מולסה נגד סירופ נגד דבש
ישנם מוצרים רבים ושונים המשמשים כממתיקים. ממתיקים אלו משמשים להפיכת מוצרי מזון לטעימים יותר. מולסה, סירופ, דבש, אגבה וכו' הם חלק מהממתיקים הנפוצים. פעמים רבות אנשים מחליפים אחד בשני בהמתקת מתכון. עם זאת, מולסה, דבש וסירופ אינם זהים לשימוש לסירוגין. ישנם הבדלים בין הממתיקים הללו המחייבים להשתמש בהם בזהירות במתכונים שונים.
מולסה
מולסה הוא מוצר המתקבל במהלך עיבוד קנה סוכר וסלק סוכר.בעוד שסוכר הוא המוצר העיקרי, מולסה הוא הסירופ החום כהה שהוא צמיג ומתוק. המתיקות שלו תלויה בבגרות של קנה הסוכר ובכמות הסוכר שהופקה ממנו. מולסה מקנה נקראת מולסה מקנה, ולזו שמתקבלת מסלק נקראת מולסה סלק. בבריטניה, מולסה נקראת טרקל. מולסה הוא הממתיק העיקרי בפאי דלעת אם כי הוא משמש גם להכנת רום.
המולסה מיוצרת על ידי מיצוי המיץ של קנה הסוכר ולאחר מכן התגבשות ממנו סוכר. ריסוק קנה סוכר נותן את המיץ שלו שמתבשל לקבלת מולסה וסוכר. מיץ קני סוכר נותן מולסה ראשונה, שנייה ואפילו שלישית עם תכולת סוכר יורדת במולסה רצופה.
סירופ
סירופ הוא נוזל סמיך וצמיג שמתקבל על ידי הוספת סוכר למים ולאחר מכן הרתחה. ניתן להכין סירופ גם על ידי הפחתת מיצים מתוקים באופן טבעי כגון מיץ קני סוכר, מייפל או סורגום. סירופ משמש להכנת הבסיס ברוב התרופות הנמכרות בצורה נוזלית.
דבש
דבש הוא נוזל זהוב סמיך שנוצר על ידי דבורים לאחר איסוף צוף פרחים. דבורים מוחזקים כדי להשיג דבש על בסיס מסחרי. דבורי דבש מייצרות דבש ושומרות אותו כמקור המזון שלהן בחלות הדבש שלהן. בני אדם צורכים דבש גולמי וגם משתמשים בו כממתיק במתכונים רבים מאז ימי קדם.
מה ההבדל בין מולסה, סירופ ודבש?
• בעוד סירופ מיוצר על ידי הוספת סוכר למים ולאחר מכן הרתחתם, מולסה הוא סוג של סירופ שהוא תוצר לוואי של תהליך ייצור הסוכר מקנה סוכר וסלק.
• סירופ עשוי גם על ידי הפחתת מיצים מתוקים טבעיים של מייפל, תירס וסורגום.
• מולסה מיוצרת על ידי הרתחת מיץ קנה סוכר והפקת סוכר ממנו.
• מולסה הוא נוזל צמיג חום כהה, ויש מולסה ראשונה, שנייה ושלישית עם תכולת סוכר מפחיתה.
• דבש הוא סירופ זהב המיוצר על ידי דבורי הדבש כמקור המזון שלהן. היי תכין את זה מהצוף של הפרחים.
• לדבש יש טעם מובהק, והוא משמש כממתיק במוצרי אפייה וגם נאכל כמזון נא.
• סירופ משמש להכנת בסיס של רוב התרופות הזמינות בצורה נוזלית.
