יוגורט יווני מול רגיל
ההבדל בין יוגורט יווני ליוגורט רגיל אינו גדול. עם זאת, חשוב לדעת מה ההבדל ביניהם ומה עושה את שני הסוגים הללו שונים כאשר מתכונים שונים דורשים מרכיבים שונים. שני היוגורטים מיוצרים על ידי תסיסת חלב עם תרבית חיידקים חיה. עם זאת, יש הבדל מסוים בתהליך הכנת היוגורטים הללו, שיוסבר במאמר זה.
למרות שכולם יודעים את היתרונות הבריאותיים ואת הערכים התזונתיים של יוגורט רגיל, ישנם רבים שנרתעים מהטעם המובהק והטעמו החמצמץ שלו.רבים שרופאיהם המליצו להם לצרוך יוגורט רגיל, לקבל את מנת הסידן הנוספת שלהם רואים בכך עונש בניגוד חריף לאלו שמוצאים אותו טעים ומתענגים על הטעם. למרבה המזל, עבור האנשים האלה, היוגורט היווני הוא חלופה טובה. המאמר הזה מיועד לאנשים ששמעו על זה, אבל לא כל כך בטוחים במה זה ובמה הוא שונה מיוגורט רגיל.
מהו יוגורט רגיל?
כפי שנאמר קודם, יוגורט רגיל מיוצר על ידי תסיסת חלב עם תרבית חיידקים חיה. ברגע שהחלב יתסיס, ביוגורט שנוצר יהיו עודפי נוזלים, אותם מסננים דרך בד גבינה. זה נעשה כדי לתת לחלק מי גבינה הנוזלי מהחלב להתנקז. במקרה של יוגורט רגיל, הוא מסונן פעמיים בצורה זו. ובכל זאת, ביוגורט הרגיל יש עודפי נוזלים. יש לו מרקם נוזלי והוא פחות חריף. כמו כן, ביוגורט רגיל יש פחות חלבון, אבל יותר פחמימות, נתרן וסידן.
מהו יוגורט יווני?
יוגורט יווני מיוצר גם על ידי תסיסת חלב עם תרבית חיידקים חיה. אבל כאן, עודף הנוזל, המאפיין את היוגורט הרגיל, מסונן החוצה תוך כדי הכנת יוגורט יווני. זה נעשה על ידי סינון יוגורט יווני שלוש פעמים. זה הופך את היוגורט לסמיך יותר עם עקביות רבה יותר ונותן לו מראה של כמעט קינוח שהוא טעים אם יש לך אותו עם פירות. למען ההגינות, ליוגורט יווני יש עקביות שממקמת אותו בין יוגורט וגבינה, ויש אנשים שאומרים שהוא טעים. יוגורט יווני הפך לפופולרי מאוד לאחרונה, וישנן עשרות חברות אמריקאיות המייצרות יוגורט יווני כיום. ליוגורט יווני יש יתרון נוסף של סינון של מי גבינה נוזלי וזה הופך אותו לדל מאוד בפחמימות. בגלל הליך הסינון, היוגורט הופך סמיך יותר ויש לו פחות שומן מכיוון שרוב המים המכילים מלחים וסוכרים מוסרים.תזונאים טוענים שביוגורט יווני יש פי שניים יותר חלבון מיוגורט רגיל אבל הרבה פחות פחמימות, סוכר ונתרן מאשר ביוגורט רגיל.
כמה אנשי איכות הסביבה מודאגים משאריות מי הגבינה הנוזלית. מפעלים המייצרים יוגורט יווני בדרך כלל נותנים אותו לחקלאים כדי להשתמש בו כמזון לבעלי חיים או כדשן, אך לאחרונה נעשו מאמצים להפוך את הפסולת הזו לאנרגיה למפעלי חשמל.
מה ההבדל בין יוגורט יווני ליוגורט רגיל?
• יוגורט יווני נקרא כך בגלל השיווק של חברה יוונית בשם Fage.
• יוגורט יווני הוא רק יוגורט רגיל מסונן.
• סינון מסיר את כל מי הגבינה הנוזלית ומעניק ליוגורט עקביות רבה יותר. יוגורט רגיל מסננים פעמיים ואילו יוגורט יווני מסננים שלוש פעמים.
• יש לציין כי גם יוגורט רגיל וגם יוגורט יווני מועילים במיוחד לבריאותנו. שניהם מקורות עשירים לסידן, מלאים בחלבון, עוזרים לעיכול עם חיידקים חיים ומועילים, ודלים בקלוריות. אבל בהיותו מרוכז, זה טבעי שאדם יקבל כמה גרם חלבון נוסף למנה בהשוואה ליוגורט רגיל. כלומר, יוגורט יווני נמוך יותר בשומן מיוגורט רגיל ויש בו פי שניים יותר חלבון מאשר יוגורט רגיל.
• הטעם החמוץ של יוגורט רגיל נעלם ביוגורט יווני ולכן הוא מועדף על ידי רוב האנשים למרות שהוא יקר מיוגורט רגיל.
