ההבדל העיקרי בין נתרן סטראט לנתרן אולאט הוא שנתרן סטראט הוא מלח הנתרן של חומצה סטארית, בעוד שנתרן אולאט הוא מלח הנתרן של חומצה אולאית.
נתרן סטארט ונתרן אולאט הם מלחי נתרן של שתי תרכובות חומציות שונות. המשמעות היא שתרכובות אלו מכילות נתרן כקטיון ואת הבסיס המצומד של תרכובות חומצה כאניונים. יש להם תכונות כימיות ופיזיקליות שונות עקב מבנים שונים.
מהו נתרן סטארט?
נתרן סטארט הוא תרכובת אורגנית בעלת הנוסחה הכימית C18H35NaO2זהו מלח הנתרן של חומצה סטארית. לכן, תרכובת זו מכילה קטיון נתרן בשיתוף עם הבסיס המצומד של חומצה סטטית (הבסיס המצומד הוא אניון הסטארט). הוא מופיע כמוצק לבן כאשר מכינים אותו. יש לו גם ריח קל דמוי חלב. בצורתו המוצקה הלבנה, נתרן סטארט הוא סבון נפוץ. כמו כן, אנו יכולים למצוא תרכובת זו בסוגים רבים ושונים של דאודורנטים, גומי, צבעי לטקס ודיו. לפעמים, נתרן סטארט שימושי כתוסף מזון לטעם מזון.
איור 01: המבנה הכימי של נתרן סטארט
למולקולת נתרן סטארט יש גם חלקים הידרופיליים וגם הידרופוביים באותה מולקולה. זוהי תכונה אופיינית של סבונים. מלבד זאת, יש לו קבוצת קרבוקסילטים ושרשרת פחמימנים ארוכה.החלקים ההידרופוביים וההידרופיליים במולקולה זו גורמים להיווצרות מיצל כאשר מוסיפים למים. הראשים ההידרופיליים יוצרים את הכדור החיצוני של המיצל וזנבות הידרופוביים יוצרים את הכדור הפנימי של המיצל. נתרן סטארט שימושי בתעשיית התרופות כחומר פעיל שטח.
ייצור נתרן סטארט נעשה בעיקר באמצעות סיבון של שמנים ושומנים. כמות הנתרן סטראט המיוצרת במהלך שיטת ייצור זו תלויה בכמות השומן המשמשת כמגיבים. לְמָשָׁל. חלב עשיר בשומן.
מהו סודיום אולאאט?
Sodium oleate היא תרכובת אורגנית בעלת הנוסחה הכימית C18H33NaO2 תרכובת זו מופיעה כמוצק שזוף בהיר בטמפרטורת החדר. יש לו ריח קל דמוי חלב. נתרן אולאט הוא מלח הנתרן של חומצה אולאית. לכן, מולקולה זו מכילה קטיון נתרן ואת הבסיס המצומד של חומצה אולאית; אניון אולאט. תרכובת זו יכולה להתערבב עם מים לאט.
איור 02: המבנה הכימי של סודיום אולאאט
לנתרן אולאאט יש קשר כפול באמצע שרשרת הפחמן הארוכה שלו. לכן, תרכובת זו מציגה גיאומטריה ציס-טרנס. המולקולה מכילה גם קבוצת חומצה קרבוקסילית, מה שהופך את המולקולה להידרופילית ושרשרת פחמן ארוכה הופכת את התרכובת להידרופובית. בתמיסות מימיות, תרכובת זו יוצרת pH מעט בסיסי עם פירוק. בתעשיית המזון, סודיום אולאט משמש כמייצב או כחומר מעבה.
מה ההבדל בין נתרן סטארט לנתרן אולאאט?
נתרן סטארט הוא תרכובת אורגנית בעלת הנוסחה הכימית C18H35NaO2 בעוד נתרן אולאאט הוא תרכובת אורגנית בעלת הנוסחה הכימית C18H33NaO2. ההבדל העיקרי בין נתרן סטיארט לנתרן אולאט הוא שנתרן סטראט הוא מלח הנתרן של חומצה סטארית, בעוד שנתרן אולאט הוא מלח הנתרן של חומצה אולאית. יתר על כן, נתרן סטארט הוא מוצק לבן ואילו נתרן אולאט הוא מוצק מעט שזוף.
להלן אינפוגרפיקה מציגה את ההבדלים בין נתרן סטארט לנתרן אולאט.
סיכום – נתרן סטארט מול נתרן אולאאט
נתרן סטארט ונתרן אולאט הם מלחי נתרן של שתי תרכובות חומצה שונות. ההבדל העיקרי בין נתרן סטיארט לנתרן אולאט הוא שנתרן סטראט הוא מלח הנתרן של חומצה סטארית, בעוד שנתרן אולאט הוא מלח הנתרן של חומצה אולאית.
