ללא חיטה לעומת ללא גלוטן
אלרגיות לחיטה ואי סבילות לגלוטן וצליאק הן חלק מהאלרגיות הנפוצות ביותר הקשורות למזון השוררות בעולם כיום. חוסר ידע בכל הנוגע לתנאים אלה וכן בורות באשר למזון שיש להימנע ממנו עבור אנשים שמצבים כאלה הם הגורם העיקרי לסיבוכים הנובעים מבעיות אלו, יש להיות מודעים מאוד להגדרות האמיתיות של אלה. תנאים.
מה זה ללא חיטה?
כשאומרים "ללא חיטה" הוא פשוט אינו מכיל חיטה או כל מוצר שמקורו במיני חיטה.לחמי חיטה ופסטה הם חלק מפריטי המזון המכילים חיטה ומלבד זאת, חשוב לקרוא את רשימת הרכיבים בכל מוצר כדי לראות אם הם כוללים מרכיבים כמו חיטה, קוסקוס, בורגול, קמח, סולת, פארינה, kamut, triticale ונבט חיטה על מנת לוודא שהמוצר אכן נטול חיטה לחלוטין. מזון נטול חיטה הוא המזון המומלץ לאנשים עם אלרגיה לחיטה הכוללת אימונוגלובולין E ותגובת תאי פיטום להיבטים כמו חלבוני אחסון זרעים של חיטה, חלבוני חיטה, רקמות זרעים וצמחים כמו גם רכיבים אחרים של חיטה. אלרגיות לחיטה עלולות לעורר התקפי אסטמה ואלרגיות אחרות באף, מחלות עור כגון אקזמה, מיגרנות וכן בעיות במערכת העיכול הגורמות לאי נוחות רבה לאנשים, ולעיתים אף גורמות למוות.
מה זה ללא גלוטן?
גלוטן הוא חלבון אלסטי המעניק לבצק על בסיס שמרים את הגמישות שלו. מזון ללא גלוטן אינו מכיל גלוטן חלבון המצוי בשיפון, חיטה דגנים, טריטיקלה ושעורה שבגללם מזון נטול גלוטן הוא גם ללא חיטה.תזונה נטולת גלוטן מומלצת לסובלים מצליאק, שהיא מחלה אוטואימונית המאפשרת לגלוטן לתקוף את המעי הדק. דרמטיטיס הרפטיפורמיס היא גם צורה של מחלת צליאק שבה הגלוטן גורם למערכת החיסון לתקוף את העור ודיאטה נטולת גלוטן היא הדיאטה המומלצת גם למצב זה. אנשים הרגישים לגלוטן עשויים להראות תסמינים כמו נפיחות, שלשול, אי נוחות או כאב בבטן, עצירות, כאבי ראש, הפרעות בשרירים, מיגרנות, כאבי עצמות או מפרקים, אקנה חמורה ועייפות. לסובלים ממצבים כאלה, כמו גם רגישות לגלוטן, מומלץ דיאטה נטולת גלוטן. זה עשוי להיות מורכב מפירות וירקות טריים, בשר, מוצרי חלב ומוצרים עשויים מדגנים כמו אורז, סויה, תירס, תפוחי אדמה, שעועית, דוחן, טפיוקה, דורה, קינואה, כוסמת טהורה, טף, שורש חץ, אמרנט, מונטינה ואגוזים קמחים. כל מוצר הכולל חיטה, שיפון, שעורה ורכיבים נלווים, לרבות דורום, טריטיקלה, גרהם, סולת, קמוט, כוסמין, לתת, חומץ מאלט או טעם מאלט אסור בהחלט בתזונה נטולת גלוטן.
מה ההבדל בין ללא גלוטן ללא חיטה?
• חיטה היא דגן. גלוטן הוא חלבון אלסטי. גלוטן הוא רק מרכיב אחד של חיטה המורכב מכ-12% גלוטן.
• מוצר נטול חיטה לא יכלול שום מרכיב שהופק מכל סוג של חיטה. מוצר ללא גלוטן לא יכלול שום דבר שמכיל גלוטן.
• לאנשים הסובלים מאלרגיות לחיטה מומלץ להימנע מאוכל שמכיל חיטה. לבעלי רגישות לגלוטן מומלץ להימנע מכל סוג של מזון המכיל גלוטן כולל חיטה.
לכן, אפשר להסיק שבעוד שמוצר נטול גלוטן תמיד יהיה ללא חיטה, מוצר ללא חיטה לא תמיד יהיה נטול גלוטן מאחר ויש דגנים אחרים כמו שיפון, שעורה, טריטיקלה, גרהם, סולת, קאמוט, כוסמין או מאלט המכילים גלוטן.
