עוגת גבינה אפויה לעומת לא אפויה
עוגת גבינה, פינוק מתוק אהוב על רבים, היא אולי אחד הקינוחים הפופולריים בעולם. המורכבת משכבה אחת או יותר, התערובת של עוגת הגבינה מורכבת מביצים, סוכר וגבינה רכה. כמעט כל עוגות הגבינה בעולם עשויות עם גבינת שמנת בעוד שבאיטליה משתמשים בריקוטה בתערובת עוגות הגבינה. בהולנד, גרמניה ופולין משתמשים בקווארק לתערובת. החלק התחתון מורכב מקרום. קרום זה יכול להיות של דברים שונים כגון עוגת ספוג, עוגיות מרוסקות, מאפה, ביסקוויטים דיסטיב או קרקרים גרהם. זה בדרך כלל מכוסה או בטעם עם פירות, קצפת, אגוזים, שוקולד או סירופ פירות.ניתן למנות כמה טעמים פופולריים של עוגת גבינה כתות, אוכמניות, פסיפלורה, שוקולד, פטל, תפוז, טופי קי לימיאור. עוגת גבינה זמינה גם בגרסה אפויה וגם בגרסה לא אפויה.
מהי עוגת גבינה אפויה?
עוגת גבינה אפויה היא תערובת של גבינה, סוכר וביצים על גבי קרום של פירורי עוגיות או עוגת ספוג שעוברת כמות מסוימת של אפייה. ניתן לעשות זאת באמבט מים בו הפח המכיל את עוגת הגבינה שקוע במחבת גדולה של מים חמים כאשר הסביבה הלחה שלו מקדמת פיזור חום אחיד והופכת את מרקם העוגה לחלק וקרמי. עוגת גבינה אפויה אפשר לאפות גם בתנור ולאחר מכן היא מתקררת. עוגת גבינה אפויה די צפופה במרקמה והיא גם חלקה וקטיפתית. עוגת הגבינה בסגנון ניו יורק עשויה להיות הסוג הפופולרי ביותר של עוגת גבינה אפויה שקיים בחוץ.
מהי עוגת גבינה לא אפויה?
עוגת גבינה לא אפויה כשמה כן היא אינה אפויה.היא פשוט מקררת מהמקום שבו היא מקבלת את שמה עוגת גבינה צוננת. עוגת גבינה לא אפויה אינה משתמשת בביצים, קמח או חומרי עיבוי אחרים המסייעים להם באפייה, אלא מכילה כמויות מסוימות של ג'לטין במקום זאת. עוגת גבינה לא אפויה כוללת מרקם דמוי רפרפת ולרוב היא קלילה ואוורירית. כמה מעוגות הגבינה הלא אפויות הפופולריות ביותר נמצאות באוסטרליה, בריטניה, גרמניה ואירלנד.
מה ההבדל בין עוגת גבינה אפויה ללא אפויה?
למרות שעוגת גבינה עשויה להיות קינוח מועדף בקרב רבים, לכל אדם יש העדפות משלו בין עוגות גבינה אפויות ולא אפויות. בעוד שבשתי העוגות משתמשים כמעט באותם מרכיבים, האופי של השתיים שונה באופן מובהק ובכך עוזר לזהות אותם ביתר קלות.
• עוגת גבינה אפויה נאפית באמבט מים או בתנור. עוגת גבינה לא אפויה צוננת במקרר.
• עוגת גבינה אפויה מכילה ביצים וקמח שעוזרים לייצב את העוגה. לעוגת גבינה לא אפויה לעתים קרובות אין מרכיבים מעבים כאלה, אבל היא כוללת במקום זאת ג'לטין שעוזר להתייצב.
• עוגת גבינה אפויה דחוסה וקטיפתית. עוגת גבינה לא אפויה היא קלילה ואוורירית.
• עוגת גבינה לא אפויה אידיאלית לשכבות. לא ניתן להכניס עוגת גבינה אפויה לתבניות אפייה מוזרות מכיוון שהתערובת נוטה להידבק לתבנית.
קריאה נוספת:
