבחירה מועדפת להגשה כמנה עיקרית.אורז בסמטי זמין בזנים לבנים וחום כאחד. אורז בסמטי, לאחר הבישול מהווה מיטה אידיאלית לכל סוגי הקארי, בין אם צמחוני או לא צמחוני.
Jasmine Rice
זהו זן ארוך דגנים שמקורו בתאילנד. זה טעים מאוד, אבל הוא דביק יותר מרוב זני הדגנים הארוכים האחרים. הוא משמש גם כתחליף זול יותר לאורז הבסמטי. יש לו טעם אגוזי וארומה עשירה ומוגש עם מנות סיניות ותאילנדיות רבות. בניגוד לבסמטי, הריח הארומטי של אורז יסמין נוטה להיעלם אם נותנים לו להתיישן לאורך זמן. כמו בסמטי, יסמין גדל גם בשדות אורז עם מים.
אורז לבן או אורז חום
כפי שנאמר קודם לכן, כמעט כל זני האורז זמינים כאורז לבן וגם כאורז חום. כבר זמן רב קיים ויכוח מה עדיף בין השניים. למרות שאנשים מעדיפים לצרוך אורז לבן, מומחי בריאות אומרים שבאורז חום יש יותר חומרים מזינים מאשר אורז לבן.אורז חום לא נטחן כמו אורז לבן שעוזר לו לשמור על הסובין והנבט שלו. אורז חום עשיר יותר בסיבים, מזין ולעיס. עם זאת, אורז חום אינו משתלם כמו אורז לבן במנות רבות. גם אם אנחנו מדברים על אורז חום ארוך גרגר, הוא לא כל כך אוורירי או רך. בהשוואה לאורז לבן, אורז חום לוקח יותר זמן מהבישול של אורז לבן וגם יש לו חיי מדף קצרים יותר.
סיכום
› אורז הוא צורת המזון העתיקה ביותר עלי אדמות
› אורז מקורו במדינות אסיה, גדל כעת באזורים רבים אחרים בעולם.
› אורז בסמטי, שמקורו בהודו הוא זן האורז הפופולרי ביותר, בעוד שאורז יסמין הוא יליד תאילנד. שניהם בעלי גרגירים ארוכים, אבל בסמטי נחשב לעילא.
› יסמין דביקה יותר מרוב הזנים הארוכים האחרים.
› רוב זני האורז מגיעים בצבעים לבנים וחום, אורז חום עשיר יותר בסיבים, מזין ולעיס.
