סוכר חום לעומת סוכר גולמי
ההבדל בין סוכר חום לסוכר גולמי הוא ברור אם כי, לפעמים, סוכר חום ממותג כסוכר גולמי ונמכר בשוק. עם זאת, לפני שנכנסים להבדל בין סוכר חום לסוכר גולמי, אתה צריך לדעת מה הם. כולנו שמענו ואף השתמשנו בסוכר חום בשלב זה או אחר במטבחים שלנו, אבל מה זה הסוכר הגולמי הזה? ובכן, סוכר חום אינו אלא מולסה המוכנסת מחדש לסוכר לבן ובכך משנה את צבעו וגם את טעמו. סוכר גולמי גם הוא בצבע חום ונקרא גם סוכר חום טבעי. התגבשות ראשונה של קנה מייצרת סוכר גולמי.לאחר מכן הוא מזוקק כדי להסיר את המולסה כדי לייצר סוף סוף סוכר לבן שאנו משתמשים בו בדרך כלל בחיי היומיום שלנו להמתקת המשקאות שלנו או להכנת מתכונים כמו עוגות וביסקוויטים. הבה נסתכל מקרוב על סוכר גולמי וסוכר חום.
מהו סוכר גולמי?
סוכר גולמי הוא טבעי וצבעו חום בהיר. כדי להבין מהו סוג הסוכר, הבה נראה תחילה כיצד מייצרים סוכר גולמי. קודם כל, קנה סוכר נלחץ ומערבבים עם ליים. הנוזל המתקבל כך מצטמצם באמצעות אידוי פשוט, מה שמאפשר להם להתגבש. גבישים אלה, בצבע חום בהיר, מסובבים לאחר מכן בצנטריפוגה כדי לאפשר להם להיפרד. לבסוף, הגבישים האלה נשארים לייבוש בעצמם. גבישים אלה בעלי צבע חום מעט בהיר בגלל נוכחות המולסה. זהו הסוכר שנקרא סוכר גולמי. בניגוד לסוכר חום, אי אפשר לקוות להכין סוכר גולמי בבית מכיוון שיש רק סוכרים לבנים וחום זמינים בשוק להתנסות בהם.
מהו סוכר חום?
יצרנים משתמשים בסוכר לבן מזוקק כדי להפוך אותו לסוכר חום. זה נעשה על ידי החדרת מולסה מחדש, בעיקר שמירה על 3.5% עד 6.5% בנפח. הסוכר החום הבהיר מכיל עד 3.5% מולסה. סוכר חום כהה מכיל עד 6.5% מולסה. זכור, הסוכר החום המיוצר כך אינו טבעי בניגוד לתפיסה הרווחת שהוא טבעי.
הסוכר הגולמי מזוקק תחילה לקבלת סוכר לבן ולאחר מכן הופך לסוכר חום על ידי הוספת מולסה. אז, כפי שאתה יכול לראות, מבין הסוכר הגולמי, הסוכר החום והסוכר הלבן, הסוכר החום הוא סוג הסוכר שמעובד הכי הרבה.אתה יכול להכין סוכר חום משלך בבית על ידי הוספת סירופ מולסה לסוכר לבן.
מה ההבדל בין סוכר חום לסוכר גולמי?
• אם כבר מדברים על ההבדלים בין סוכר חום לסוכר גולמי, סוכר גולמי הוא טבעי בעוד שסוכר חום מלאכותי יותר.
• סוכר גולמי הוא טבעי ונקי מכימיקלים מזיקים וצבעים. סוכר חום, כיוון שהוא עשוי מסוכר לבן, עושה שימוש בכימיקלים רבים כגון חומצה פורמית, חומצה זרחתית, גופרית דו-חמצנית, חומרי פקקים, חומרים משמרים, חומרי הלבנה ומשנות צמיגות.
• כאשר מכינים סוכר חום, מוסיפים מולסה. עם תוספת זו, סוכר חום מקבל מעט יותר חומרים מזינים כמו כמויות קטנות של מאקרו מינרלים (כגון סידן, זרחן, מגנזיום וגופרית), כמויות קטנות של מיקרו מינרלים (כגון נחושת, מנגן, ברזל ואבץ), וויטמינים מקבוצת B. נמצאים במולסה. עם זאת, מכיוון שכמות המולסה המוספת קטנה מאוד, הסוכר החום מקדימה רק במעט את הסוכר הגולמי.
• אומרים שהקלוריות של סוכר חום וסוכר גולמי זהות.
• כאשר אנו בוחנים את תהליך הייצור של סוכר חום וסוכר גולמי כאחד, נוכל להגיע למסקנה הבאה. סוכר גולמי משתמש בכמות הנמוכה ביותר של תהליך הייצור מכיוון שהוא אינו עובר תהליך ייצור כבד כמו סוכר חום. כלומר, פחות אנרגיה מנוצלת לייצור סוכר גולמי. כמו כן, מכיוון שהתהליך אינו ממושך, נוצרת פחות פסולת וגם פחות כימיקלים מתווספים למוצר. להיפך, סוכר חום לוקח תהליך ייצור ארוך כי כדי לייצר סוכר חום צריך להכין קודם סוכר גולמי ואחר כך סוכר לבן. כתוצאה מתהליך הייצור הממושך הזה, סוכר חום מייצר יותר פסולת, משתמש יותר באנרגיה וכן מכיל יותר כימיקלים. לכן, מבין השניים, סוכר גולמי הוא המוצר הידידותי לסביבה.
• גם סוכר גולמי וגם סוכר חום, מגיעים תחת שמות מותגים שונים בעלי מאפיינים ומאפיינים משלהם.
באיזה סוכר תבחרו להשתמש, עליכם לזכור עובדה אחת. לא משנה באיזה סוג סוכר אתה משתמש, שימוש מופרז בסוכר עלול להוביל לבעיות בריאות כמו סוכרת.
