ההבדל העיקרי בין ייבוש להתייבשות הוא שהייבוש מתייחס להסרה של ממס ממוצק, מוצק למחצה או מנוזל ואילו התייבשות מתייחסת להסרת מים מהתרכובת המכילה מים.
שני המונחים ייבוש והתייבשות מתייחסים להסרה של ממס מתמיסה, ובכך נשאר רק המומס. לכן, שני התהליכים הללו הם תהליכי העברה המונית. יתר על כן, תהליכים אלו ישאירו שאריות מוצקות בסוף.
מה זה ייבוש?
ייבוש הוא תהליך של הסרת ממס ממוצק, מוצק למחצה או נוזל. לפיכך, זהו תהליך העברת מסה מכיוון שמסת הממס בתמיסה עוברת מהתמיסה לאטמוספירה באמצעות ייבוש.כאן, הממס יכול להיות מים או כל ממס אחר כגון ממיסים אורגניים. כמו כן, העברת מסה זו מתרחשת באמצעות אידוי. לעתים קרובות אנו משתמשים בתהליך זה כשלב הסופי לפני האריזה של מוצרים מסוימים. התוצר הסופי של תהליך הייבוש הוא תמיד מוצק. זה יכול להיות בצורת יריעה רציפה, בחתיכות ארוכות, חלקיקים או כאבקה.
בדרך כלל, אנו משתמשים באנרגיית חום לצורך האידוי ולייבוש, אנו זקוקים לסוכן שיכול להסיר את אדי הממס שנוצרים מהאיוד. ייבוש, לעומת זאת, הוא מילה נרדפת לייבוש, אבל לפעמים אנחנו מחשיבים אותו כקצנה של ייבוש.
איור 01: דגים מתייבשים בסרי לנקה
כמה שיטות שבהן אנו משתמשים לייבוש הן כדלקמן:
- יישום של אוויר חם
- ייבוש עקיף או מגע (למשל, ייבוש תוף, ייבוש ואקום)
- ייבוש דיאלקטרי (למשל, מיקרוגלים)
- ייבוש בהקפאה
- ייבוש סופר קריטי
- שימוש באוויר טבעי
יתר על כן, היישומים של תהליך הייבוש הם בתעשיית המזון, תעשיית התרופות וכו'. אנו יכולים לייבש פריטי מזון על מנת לעכב את הצמיחה של חיידקים ובכך לשמר את המזון. מלבד זאת, הוא גם מפחית את הנפח והמסה של הפריט. בנוסף לכך, אנו מייבשים פריטים שאינם מזון כגון עץ, נייר, אבקת כביסה וכו'.
מהי התייבשות?
התייבשות היא הוצאת מים מהתרכובת המכילה מים. תרכובת זו יכולה להיות תמיסה מימית, מוצקה וכו'. בסוף תהליך ההתייבשות נוצרים מים כתוצר לוואי חיוני. התוצר הסופי של התהליך הוא תמיד מוצק. יתרה מכך, בניגוד לתהליך הייבוש, אנו משתמשים בתהליכים ספציפיים עם תנאי טמפרטורה ולחות מבוקרים.לעומת זאת, הידרציה היא תוספת של מולקולות מים לתרכובת.
מה ההבדל בין ייבוש להתייבשות?
ייבוש הוא תהליך של הסרת ממס ממוצק, מוצק למחצה או נוזל ואילו התייבשות היא הסרת מים מהתרכובת המכילה מים. לכן, זהו ההבדל המהותי בין ייבוש להתייבשות. הבדל חשוב נוסף בין ייבוש להתייבשות הוא שתהליך הייבוש מייצר מים או כל ממס אחר כתוצר הלוואי בעוד שהתייבשות מייצרת מים כתוצר לוואי חיוני. מלבד זאת, אנו יכולים להשתמש בתנאים מתונים ללא כל שליטה למטרות ייבוש. אבל אנחנו צריכים לשלוט בתנאים כגון לחות וטמפרטורה למטרת ההתייבשות.
האינפוגרפיקה שלהלן מציגה פרטים מלאים על ההבדל בין ייבוש להתייבשות בצורת טבלה.
סיכום – ייבוש לעומת התייבשות
הן תהליכי ייבוש והן תהליכי התייבשות הם תהליכי העברה המונית. הם כרוכים בהסרה של ממס מתרכובת. הם נבדלים זה מזה לפי "מה" שהם הולכים להסיר. לכן, ההבדל העיקרי בין ייבוש להתייבשות הוא שיבוש מתייחס להסרת ממס ממוצק, מוצק למחצה או נוזל ואילו התייבשות מתייחסת להסרת מים מהתרכובת המכילה מים.
