קנולה לעומת שמן צמחי
זו באמת בחירה קשה עבור עקרת בית בימינו לבחור בין שלל אפשרויות כשזה מגיע לשמני בישול. עליה להיות מודעת הן ליתרונות הבריאותיים והן לסכנות של בישול מזון למשפחה בשמן נתון לפרקי זמן ארוכים. שמן צמחי הוא שם כללי שיכול להכיל שמנים ממקורות צמחיים שונים. מצד שני, שמן קנולה הוא שמן שמגיע במיוחד מצמח קנולה. ישנם קווי דמיון רבים בין שני השמנים הללו; עד כדי כך, שמנים צמחיים רבים מכילים אחוז גבוה של שמן קנולה. עם זאת ישנם כמה הבדלים שיודגשו במאמר זה.
קנולה הוא קצר משמן קנדי בעל חומצה נמוכה. הוא עשוי מזן של לפתית שגודלו באופן סלקטיבי כדי להפחית את רמות החומצה הארוקית כדי להפוך אותו לראוי למאכל אדם. מצד שני, שמנים צמחיים יכולים להיות תערובות של סוגים שונים של שמנים, אם כי רוב השמנים הצמחיים הם שמן סויה. חלק מהשמנים הצמחיים הזמינים בשוק מכילים שני סוגים או יותר של שמנים שיכולים להיות שמן קנולה מעורבב עם שמן צמחי אחר.
אם מסתכלים היטב, סויה היא לא ירק אלא קטניה, ובכל זאת כל שמני הבישול שיש בהם שמן סויה נקראים שמנים צמחיים. כשמדובר בבחירת השמן הבריא ביותר לבישול, כדאי להסתכל על נקודת העשן של השמן. שמן זית כתית מעולה הוא שמן בריא, אבל הוא לא עושה טוב בחום גבוה, וזו הסיבה שהוא לא מועדף כשמן בישול. למרות שיצרני שמן קנולה טוענים ליתרונות בריאותיים רבים, הוא עדיין מהונדס גנטית, דבר שאינו אהוב על רבים.שמן קנולה הוא שמן צמחי אחרי הכל, המגיע מצמח קנולה. שמנים צמחיים מסומנים כשמני סויה ומכילים שמן תירס, זית וחמניות.
אם לוקחים בחשבון את ההבדלים, שמני קנולה מכילים פחות שומנים רוויים מאשר שמנים צמחיים, מה שנחשב טוב מכיוון שרופאים ממליצים לצרוך פחות שומנים רוויים בתזונה היומית שלנו. כמו כן, שמן קנולה מכיל יותר חומצות אומגה 3 ואומגה 6 מאשר שמנים צמחיים, שהם חומצות שומן חיוניות לגופנו. אפילו שומנים חד בלתי רוויים בשמן קנולה גבוהים יותר מאשר בשמנים צמחיים. שומנים חד בלתי רוויים אלו נחשבים חשובים בהורדת רמות הכולסטרול בבני אדם. אז אם הרופא ממליץ, או שאתה בעצמך מעוניין לעבור לשמן קנולה, עדיף לבחור קופסת שימורים שבה מצוין שמן קנולה במקום לקנות שמן צמחי עם שמן קנולה כאחד המרכיבים.
מה ההבדל בין שמן קנולה לשמן צמחי?
• שמן צמחי יכול להיות כל תערובת של שמנים שונים על בסיס צמחי, אפילו המכיל שמן קנולה.
• שמן קנולה הוא שמן קנדי, דל חומצה. זה מגיע מצמח קנולה.
• שניהם משמשים כשמני בישול והם טובים לבריאות, אם כי קנולה נחשבת מעט טובה יותר משמנים צמחיים אחרים בגלל אומגה 3 ואומגה 6 שומנים חיוניים בה.
• קנולה מכילה גם כמויות גבוהות יותר של שומנים חד בלתי רוויים, מה שנחשב טוב להורדת רמות הכולסטרול.
