ברווז נגד ביצי עוף
אנשים תוהים לעתים קרובות לגבי הביצה הטובה יותר כאשר יש להם את הבחירה לבחור בין ביצי עוף שהוטלו לברווז. פשוט, ההבנה לגבי ההבדל בין שני סוגי הביצים הללו תספק להם פלטפורמה טובה יותר לבחור את הבחירה הטובה ביותר. באופן כללי, השימוש בביצי תרנגולת נפוץ יותר בקרב אנשים בהשוואה לצריכת ביצי ברווז. לכן, המודעות למאפיינים של ביצי ברווז נמוכה בקרב רוב הציבור. מאמר זה מתכוון לדון בעובדות החשובות לגבי ביצי תרנגולת וברווז כאחד ומבצע השוואה בין השניים.
ביצי ברווז
ברווזים מטילים ביצים גדולות שניתן להבחין בהן בין ביצי עופות רבות אחרות, אבל הן קטנות יותר מביצי אווז. המשקל הממוצע של ביצת ברווז הוא כ-130 גרם. הקליפות של הביצים האלה קשוחות ולא נשברות בקלות. לכן, חיי המדף של ביצי ברווז הם ארוכים, או במילים אחרות, ניתן לשמור אותן טובות לשימוש במשך כשישה שבועות. היחס בין חלמון ביצה לחלבון ביצה גבוה בביצי ברווז בהשוואה לרבים מסוגים אחרים של ביצי עופות בשל גודלן הגדול. חשוב לקחת בחשבון את רכיבי התזונה בביצי ברווז, ויש כ-185 קילוקלוריות של אנרגיה ב-100 גרם. בנוסף, חלבונים, ויטמינים, יונים ומינרלים חשובים נוספים (כלומר אשלגן, מגנזיום, זרחן, פנטותנית, חומצה פולית ועוד רבים) נמצאים בביצי ברווז. יתרה מכך, כל 100 גרם של ביצי ברווז מכילים 3.68 גרם שומנים רוויים, ובכל ביצה יש 17 חומצות אמינו. ביצי ברווז מאוד תזונתיות אלו מכילות כמה רכיבים בעייתיים כמו כולסטרול בכמויות גבוהות (יותר מ-880 מיליגרם כולסטרול ב-100 גרם ביצה).תכולת המים אינה הגבוהה ביותר בביצי ברווז, והטעם ייחודי וממכר בשל השומנים. המתכון הסיני של ביצי ברווז מלוחות פופולרי במיוחד בקרב אנשים.
ביצי עוף
ביצי תרנגולת הן הביצים המוכרות ביותר בעולם וגם הפופולריות שבהן. זה בעיקר בגלל שהזמינות של ביצי תרנגולת גבוהה מאוד ואנשים צורכים לרוב ביצי תרנגולת בחיי היום יום שלהם. מדובר בביצים בגודל בינוני עם משקל של כ-70 גרם. נוכחותם של חומרים מזינים רבים כמו חלבונים, שומנים רוויים (3.1 גרם ל-100 גרם ביצה), חומצות אמינו, ויטמינים, מינרלים ופחמימות הופכים את ביצי העוף למושלמות לארוחה. עם זאת, כמות הכולסטרולים היא כ-425 מיליגרם ל-100 גרם ביצים, וזה הופך את ביצת התרנגולת לקצת לא בריאה עבור אנשים, במיוחד עבור חולי הלב. מכיוון שהרבה מהכולסטרולים נמצאים בחלמון הביצה, ייתכן שלא כל כך מזיק לצרוך ביצי עוף ללא החלמון.רוב האנשים מעדיפים את החלמון של הביצה, במיוחד, כי הטעם שמציע טוב יותר מהטעם של חלבון הביצה. ביצת תרנגולת מכילה יותר מים מביצי עופות רבות אחרות הנצרכות על ידי האדם, וזה גרם בין היתר לזלזל בטעם הביצה. עם זאת, אלו היו ביצי התרנגולת, שעליהן האדם מסתמך בעיקר לצורכי החלבון.
מה ההבדל בין ביצי ברווז לביצי עוף?
• ביצת ברווז גדולה וכבדה יותר מביצת תרנגולת.
• חומרים מזינים המכילים במשקל ייחודי גבוהים יותר בביצי ברווז מאשר בביצי תרנגולת.
• ביצי עוף מכילות יותר מים מביצי ברווז.
• בביצי ברווז יש יותר קלוריות מביצי תרנגולת.
• ביצי תרנגולת נפוצות הרבה יותר מביצי ברווז.
• ביצי עוף זמינות בשני צבעים (לבן וחום), בעוד שביצי ברווז יכולות להיות לבנות, אפורות, מנומרות או חומות.
• ביצי עוף לא מציעות טעם ייחודי, אבל ביצי ברווז כן.
