סרטנים נגד לובסטר
סרטן ולובסטר הם בעלי חיים קרובים באותה קבוצה טקסונומית. שתי החיות הללו מכינות מנות טעימות במיוחד והן יקרות מאוד. טעות נפוצה היא שלובסטרים מזוהים כסרטנים בגודל גדול או שהסרטנים מובנים כלובסטרים בגודל קטן. למרות ששניהם שייכים לאותו מעמד וסדר טקסונומי, המשפחות שונות. תדירות ההצלה וכמה מאפיינים פיזיים אחרים שונים בין סרטנים ללובסטרים. מאמר זה מתכוון לדון בהבדלים הללו כדי לספק תמונה ברורה לגבי ההבחנה בין אחד לשני.
Prawn
סרטנים הם כל אחד מהמינים המסווגים תחת סדר המשנה: Dendrobranchiata of Order: Decapoda, מחלקות: Crustacea. היו 10 משפחות של סרטנים, אבל שלוש מהן כבר נכחדו, ושבע המשפחות הקיימות כוללות 540 מיני סרטנים. יש תיעוד מאובנים של סרטנים, והעתיק ביותר מתוארך לתקופת הדבון (לפני כ-420 מיליון שנה). סרטנים יכולים לשנות את גודלם מקטן לגדול ואילו הגדול ביותר (Panaeus monodon) יכול להגיע עד 450 גרם ואורך של 33 סנטימטרים. כל גופו של סרטן פחוס מעט לרוחב, ולראש יש עיניים גבעוליות. זוג האנטנות ארוך בערך פי שניים מאורך גופם. שלושת הזוגות הראשונים של עשר רגליהם הם ציפורניים, אך אף אחד מהטפרים הללו אינו בולט כמו בלובסטרים. לסרטנים נוצר השלד החיצוני שלהם מעל הצפלתורקס והבטן, ותדירות ההשלה שלו גבוהה מאוד (כפעמיים בחודש) כיוון שהם גדלים מהר בתחילת חייהם.סרטנים הם אוכלי פלנקטון וניזונים בפיסות קטנות של פלנקטון. תפוצתם בעולם שונה כאשר רוב המינים נמצאים בקרבת מים משווניים. עם זאת, בהתאם למזון האיכותי שהסרטנים אוכלים, טעמם של הסרטנים מגוון.
לובסטר
לובסטרים הם סרטנים ימיים בעלי גוף גדול. הם נמצאים לפעמים גם סביב מים מליחים. לובסטרים מסווגים תחת המשפחה: Nephropidae של סדר: Decapoda וכיתה: Malacostraca. ישנם סוגים רבים שלהם הידועים כלובסטרים עם ציפורניים, לובסטרים קוצניים ולובסטרים נעלי בית. כולם מסכמים ליצור 48 מינים קיימים המתוארים תחת 12 סוגים. כפי ששם הסדר הטקסונומי הכלול מעיד, Decapoda, לכל לובסטר יש 10 רגלי הליכה כשהראשונה מושבעת. יש להם מערכת חישה טובה ויעילה עם אנטנות ואנטנולות, מה שחשוב במיוחד למי שחיים במים מליחים. ללובסטרים יש שלד חיצוני קשה מאוד העשוי מכיטין. גודל גופם יכול להגיע עד 50 סנטימטרים, וזה גודל גדול מאוד עבור חסר חוליות.ללובסטרים יש תפוצה עולמית, החיים בכל הימים מלבד במימי הקוטב. הם מעדיפים בעיקר לחיות במדף היבשתי כולל קרקעית סלעית, בוצית או חולית. השלד החיצוני הקשה והמסויד שלהם נשיר כשהם מוכנים להגדיל את גודל גופם, וזה קורה שלוש עד ארבע פעמים בשנה עד שהם בערך בני שש, ואחרי זה הם נושרים רק פעם בשנה. השלד החיצוני הזה הוא מקור טוב לסידן עבורם כדי להקשיח את עורם, והם אוכלים אותו לאחר נשירה. עם זאת, הם אוכלי כל בעיקר בהרגלי האכלה ואוכלים גם פיטופלנקטון וגם זואופלנקטון. לכן טעם הלובסטרים שונה בהתאם למה שהם אוכלים, כאשר הם מבושלים. זהו מזון במחיר גבוה הן כבשר נא והן כאוכל מבושל.
מה ההבדל בין סרטנים ללובסטר?
• הלובסטר גדול יותר מכל מיני סרטנים.
• ללובסטר יש זוג רגליים קדמיות עם טפרים, שהיא התכונה הבולטת ביותר בגופם, בעוד שבסרטנים, האנטנות הן התוספת הארוכה של הגוף. עם זאת, הרגל הקדמית הגדולה במיוחד של לובסטרים בולטת יותר מהאנטנות של סרטנים.
• עורף הלובסטר קשה הרבה יותר מהשלד החיצוני של סרטנים.
• תדירות הנשירה של השלד החיצוני של סרטנים גבוהה יותר מאשר אצל לובסטרים.
• סרטנים מגוונים יותר מלובסטרים.
