נייר קלף לעומת נייר אפייה
דבר אחד שמדברים עליו באפייה כמו ביצים, קמח, סוכר, חמאה וקמח הוא נייר אפייה. זהו נייר המשמש לרפד את דופן התבנית בעת אפיית עוגה כדי למנוע מהעוגה להידבק לתבנית. זהו גם הנייר המשמש רבות לגלגול עוגיות ומאפים שכן הוא עמיד בפני לחות ועמיד בשומן. ישנו מונח נוסף המשמש למוצר דומה הנקרא נייר פרגמנט שמבלבל רבים שחדשים באומנות האפייה. מאמר זה מנסה לגלות הבדלים בין נייר פרגמנט לנייר אפייה אם יש כאלה.
מהו נייר אפייה?
נייר אפייה הוא נייר מיוחד בצפיפות גבוהה שהוא חצי שקוף במראהו ואינו דביק באופיו. הוא מטופל כימי בחומצה כדי להפוך אותו חזק ועמיד בפני מים ושמן. במקרים מסוימים, נייר אפייה מטופל גם בסיליקון או כל ציפוי אחר על בסיס שמן.
מהו נייר קלף?
נייר פרגמנט הוא נייר המשמש באפייה למטרות שונות. הם חיוניים כדי למנוע מהעוגות להידבק על פני התבנית שבה הן נאפות מכיוון שהם מספקים משטח לא דביק. זהו נייר חד פעמי המשמש לגלגול מאפים ועוגיות שכן הוא גם עמיד בפני שומן ואינו גורם לשום בעיה בטעם ובטעם המוצר האפוי.
מה ההבדל בין נייר אפייה לנייר פרגמנט?
• אין הבדל בין נייר פרגמנט לנייר אפייה, ושני המונחים הללו ניתנים להחלפה.
• שפים רבים מעדיפים לקרוא לנייר המשמש לריפוי תבניות אפייה כנייר פרגמנט בעוד שאחרים מעדיפים לקרוא לזה נייר אפייה.
• שני הניירות הללו עשויים ללא הדבקה על ידי מריחת ציפוי של סיליקון או כל מוצר דומה אחר.
