שמן זית לעומת שמן צמחי
שמן זית ושמן צמחי הם שני מוצרים הנפוצים בבישול ברחבי העולם עד כדי כך שנהיה סקרנים לגבי ההבדל בין שמן זית לשמן צמחי. שמן זית ושמן צמחי, כאמור, הם שני זני שמן פופולריים במטבח. כפי שהשם מרמז, שמן זית עשוי מפרי הזית ושמן צמחי עשוי מירקות. למרות שניתן להשתמש בשמן זית ושמן צמחי לסוגים שונים של מאכלים, הם שונים מאוד. הם שונים באופיים, מרכיבים בתוך המזג הכולל שלהם וממנו כשהם נחשפים לטמפרטורות מסוימות.
מהו שמן זית?
שמן זית, שנגזר מפרי הזית, משמש בדרך כלל למתכונים בעלי טעם כבד מכיוון שלשמן עצמו יש טעם מובהק. הוא משמש בבישול כמו גם ברוטב לסלט. זית עשיר בחומצות שומן מועילות ובפוליפנולים הידועים כבעלי השפעות מועילות על הלב. יתר על כן, הוא גם עשיר בנוגדי חמצון. שמן זית משמש לא רק בבישול, והוא משמש גם בקוסמטיקה. היתרונות של שמן זית על העור היו ידועים מאז התקופה הפרעונית עצמה. בצבע, שמן זית בצבע ירוק יותר.
מהו שמן צמחי?
שמן צמחי נחשב בעל סבילות גבוהה לטמפרטורה גבוהה. זהו טריגליצריד המופק מצמח ובשימוש מסחרי.השמן מופק בדרך כלל מזרעים. זה משמש בדרך כלל בעת בישול מזון עם טעמים עדינים כגון חזיר, עוף ודגים, כך שהאוכל עצמו יבלוט יותר. כפי שהוכח, שמן צמחי מלא בחומצות שומן אומגה שש, שחשובות לאורח חיים בריא ונחשבות לחלופה בריאה לסוגים רבים של שמן הזמינים בחוץ. שמן צמחי נראה בצבע צהוב.
מה ההבדל בין שמן זית לשמן צמחי?
שמן זית ושמן צמחי הם שני סוגים של שמנים שנמצאים בשימוש תדיר בעולם הקולינרי. עם זאת, לכל אחד מהם מאפיינים ייחודיים המקנים להם זהות ייחודית משלהם. שמן זית משמש בעיקר למזון עם טעמים כבדים; שמן צמחי מיועד לבעלי שמן עדין. שמן זית מלא בנוגדי חמצון וחומצות שומן מועילות; שמן צמחי עשיר באומגה שש חומצות שומן.בעוד ששמן זית מופק מפירות זית באמצעות מכונה, השמן הצמחי מופק מצמחים וזרעים. שמן זית משמש בדרך כלל אם אתה מבשל בטמפרטורות בינוניות. שמן צמחי משמש לבישול עם טמפרטורה גבוהה יחסית. שמן זית הוא רוטב פופולרי לסלטים. שמן צמחי אינו משמש כרוטב לסלט.
סיכום:
שמן זית לעומת שמן צמחי
• שמן זית משמש בעיקר למאכלים בעלי טעמים כבדים; שמן צמחי מיועד לבעלי שמן עדין.
• שמן זית עדיף לבישול בטמפרטורה בינונית; ירקות משמשים לטמפרטורה גבוהה יותר.
• שמן זית עשיר בנוגדי חמצון; שמן צמחי מלא בחומצת שומן אומגה שש.
תמונות מאת: משרד החקלאות האמריקאי (CC BY 2.0), 24oranges.nl (CC BY-SA 2.0)
