ההבדל העיקרי בין חומצות אמינו הידרופוביות והידרופיליות הוא שחומצות האמינו ההידרופוביות אינן קוטביות ואילו חומצות האמינו ההידרופיליות הן קוטביות.
חומצות אמינו הן אבני הבניין של חלבונים. חלבון הוא מולקולת פולימר ענקית שהיא מרכיב חיוני של כל האורגניזמים החיים. יתר על כן, חומצות אמינו הן בעיקר בשני סוגים כחומצות אמינו חיוניות ולא חיוניות. יתר על כן, אנו יכולים לסווג אותן כחומצות אמינו הידרופיליות והידרופוביות, בהתאם לאופי הפיזיקוכימי שלהן. הם שונים זה מזה בעיקר על סמך הקוטביות.
מהן חומצות אמינו הידרופוביות?
חומצות אמינו הידרופוביות הן סוג של חומצות אמינו בעלות אופי לא קוטבי. כמו כן, השם "הידרופובי" נובע מכיוון שהוא אינו יוצר אינטראקציה עם מים ("הידרו" - מים). מים הם ממס קוטבי. מכיוון שחומצות אמינו אלו אינן קוטביות, הן אינן יכולות להתמוסס במים.
איור 01: חומצות אמינו חיוניות
מכאן, האופי ההידרופובי של התרכובות הללו נובע בשל שרשראות הצד שיש להן במבנה הכימי שלהן. לחומצת אמינו יש את הנוסחה הכללית שבה אטום פחמן מרכזי מחובר עם אטום מימן, קבוצת קרבוקסיל, קבוצת אמין וקבוצת צד (קבוצת R). קבוצת R זו יכולה להיות פשוט אטום (אטום מימן) או שרשרת צדדית ארוכה. לפיכך, אם השרשרת הצדדית ארוכה מאוד ומורכבת ברובה מאטומי פחמן ומימן, הם הידרופוביים.יתר על כן, יש להם רגעי דיפול קטנים. לכן, הם נוטים להדוף מהמים.
יתר על כן, חומצות האמינו ההידרופוביות בין חומצות האמינו החיוניות הן כדלקמן.
- Glycine
- Alanine
- Valine
- Leucine
- Isoleucine
- Proline
- פנילאלנין
- מתיונין
- טריפטופן
מהן חומצות אמינו הידרופיליות?
חומצות אמינו הידרופיליות הן סוג של חומצות אמינו בעלות אופי קוטבי. השם "הידרופילי" נובע מכיוון שהוא מושך מים. מכיוון שמים הם ממס קוטבי וחומצות אמינו אלו הן גם קוטביות, הן יכולות להתמוסס במים.
איור 02: חומצות אמינו הידרופיליות: סרין
חומצות אמינו הידרופיליות מכילות שרשרת צד קצרה או שרשרת צד עם קבוצות הידרופיליות. בדרך כלל, חומצות אמינו אלו מתרחשות על פני השטח של מולקולות חלבון, ויש להן מומנטים דיפולים גדולים. כתוצאה מכך, הם נוטים למשוך מים.
יתר על כן, חומצות האמינו החיוניות ההידרופיליות העיקריות הן כדלקמן:
- Serine
- Threonine
- Cysteine
- Aspargine
- Glutamine
- Tyrosine
מה ההבדל בין חומצות אמינו הידרופוביות והידרופיליות?
חומצות אמינו הידרופוביות הן סוג של חומצות אמינו בעלות אופי לא קוטבי בעוד חומצות אמינו הידרופיליות הן סוג של חומצות אמינו בעלות אופי קוטבי. מכאן שזה ההבדל העיקרי בין חומצות אמינו הידרופוביות והידרופיליות.יתר על כן, לחומצות אמינו הידרופוביות יש שרשראות צד ארוכות עם בעיקר אטומי פחמן ומימן ואילו לחומצות אמינו הידרופיליות יש שרשראות צד קצרות או שרשרת צד עם קבוצות הידרופיליות. כהבדל חשוב נוסף בין חומצות אמינו הידרופוביות והידרופיליות, אלו הידרופוביות מתרחשות במרכז החלבונים בעוד חומצות אמינו הידרופיליות נמצאות על פני השטח.
האיור שלהלן מציג תיאור מפורט על ההבדל בין חומצות אמינו הידרופוביות והידרופיליות.
סיכום – חומצות אמינו הידרופוביות לעומת הידרופיליות
בקיצור, חומצות אמינו הן אבני הבניין של חלבונים. יתר על כן, על פי הקוטביות, ישנם שני סוגים כמו חומצות אמינו הידרופיליות והידרופוביות.ההבדל העיקרי בין חומצות אמינו הידרופוביות והידרופיליות הוא שחומצות האמינו ההידרופוביות אינן קוטביות ואילו חומצות האמינו ההידרופיליות הן קוטביות.
