טעם מול טעם
האם יש הבדל בין טעם לטעם? האם טעם וטעם אומרים אותו הדבר? בואו נבהיר את הספק הזה. נהוג שאנשים מדברים על כך שהאוכל טעים לאחר חטיף או ארוחה טעימה. נראה שהאוכל טעים בכל פעם שאדם שמח, והוא אוהב את האוכל. עם זאת, לא ניתן לומר את אותו הדבר על הטעם של פריט מזון. טעם הוא תכונה של פריט מזון שאינו תלוי בחמשת חושי הטעם שלנו. לפיכך, לתה דרג'ילינג יש את הטעם הייחודי שלו אם כי הוא עשוי להיות טעים עבור חלק או לא. עם זאת, זה לא מספיק כדי לתאר את ההבדלים בין טעם וטעם.המשך לקרוא כי מאמר זה מבדיל בבירור את ההבדלים בין טעם וטעם.
מה המשמעות של טעם?
יש מיליונים שמרגישים שאנחנו מדברים על טעם רק כשאנחנו מוצאים פריט מזון טעים ומושך את החושים שלנו. חמשת חושי הטעם הללו הם מתוק, מר, מלוח, חמוץ ואומאמי. כך מסווגים פריטי מזון בהתאם אם הם מתוקים, חמוצים, מלוחים וכן הלאה. לפיכך, הטעם הוא חושי (תלוי במה מרגיש הפה לאחר אכילת מנה).
לתה דרג'ילינג יש את הטעם הייחודי שלו, אם כי הוא עשוי להיות טעים לחלק או לא.
מה המשמעות של טעם?
בין אם אנחנו מקבלים טעם להיות שונה מטעם או לא, טעם, נראה שהוא הרבה יותר מחמשת החושים האלה. יש מומחים שאומרים שהטעם משלב את כל חמשת החושים האלה ועוד משהו שהוא קסום ולא ניתן להגדיר אותו במילים פשוטות.למעשה, כל האסוציאציות הפסיכולוגיות שעולות במוחו של אדם לאחר אכילת פריט מזון יכולות להיחשב כטריגרים לטעם מסוים.
כאשר עיר מתוארת כבעלת טעם קוסמופוליטי, ברור שלדובר יש רושם שהוא סובייקטיבי ובלתי ניתן למדידה. טעם הוא חוויות פוסט חושיות, ואפשר לדבר על הטעמים של סטייק לאחר צריכתו. בעוד שטעם ידוע כחיישן, הטעם ידוע כפוסט חושי.
הנה הגדרה נוספת שניתנה לטעם על ידי המרכז לחדשנות קולינרית. לדבריהם, 'טעם הוא שילוב של טעם בתוספת התחושות האחרות המשפיעות על תפיסת האוכל שלנו, כמו ארומה, מרקם, עסיסיות, תחושת פה וצבע'.
בני אדם יכולים להבחין בין חמישה טעמים ולספר מיד גם כשהם מכוסים בעיניים שהטעם מר או מתוק. החושים שלנו מספרים לנו מה טעמנו, ואנחנו מספרים על סמך הקלט הפיזי שהמוח שלנו מקבל מהחושים שלנו.ברגע שהמידע הזה מגיע למוח שלנו, הוא הופך לתפיסה והמוח רושם פריט מזון כלא רק מר או מתוק אלא כטעם מובחן שעושה רושם, ואנו מזהים באופן אינסטינקטיבי את הטעם בכל פעם שאנו רואים את פריט המזון. קולטני הטעם שלנו ממוקמים על הלשון שלנו ואומרים לנו מיד אם אכלנו פריט מזון מתוק או מלוח. יש לנו גם חוש ריח שדרכו אנו מזהים פריטי מזון שונים. זוהי התפיסה המשולבת של שני החושים הללו (יחד עם חושי הקול והראייה) שאנו יוצרים את התמונה הסופית שנקראת הטעם של פריט מזון.
מה ההבדל בין טעם וטעם?
• טעם הוא אחד מחמשת החושים והוא מסווג באופן שונה למתוק, מר, מלוח, חמוץ ואומאמי.
• הטעם אינו ניתן למדידה בעוד שהטעם ניתן לכימות למר, מתוק, מלוח, חמוץ או אומאמי.
• הטעם הוא חושי בעוד הטעם הוא רושם לאחר חושי.
• לטעם יש בסיס פיזי, בעוד שלטעם הוא סובייקטיבי.
• טעם הוא טעם בתוספת תחושות אחרות המתעוררות כשאנחנו אוכלים או שותים משהו.
