משחת שקדים נגד מרציפן
משחת השקדים פופולרית מאוד בקרב מטבחים שונים בעולם בגלל הטעם והטעם שלה. הוא משמש בדרך כלל כתיוק במאפים, פשטידות ועוגות. ישנו מוצר נוסף המשמש לעתים קרובות בקונדיטוריות בשם מרציפן שיש לו קווי דמיון רבים עם ממרח שקדים. למעשה, ישנם אנשים רבים שמשתמשים בשני המוצרים לסירוגין. עם זאת, למרות הדמיון במרכיבים, ישנם הבדלים בין ממרח שקדים למרציפן עליהם ידובר במאמר זה.
משחת שקדים
משחת שקדים היא, ובכן, משחת שקדים שדורשת הלבנה של שקדים ואז טחינה אותה במעבד ואז מערבבת סוכר ושמן בישול כדי לאגד את החומרים יחד.ביצים טרופות ושמנת משמשים לפעמים גם להכנת ממרח שקדים המשמש הרבה בקונדיטוריה כבסיס להכנת עוגיות, עוגות, מאפים ואפילו ביסקוויטים. העיסה יכולה להיות צבעונית וגם לטעום כדי לשמש לקישוט עוגות או אפילו כמילוי בתוך ממתקים. שקדים יקרים מאוד בימינו, נהוג למצוא משמשים טחונים וגרעיני אפרסק לטחון ולערבב בממרח שקדים כדי לשמור על המחיר סביר.
Marzipan
מרציפן הוא קונדיטוריה מתוקה המורכבת באמצעות ממרח שקדים. רבים מאמינים שזה סוג של ממרח שקדים שהוא, למעשה, הוא. לאחר ההלבנה, שקדים נטחנים במעבד ומאוחר יותר מערבבים עם סירופ תירס כדי להחליפם לעיסה צבעונית שיכולה לשמש כחימר להכנת מוצרי קונדיטוריה דקורטיביים או לשמש כמילוי בתוך עוגות ומאפים. במקומות רבים, הפריטים הדקורטיביים עצמם מכונים מרציפן.
משחת שקדים נגד מרציפן
• המרכיבים המשמשים גם במחית שקדים וגם במרציפן זהים למרות שכמות השקדים נמוכה יותר במרציפן.
• מרציפן מתוק יותר ממשחת שקדים.
• המרציפן גמיש יותר ממשחת שקדים, מה שהופך אותו למתאים יותר להכנת חלקים דקורטיביים.
• משקד שקדים טעים יותר ממרציפן בגלל תכולה גבוהה יותר של שקדים.
• יש מרציפן צרפתי, מרציפן גרמני וגם מרציפן בריטי כדי לציין הבדלים במרכיבים ובטעם של הממתק.
• ניתן למכור מרציפן בצורה של ממתק, בעוד שממרח שקדים יכול לשמש כמילוי בתוך עוגות וממתקים.
• מרציפן הוא סוג של משחת שקדים בעוד שמחת שקדים היא מונח כללי יותר.
