ההבדל העיקרי בין תאית לעמילן הוא שהתאית היא פוליסכריד מבני שיש לו קשרי בטא 1, 4 בין מונומרים של גלוקוז בעוד שהעמילן הוא פוליסכריד אגירה שיש לו קישורים אלפא 1, 4 בין מונומרים של גלוקוז.
עמילן ותאית הן מקרומולקולות השייכות לאותה קבוצת פחמימות. פחמימות הן אחת מצורות מקורות האנרגיה הנפוצות במזון. יש להם את הנוסחה המולקולרית CH2O. מספר יחידות מונומר של גלוקוז, המחוברות ביניהן באמצעות קישורים כימיים, מרכיבות את המקרומולקולות הללו. לפיכך, יש להם משקל מולקולרי גבוה.
מה זה תאית?
צלולוזה היא הצורה הפולימרית של יחידות גלוקוז המקושרות זו לזו על ידי קישורים של גליקוזידים. לכן, זוהי המולקולה האורגנית הנפוצה ביותר והיחידה המבנית העיקרית של צמחים. כותנה ונייר הם כמה צורות של תאית טהורה. הוא כולל כ-4000-8000 מולקולות גלוקוז עם קשרי בטא בין ה-C הראשון של היחידה הראשונה לפחמן הרביעי של יחידת הגלוקוז הבאה. לפיכך, הוא יוצר קישורים בטא 1, 4. ישנן שתי צורות של תאית כמו המיצלולוזה וליגנין.
איור 01: תאית
יתר על כן, צלוביוז הוא צורה נוספת, הנובעת מהידרוליזה של תאית. לפיכך, זהו דו סוכר העשוי משתי מולקולות גלוקוז המקושרות באמצעות קישור בטא 1, 4. יתר על כן, צלולאזות מייצרות את התאית לתוך המונומרים שלה.
מהו עמילן?
עמילן דומה בעיקרו לתאית בהרכב. לכן, הם צורות פולימריות של מולקולות גלוקוז המקושרות על ידי קישור אלפא 1, 4. מספר המולקולות המרכיבות מולקולת עמילן יכול להשתנות בין 4000 - 8000. שרשרת הגלוקוז יכולה להיות ליניארית, מסועפת או שילוב של שניהם בהתאם למקור ולאתר שבו הצורה מאוחסנת. זוהי צורת האחסון העיקרית של פחמימות.
איור 02: עמילן תפוחי אדמה
יתר על כן, עמילן הוא צורת אחסון של פחמימות בצמחים. מאפייני העמילן יכולים להשתנות מאחד לשני בהתאם למקור ממנו הוא מבודד. התכונות תלויות גם באופי ההסתעפות ובמספר קשרי הגליקוזידים אלפא 1, 4. ישנן שתי צורות של עמילן; הם, עמילאז ועמילופקטין.
מהם הדמיון בין תאית ועמילן?
- שניהם פחמימות ופוליסכרידים.
- הם מורכבים עם אותם מונומרים; גלוקוז.
- לתאית ועמילן יש אותן יחידות חוזרות מבוססות גלוקוז.
- שניהם ממלאים את דרישות האנרגיה של הגוף שלנו.
- יש להם משקל מולקולרי גבוה.
- תאית ועמילן בעלי הרכב דומה.
- עמילן ותאית הקיימים בצמחים.
מה ההבדל בין תאית לעמילן?
למרות שגם עמילן וגם תאית הם צורות פולימריות של גלוקוז, הם שונים בתכונות הכימיות והפיזיקליות שלהם. הבדלים אלו מיוחסים בעיקר להבדל בהצמדות. לתאית יש קשרי בטא 1, 4 בין מולקולות גלוקוז ואילו לעמילן יש 1, 4 קשרי אלפא בין מולקולות גלוקוז. זהו ההבדל העיקרי בין תאית לעמילן.יתר על כן, ההבדל התפקודי בין תאית לעמילן הוא שהתאית היא פוליסכריד מבני נוקשה בעוד העמילן הוא פוליסכריד אחסון.
האינפוגרפיקה למטה מציגה את ההבדל בין תאית לעמילן עם פרטים נוספים.
סיכום – תאית מול עמילן
למרות שעמילן ותאית הן צורות פולימריות של גלוקוז, הן נבדלות בתכונותיהן. הבדלים אלה נוטים להיות תוצאה של ההבדל של קשר כימי יחיד בין היחידות המונומריות. האופי המגוון גורם לפחמימות למלא הן תפקידים המספקים אנרגיה והן תפקידים מבניים. גם תאית וגם עמילן ממלאים את דרישות האנרגיה של האורגניזמים. עם זאת, תאית משחקת תפקיד מבני בעוד עמילן ממלא תפקיד אחסון.לתאית יש 1, 4 קישורי בטא בין מונומרים של גלוקוז. לעומת זאת, לעמילן יש 1, 4 קישורי אלפא. זה ההבדל בין תאית לעמילן.
