ההבדל העיקרי בין חומצה מאלאית לחומצה פומארית הוא שחומצה מאלית היא ה-cis-isomer של חומצה בוטנדיואית, ואילו חומצה פומארית היא הטרנס-איזומר.
חומצה מאלית וחומצה פומארית הן חומצות קרבוקסיליות. הם איזומרים ציס-טרנס זה של זה. לשתי התרכובות הללו יש שתי קבוצות חומצה קרבוקסילית לכל מולקולה.
מהי חומצה מאלית?
חומצה מאלית היא החומצה הקרבוקסילית בעלת הנוסחה הכימית HO2CCH=CHCO2H. זוהי חומצה דיקרבוקסילית מכיוון שיש לה שתי קבוצות קרבוקסיליות לכל מולקולה. זהו איזומר של חומצה פומארית. המסה המולרית של חומצה מאלאית היא 116.072 גרם/מול. חומר זה מופיע כמוצק לבן, והוא פחות יציב בהשוואה לחומצה פומארית, אך מסיס יותר במים. נקודת ההיתוך שלו היא 135 מעלות צלזיוס, וזה ערך נמוך בהרבה בהשוואה לנקודת ההיתוך של חומצה פומארית. מעל טמפרטורה זו, התרכובת מתפרקת. תכונות אלו נובעות מקשירת מימן תוך מולקולרית של מולקולות חומצה מאלית.
איור 01: המבנה של חומצה מאלית
בקנה מידה תעשייתי, אנו מייצרים חומצה מאלאית באמצעות הידרוליזה של אנהידריד מאלאי. אנחנו יכולים גם לייצר אותו באמצעות חמצון של בנזן או בוטאן.
מהי חומצה פומארית?
חומצה פומארית היא החומצה הקרבוקסילית בעלת הנוסחה הכימית HO2CCH=CHCO2H. יתר על כן, לתרכובת זו יש טעם פירותי; לפיכך, אנו יכולים להשתמש בו כתוסף מזון.המסה המולרית של התרכובת היא 116.072 גרם/מול. זה שווה למסה המולארית של חומצה מאליאית שכן לשניהם אותה נוסחה כימית.
איור 02: מבנה חומצה פומארית
יתר על כן, תרכובת זו מופיעה כמוצק לבן. נקודת ההיתוך היא 287 מעלות צלזיוס, ובחימום נוסף, התרכובת מתפרקת. חוץ מזה, אנחנו יכולים לייצר חומצה פומארית באמצעות איזומריזציה קטליטית של חומצה מאלאית ב-pH נמוך. כמו כן, זה נעשה בתמיסה מימית.
מה ההבדל בין חומצה מאלית לחומצה פומארית?
ההבדל העיקרי בין חומצה מאלאית לחומצה פומארית הוא שחומצה מאלאית היא ה-cis-איזומר של חומצה בוטנדיואית, ואילו חומצה פומארית היא הטרנס-איזומר. יתר על כן, חומצה מאלית יוצרת קשרי מימן תוך מולקולריים חלשים ובעלת נקודת התכה נמוכה בהרבה מאשר חומצה פומארית.הסיבה לכך היא שקשרי המימן התוך מולקולריים בחומצה פומארית חזקים הרבה יותר בגלל הגיאומטריה הטרנס.
להלן אינפוגרפיקה מספקת פרטים נוספים על ההבדל בין חומצה מאלאית לחומצה פומארית.
סיכום – חומצה מאלינית מול חומצה פומארית
הן חומצה מאלאית והן חומצה פומארית הן חומצות קרבוקסיליות. יתר על כן, הם איזומרים ציס-טרנס זה של זה. ההבדל העיקרי בין חומצה מאלאית לחומצה פומארית הוא שחומצה מאלית היא ה-cis-isomer של חומצה בוטנדיואית, ואילו חומצה פומארית היא הטרנס-איזומר.
