Single לעומת Double Cream
שמנת היא תוצר לוואי של חלב המתקבל מבהמות. מוצר חלב זה זמין בשוק במרקמים רבים המסומנים בצורה שונה. למעשה, שמנת היא מוצר חלב המכיל יותר שומן משאר החלב. זו השכבה שרואים עולה לראש בקבוק החלב שאנו רוכשים מהשוק. שמנת משמשת להכנת מתכונים טעימים כמו עוגות ומאפים. בשוק אנו מוצאים שמנת חצי חצי, קרם סינגל, קרם כפול, שמנת להקצפה וכן הלאה בהתאם לתכולת השומן שלהם. אנשים מתבלבלים במיוחד בין קרם יחיד לקרם זוגי.אלה השמות שניתנו על ידי יצרני שמנת בבריטניה. הבה נסתכל מקרוב.
Single Cream
בבריטניה, שמנת נקראת פשוט קרם יחיד כאשר יש בה לפחות 18% שומן חלב, והיא לא עברה עיקור. קרם מסוג זה מוצא שימושים בהכנת רטבים שונים וגם כאשר נדרש לשפוך שמנת על פודינגים. זהו קרם שנחשב לשימוש כללי ואף מוזג על קפה על ידי אנשים מסוימים כדי שיהיה טעים יותר. קינוחים רבים מוצגים כאשר קרם זה יוצק עליהם, כדי שיראו וטעמו טוב יותר. קרם זה מכיל תכולת שומן נמוכה ואינו מסמיך כאשר מקציפים אותו. נקרא גם שמנת קלה, קרם יחיד יכול לשמש גם במנות שאינן רק קינוחים.
Double Cream
בבריטניה, קרם כפול הוא קרם שמכיל 48% שומן חלב וכזה שהוא מאוד סמיך ומקציף בקלות. זהו קרם שנחשב מושלם לפודינג ולקינוחים רבים אחרים. קרם דאבל הוא קרם עשיר מאוד, וניתן להפוך אותו לסמיך עוד יותר על ידי הקצפה שלו.זהו הקרם שמכונה שמנת קצפת או שמנת כבדה בארה ב.
מה ההבדל בין קרם יחיד לדאבל?
• לקרם יחיד יש תכולת שומן נמוכה יותר (18%) משמנת כפולה (48%).
• ניתן להקציף שמנת כפולה כדי להפוך אותו לסמיך עוד יותר.
• קרם יחיד נקרא גם קרם מזיגה מכיוון שהוא נמזג על עוגות ואפילו קפה.
• קרם יחיד לא הופך סמיך בעת ההקצפה.
• ניתן להשוות קרם יחיד של בריטניה לחצי חצי קרם של ארה ב.
• שמנת כפולה כל כך סמיכה עד שחלק מהשפים מעדיפים להוסיף לה כפית חלב כדי לשמור על רפויה.
