קטניות נגד עדשים
קטניות הן משפחה של צמחים הנקראת Fabaceae, או פרי של סוג זה של צמחים, המכונה תרמיל. כמה קטניות נפוצות הנאכלות באזורים שונים בעולם הן תלתן, אספסת, אפונה, תורמוסים, עדשים, בוטנים וכו'. לפיכך, ברור שהעדשים הן סוג או תת-קטגוריה של קטניות. קטניות מלאות בחלבונים וסיבים ולכן הן מהוות מזון בסיסי של אוכלוסיות צמחוניות. לעתים קרובות אנשים נשארים מבולבלים מההבדלים בין קטניות ועדשים. למרות שעדשים הן סוג של קטניות, יש כמה הבדלים עליהם נדבר במאמר זה.
עדשים נאכלו על ידי האנושות מאז התקופה הנאוליתית.הם מגיעים בכל מיני צבעים כגון ירוק, צהוב, אדום, כתום, שחור, חום וכו'. הם נמכרים עם או בלי עורות. הם שונים משעועית במובן זה שאין צורך להשרות אותם במים זמן רב לפני הבישול. אין לאכול עדשים גולמיות מכיוון שנמצא כי הן מכילות נוטריינטים אנטי כמו חומצה פיטית וטאנין. עדשים הן מקור עשיר לחלבון, סיבים, מינרלים וויטמין B. הן מכילות גם רמות גבוהות של חומצות אמינו הנדרשות לגופנו. עדשים גדלות היטב בכל האקלים, וכמעט שליש מהייצור העולמי של עדשים מגיע מהודו.
קטניות מכילות רמות נמוכות מעט יותר של חומצות אמינו, ולכן מקובל להגיש אותן עם דגנים. שילוב של קטניות עם דגנים הוא אידיאלי מכיוון שהוא מכיל את כל חומצות האמינו הנדרשות לבני אדם. כמה דוגמאות הן אורז ודאל בהודו וטופו עם אורז ביפן.
מה ההבדל בין קטניות ועדשים?
• אם קטניות הן מכוניות, עדשים הן מותג מסוים של רכב
• זה אומר שעדשים הן סוג של קטניות
• קטניות הן צמחים בעלי יכולת קיבוע חנקן ולכן דורשים מעט מאוד דשנים
