מרגרינה לעומת קיצור
מרגרינה וקיצור הם שניהם מרכיבים המשמשים לאפייה. בעולם העוגות והמאפים האחרים הם נחוצים מאוד על מנת ליצור את יצירת האפייה המושלמת. הם נראים ניתנים להחלפה אבל במציאות הם לא.
Margarine
מרגרינה היא שמן מוקשה ושומן רווי הידוע כקירוב של חמאה. הוא מורכב מחומרי טעם וריח, מים, שמן וחלב. יצירת המרגרינה היא בעצם בהשראת חמאה, ללא הכולסטרול הקיים בדרך כלל בחמאה אמיתית. אז כן, אנחנו יכולים לקרוא למרגרינה כתחליף חמאה על סמך סיבות בריאותיות בלבד.
קיצור
קיצור הוא בעצם 100% שמן מוקשה כדי להפוך אותו למוצק במקום להיות נוזלי במיוחד בטמפרטורת החדר. לפיכך, מדובר בשומן לא רווי. למי שמכיר, קיצור הוא כמו שומן חזיר ושומן אבל הוא מבוסס על ירקות בטבע. בנוסף לכך, קיצור יכול להיות תחליף מצוין לשומן חזיר. כשהם מוגדרים בצורה הפשוטה ביותר, זהו כל שומן או שמן המשמשים להכנת קרום או בצק.
הבדל בין מרגרינה לקיצור
מרגרינה היא ככל הנראה סוג של שמן מוקשה; הקיצור עובר הידרוגן כדי להפוך אותו למוצק (בטמפרטורת החדר) במקום להיות בעל עקביות נוזלית. בעוד מרגרינה היא שומן רווי, קיצור הוא לא רווי בטבע. חומרי טעם וריח, שמן, מי גבינה ומים היוו את עצם ההרכב של המרגרינה; קיצור הוא סוג השומן או השמן המשמשים להכנת קרום או בצק. בעוד שהמרגרינה נועדה כתחליף לחמאה אמיתית, ידוע שהקיצור מבוסס בעיקרו על ירקות שנועד להחליף שומן מהחי הקשה או שומן חזיר.
למרות ששני המרכיבים האלה עשויים להיראות מבלבלים להיפרד זה מזה, אבל אם יש לך עיניים בעלות אבחנה, תוכל בקלות לדעת שהם מאוד ייחודיים. אם אתה אוהב לאפות, המידע שיוצג בהחלט יעזור לך מאוד.
בקיצור:
• מרגרינה היא שומן רווי; הקיצור אינו רווי.
• מרגרינה היא תחליף חמאה אמיתי; קיצור נועד להחליף שומן חזיר.
