ללא גלוטן נגד צליאק
ללא גלוטן וצליאק הם שני מונחים שניתן להשתמש בהם לעתים קרובות באותו הקשר בכל הנוגע לתזונה ותזונה. בגלל קווי הדמיון הרבים שהם חולקים זה בזה, די נפוץ להשתמש במונחים אלה לסירוגין. עם זאת, אסור לעשות זאת שכן צליאק וללא גלוטן כוללים הבדלים מסוימים שכן חשובים ברוב המקרים.
מה זה ללא גלוטן?
דיאטה נטולת גלוטן פירושה דיאטה נטולת גלוטן, שהוא חומר מרוכב של חלבון המכיל שבריר גליאדין ושבר גלוטן שנמצא במיני דגנים הקשורים לחיטה.הגלוטן הוא מה שנותן גמישות לבצק, ועוזר לו לשמור על צורתו. ניתן למצוא אותו בדגנים כגון חיטה, שעורה, שיפון וכן מרכיבים אחרים המופקים מהם, בעוד שדגנים כגון אורז, תירס או שיבולת שועל ידועים נטולי גלוטן. דיאטה ללא גלוטן מומלצת לרוב לאנשים הסובלים מרגישות לגלוטן, הגורמת להשפעה שלילית על הגוף, והיא מורכבת מפירות וירקות טריים, עופות, ביצים, מוצרי חלב, אגוזים וכו'.
חלק מהתסמינים של רגישות לגלוטן יהיו נפיחות, הפרעות בשרירים, אי נוחות או כאבי בטן, כאבי עצמות או מפרקים, עצירות ושלשולים, בין היתר.
מה זה צליאק?
צליאק היא מחלה המופיעה במעי הדק, ופוגעת באנשים בכל הגילאים והגדלים שיש להם נטייה גנטית לכך. צליאק היא הפרעה אוטואימונית הגורמת לאי נוחות וכאבים במערכת העיכול, אי שגשוג, עצירות כרונית ושלשולים, עייפות ואנמיה.ברוב המקרים ניתן לראות מחסור בוויטמין גם כתוצאה מיכולת מופחתת של המעי הדק לספוג רכיבי תזונה כראוי מהמזון. זה ידוע גם במספר שמות כמו אנדמי sprue, c(o)eliacsprue, nontropicalsprue, וכן גלוטן enteropathy.
מחלת הצליאק מופעלת כתגובה לגליאדין המצוי בחיטה ובגידולים אחרים השייכים לשבט Triticeae. מאמינים שדגנים כגון תירס, טף, דוחן, סורגום, אורז ואורז בר, לא דגנים כגון אמרנט, כוסמת וקינואה ומזון עשיר בפחמימות אחר שאינו מכיל גלוטן כגון תפוחי אדמה ובננה בטוחים לצריכה על ידי אנשים הסובלים מצליאק.
מה ההבדל בין צליאק ללא גלוטן?
ללא גלוטן וצליאק הן שתי מילים שונות שלעתים קרובות הולכות יד ביד. עם זאת, קיימים מספר הבדלים המייחדים אותם.
• ללא גלוטן היא דיאטה. צליאק היא מחלה. דיאטה ללא גלוטן מומלצת לאנשים עם צליאק.
• אי סבילות לגלוטן הוא מונח לוח המשמש לכל מיני רגישות לגלוטן ומחלת צליאק היא סוג אחד של רגישות לגלוטן המשפיעה על המעי הדק. סוגים אחרים של רגישות לגלוטן משפיעים גם על איברים אחרים בגוף כמו עור, עצמות וכו'.
• אנשים עם צליאק רגישים לגלוטן. עם זאת, כל אדם שסובל מרגישות לגלוטן אינו חולה בצליאק.
