מדע מזון לעומת טכנולוגיית מזון
אם מישהו שואל אותך "מהו מדע", האם תוכל לתת תשובה מדויקת מבלי להסס ולקחת הרבה זמן לענות? או שזה יעשה לך בעיה גדולה במוח, ויעשה אותך די מבולבל? עם זאת, לפעמים, שאלה פשוטה יכולה לפתוח את דעתך למספר שאלות מורכבות אחרות, לאלץ אותך לחשוב עליה עוד יותר. זה יהיה מצב כזה כשאומרים לך להבחין בין תכונות המדע והטכנולוגיה. מדע וטכנולוגיה הם מילות מפתח המשמשות באופן קולקטיבי במקרים רבים, ותמיד קשורות קשר הדוק. לכן, לפעמים קשה לזהות את ההבדל בין שני המונחים הללו.עם זאת, הם משמשים בהקשרים שונים; וניתן להבדיל בין המונחים, המדע והטכנולוגיה על סמך ההקשר שבו נעשה שימוש. מדע וטכנולוגיה הקשורים למזון יכולים להיקרא כמדעי מזון וטכנולוגיית מזון. כעת והלאה, נתמקד כיצד להבדיל בין מדעי המזון וטכנולוגיית המזון.
מהו מדעי המזון?
לא ניתן לבטא בקלות את המונח מדע במילה אחת או שתיים. מדעי הביולוגיה, הפיזיקה והכימיה הם חלק מזרמי המדע הבסיסיים, אותם ניתן לחלק עוד למספר תת חטיבות. מדעי המזון הוא מדע יישומי, שקשור למזון, והוא שילוב של כל המדעים הבסיסיים לעיל. מדעי המזון מורכבים מתחומי מקצוע שונים כמו כימיה של מזון, פיזיקת מזון, מיקרוביולוגיה, שימור, תזונת מזון, ניתוח מזון וכו'. הטכנולוגיה נכנסת גם תחת המדע מכיוון שהיא חלק היישום של זה. הבסיס של הטכנולוגיה הוא מדע, והם מאוד תלויים זה בזה.לכן, אנחנו לא יכולים לדבר על טכנולוגיה שמזניחה את המדע. אנשים העוסקים בחקר מדעי המזון ובחידוש טכנולוגיות חדשות הקשורות למזון נקראים מדעני מזון.
מהי טכנולוגיית מזון?
טכנולוגיה היא הפלט של השימוש המתקדם במדע. כמו כן, זה יכול להיקרא כמדע יישומי. כאשר הידע על המדע מתפתח מדי יום, אנשים נוטים להשתמש בו כדי להפיק מכך תועלת מרבית. תעשיית המזון אינה יוצאת דופן. הם גם מנסים להשתמש בחידושים מדעיים לקידום התעשייה. ניתן לסווג יישומים או טכנולוגיות אלו כטכנולוגיית תהליך מזון, טכנולוגיית אחסון וטכנולוגיית שימור. הטכנולוגיות המשמשות לאחר נקודת הקציר של היבולים ועד לנקודת הצריכה שייכות לטכנולוגיית המזון. חלק מהטכנולוגיות המשמשות לשימור מזון הן עיקור, פסטור, אריזה, קירור, הקפאה והתייבשות. יישום טכנולוגי ספציפי יכול להיקרא כטכניקה.חלקם הם אנליטיים, הפרדה, אריזה בוואקום וטכניקות אטמוספריות מתוקנות.
מה ההבדל בין מדעי המזון לטכנולוגיית מזון?
טכנולוגיה היא אחת הדאגות העיקריות של המדע. ניתן להסביר התנהגות של רכיבים שונים בפריטי מזון על ידי מדעי המזון ואילו היישום של ידע זה ידוע כטכנולוגיה. מי שעוסק בחקר היבטים מדעיים של מזון נקרא מדעני מזון, ומי שמאמץ טכנולוגיות חדשות לתעשייה נקראים טכנולוג מזון.
