תאית מול גליקוגן מול גלוקוז
גלוקוז, תאית וגליקוגן מסווגים כפחמימות. פחמימות הן הסוג הנפוץ ביותר של מולקולות אורגניות על פני כדור הארץ. הם מקור האנרגיה הכימית עבור אורגניזמים חיים. לא רק זה, הם משמשים מרכיבים חשובים של רקמות. ניתן לסווג שוב פחמימות לשלושה כמו חד סוכרים, דו סוכרים ופוליסוכרים. חד סוכרים הם סוג הפחמימות הפשוט ביותר. דו סוכר הוא שילוב של שני חד סוכרים. כאשר מספר עשרה או יותר של חד סוכרים מחוברים על ידי קשרים גליקוזידיים, הם ידועים כפוליסכרידים.
Glucose
גלוקוז הוא חד סוכר המכיל שישה אטומי פחמן וקבוצת אלדהיד. לכן, זה הקסוז ואלדוזה. יש לו ארבע קבוצות הידרוקסיל ובעל המבנה הבא.
למרות שהוא מוצג כמבנה ליניארי, גלוקוז יכול להיות קיים גם כמבנה מחזורי. למעשה, בתמיסה, רוב המולקולות נמצאות במבנה המחזורי. כאשר נוצר מבנה מחזורי, ה-OH על פחמן 5 הופך להצמדת האתר, כדי לסגור את הטבעת עם פחמן 1. זה יוצר מבנה טבעת שישה איברים. הטבעת נקראת גם טבעת hemiacetal, בשל נוכחות פחמן שיש לו גם חמצן אתר וגם קבוצת אלכוהול. בגלל קבוצת האלדהיד החופשית, ניתן להפחית את הגלוקוז. לפיכך, זה נקרא סוכר מפחית. יתר על כן, גלוקוז ידוע גם בשם דקסטרוז מכיוון שהוא מסובב אור מקוטב מישור ימינה.
כאשר יש אור שמש, בכלורופלסטים צמחיים, גלוקוז מסונתז באמצעות מים ופחמן דו חמצני. גלוקוז זה מאוחסן ומשמש כמקור לאנרגיה. בעלי חיים ובני אדם משיגים גלוקוז ממקורות צמחיים. רמת הגלוקוז בדם אנושית מווסתת על ידי מנגנון הומאוסטזיס. הורמוני האינסולין והגלוקגון מעורבים במנגנון. כאשר יש רמת גלוקוז גבוהה בדם, זה נקרא מצב סוכרת. מדידת רמת הסוכר בדם מודדת את רמת הגלוקוז בדם. ישנם אמצעים שונים למדידת רמת הגלוקוז בדם.
גליקוגן
גליקוגן הוא פולימר גלוקוז, המקביל לעמילן, אך הוא מסועף ומורכב יותר מאשר עמילן. גליקוגן הוא פוליסכריד האחסון העיקרי בגופנו וגם בחלק מהמיקרואורגניזמים. בגופנו הוא מסונתז ונאגר בעיקר בכבד. כאשר רמה גבוהה של גלוקוז בדם שלנו, מולקולות הגלוקוז הללו מומרות לגליקוגן, ותהליך זה מומרץ על ידי הורמון הגליקוגן.כאשר רמת הגלוקוז בדם נמוכה מהערך הסטנדרטי, הגליקוגן מומר בחזרה לגלוקוז בעזרת אינסולין. הומאוסטזיס זה של גליקוגן, גלוקוז חשוב בגופנו. אם ישנה חריגה בשמירה על רמות הגליקוגן, יכולה להיווצר סוכרת, היפוגליקמיה. לגליקוגן מבנה דומה לאמילופקטין. לפולימר גליקוגן יש קשרים α(1→4)-גליקוזידים. בנקודות ההסתעפות נוצרים קשרים גליקוזדיים 1, 6.
Cellulose
צלולוזה הוא פוליסכריד העשוי מגלוקוז. יחידות גלוקוז נקשרות יחד על ידי קשרים גליקוזידיים β(1→4). תאית לא מסתעפת, אבל בגלל קשרי המימן בין מולקולות היא יכולה ליצור סיבים נוקשים מאוד. תאית מצויה בשפע בדפנות התא של צמחים ירוקים ואצות. לכן, זוהי הפחמימה הנפוצה ביותר על פני כדור הארץ. תאית משמשת לייצור נייר ונגזרות שימושיות אחרות. הוא משמש עוד לייצור דלקים ביולוגיים.
מה ההבדל בין תאית וגלוקוז וגליקוגן?
• גלוקוז הוא חד-סוכר אבל גליקוגן ותאית הם רב סוכרים. בתאית β(1→4) קיימים קשרים גליקוזידיים בין גלוקוז ובגליקוגן קיימים קשרים גליקוזידיים α(1→4).
• תאית היא פולימר שרשרת ישרה ואילו גליקוגן מסועף. גלוקוז הוא מונומר.
• מבין השלושה, לגלוקוז משקל מולקולרי קטן מאוד.
• גליקוגן הוא צורת אחסון ותאית היא מרכיב בתאים. גלוקוז הוא הצורה המייצרת אנרגיה בתוך התאים.
