ההבדל העיקרי בין פוליהידרוקסי אלדהידים לקטון פוליהידרוקסי הוא שפוליהידרוקסי אלדהידים מכילים קבוצת אלדהיד עם הרבה קבוצות –OH ואילו קטונים פוליהידרוקסיים מכילים קבוצת קטון עם קבוצות –OH רבות.
המונחים polyhydroxy aldehydes ופוליhydroxy ketones מתארים את המבנים של פחמימות. לשתי התרכובות הללו יש מספר קבוצות הידרוקסיל (קבוצות-OH) וקבוצות קרבוניל (אלדהידים או קבוצות קטון).
מהם פוליהידרוקסי אלדהידים?
פוליהידרוקסי אלדהידים הם תרכובות אורגניות המכילות קבוצות הידרוקסיל רבות (-OH) וקבוצת אלדהיד (-C(=O)H).כאן, קבוצת הקרבוניל מתרחשת באטום הפחמן הסופי. אנו קוראים להם "אלדוסים". יתר על כן, אטום פחמן זה של קבוצת האלדהיד יכול להתאחד עם אחת מקבוצות ההידרוקסיל (כאשר התרכובת נמצאת בתמיסה מימית) ליצירת תרכובת מחזורית שאנו קוראים לה "hemiacetal".
איור 01: אלדוסים שונים
חד-סוכרים הם דוגמאות טובות לאלדהידים פולי-הידרוקסיים. אלו הם סוכרים פשוטים והם משמשים כאבני הבניין של פחמימות כגון דו-סוכרים ופוליסכרידים.
מהם קטונים פוליהידרוקסיים?
קטונים פוליהידרוקסיים הם תרכובות אורגניות המכילות קבוצות הידרוקסיל רבות וקבוצת קטון (-C(=O)-). כאן, קבוצת הקרבוניל מתרחשת באטום הפחמן השני מהמסוף של המולקולה.אנו קוראים לתרכובות הללו "קטוזים". בדומה לאלדוסים, תרכובות אלו גם יכולות לשלב עם קבוצת הידרוקסיל של אותה מולקולה (הסרת מולקולת מים) ליצירת תרכובת מחזורית שהיא המייקטלי.
חלק מהחד-סוכרים מופיעים כקטוזים. הקטוז הפשוט ביותר הוא דיהידרוקסיאצטון. יתר על כן, יש לו שלושה אטומי פחמן, וקבוצת הקרבוניל נמצאת באטום הפחמן השני/אמצעי. כל החד-סוכרים הקטוזים מפחיתים סוכרים.
איור 02: קטוזות שונות
אנו יכולים להבדיל בין אלדוסים לקטוזים על ידי הבדיקה של Seliwanoff, שבה אנו מחממים את דגימת החד-סוכרים בנוכחות חומצה ורסורצינול. הבסיס של בדיקה זו הוא התייבשות של המולקולות. ההתייבשות מתרחשת במהירות בקטוזים ובאלדוסים היא מתרחשת באיטיות רבה.כאן, קטוזים נותנים צבע אדום כהה ואילו אלדוסים נותנים צבע ורוד של תערובת התגובה.
מה ההבדל בין פוליהידרוקסי אלדהידים לפוליהידרוקסי קטון?
פוליהידרוקסי אלדהידים הם תרכובות אורגניות המכילות קבוצות הידרוקסיל רבות (-OH) וקבוצת אלדהיד (-C(=O)H) בעוד שקטונים פוליהידרוקסיים הם תרכובות אורגניות המכילות קבוצות הידרוקסיל רבות וקבוצת קטון (-C(=O)-). לכן, ההבדל העיקרי בין פוליהידרוקסי אלדהידים לקטון פוליהידרוקסי הוא הקבוצה הפונקציונלית שלהם: קבוצת אלדהיד או קבוצת קטון.
עם זאת, לשתי התרכובות הללו יש קבוצות קרבוניל. אבל, באלדהידים פוליהידרוקסיים, קבוצת הקרבוניל מתרחשת בקצה המולקולה, בעוד שבקטונים פוליהידרוקסיים היא מתרחשת באטום הפחמן השני מקצה אחד. אז זהו גם הבדל בין אלדהידים פוליהידרוקסיים לקטון פוליהידרוקסי. יתר על כן, שתי התרכובות הללו יכולות ליצור תרכובות מחזוריות באמצעות שילוב של הקבוצה הפונקציונלית עם אחת מקבוצות ההידרוקסיל, הסרת מולקולת מים.כאן, התרכובת המחזורית שנוצרת מפוליהידרוקסי אלדהיד היא כ"המיאצטל" ואילו עבור קטונים פוליהידרוקסיים היא "המיקטלית".
להלן סיכום של ההבדל בין אלדהידים פולי-הידרוקסי לקטון פולי-הידרוקסי.
סיכום – Polyhydroxy Aldehydes לעומת Polyhydroxy Ketone
לסיכום, פוליהידרוקסי אלדהידים הם תרכובות אורגניות המכילות קבוצות הידרוקסיל רבות (-OH) וקבוצת אלדהיד (-C(=O)H) בעוד שקטונים פוליהידרוקסיים הם תרכובות אורגניות המכילות קבוצות הידרוקסיל רבות וקבוצת קטון (- C(=O)-). לכן, ההבדל העיקרי בין פוליהידרוקסי אלדהידים לקטון פוליהידרוקסי הוא הקבוצה הפונקציונלית: קבוצת אלדהיד או קבוצת קטון. עם זאת, לשתי התרכובות הללו יש קבוצות קרבוניל.בפוליהידרוקסי אלדהידים, קבוצת הקרבוניל מתרחשת בקצה המולקולה ואילו בקטונים פוליהידרוקסיים היא מתרחשת באטום הפחמן השני מקצה אחד.
