ההבדל העיקרי בין ה-hydrolysable condensed ו- phlorotannins הוא שטאנינים מעובים מתייחסים לתרכובות שנוצרות מעיבוי של פלוואן וטאנינים ניתנים להידרוליזה מתייחסים לתרכובות המניבות חומצות גאליות ואליגיות בחימום עם HCl או חומצה גופרתית ואילו פלורוטנינים הם אוליגומרים של phloroglucinol.
טאנינים הם תרכובות אורגניות בעלות מראה צהבהב או חום וטעם מר. תרכובות אלו מצויות בעיקר בחלקי צמחים כגון מרה, קליפות עץ, רקמות צמחיות המכילות נגזרות של חומצה גאלית.
מהם טאנינים מעובה?
טאנינים מעובים הם תרכובות אורגניות וחומרים פולימריים המיוצרים באמצעות עיבוי של פלאבן.לתרכובות אלו אין שאריות סוכר כחלק מהתרכובת. שמות נפוצים אחרים לטאנינים מעובים כוללים פרואנטוציאנידינים, טאנינים פוליפלבונואידים, טאנינים מסוג קטכול, טאנינים מסוג פירוקאטקוליק, טאנינים שאינם ניתנים להידרוליזה או פלבולנים.
רוב הטאנינים המעובה הם תרכובות מסיסות במים, ולעיתים הם מסיסים בממיסים אורגניים כמו אוקטנול. עם זאת, כמה טאנינים מעובה גדולים אינם מסיסים במים. לכן, אנו יכולים לראות שהתפקוד הביולוגי של תרכובות אלו תלוי במסיסות במים.
איור 01: סוג של טאנין מעובה
אנו יכולים למצוא טאנינים מעובים המופיעים באופן טבעי בצמחים שונים כגון מיני Prunus. תרכובות אלה נוצרות בטאנוזומים, שהם אברונים מוגדרים בצמחי כלי דם.ישנן טכניקות שונות שבהן אנו יכולים להשתמש כדי לאפיין טאנינים מעובה; לדוגמה, חלוקה אסימטרית של זרימת שדה זרימה, פיזור של קרני רנטגן בזווית קטנה[13] וספקטרומטריית מסה MALDI-TOF.
מהם טאנינים הניתנים להידרוליזה?
טאנינים הניתנים להידרוליזה הם תרכובות אורגניות שיכולות להניב חומצה גאלית או אלגית בחימום עם HCl או חומצה גופרתית. כאשר בוחנים את המבנה של טאנינים הניתנים להידרוליזה, מולקולות אלו מכילות מולקולת פחמימה במרכז. בדרך כלל, פחמימה זו היא מולקולת D-גלוקוז. קבוצות ההידרוקסיד של מולקולת הסוכר מאושרות באופן חלקי או מלא עם קבוצות פנוליות. לכן, תרכובות אלו הן תערובות של גלוקוז פוליגלואיל.
שם הטאנינים הללו נובע מהיכולת שלהם לעבור הידרוליזה עם תגובה עם חומצות חלשות ובסיסים חלשים. תגובת ההידרוליזה מייצרת פחמימות וחומצה פנולית. הטאנינים הניתנים להידרוליזה הם תרכובות טבעיות.אנו יכולים לחלץ את התרכובות הללו מצמחי ירק כגון עץ ערמונים, עץ אלון, תרמילי טארה וכו'.
מהם פלורוטנינים?
Phlorotannins הם קבוצה של תרכובות אורגניות שהן אוליגומרים של פלורוגלוצינול. תרכובות אלו מתרחשות באופן טבעי באצות חומות כגון עשבי סלע. כמו כן, ניתן למצוא תרכובות אלו ברמות נמוכות באצות אדומות. לתרכובות אלו יש יכולת לזרז חלבונים כמו רוב סוגי הטאנינים האחרים. יתרה מכך, חלק מהפלורוטנינים מסוגלים להתחמצן וליצור קשרים קוולנטיים עם חלבונים מסוימים.
איור 02: אצות חומות
בצמחים ניתן למצוא פלורוטנינים בשלפוחיות קטנות הנקראות physodes. תרכובות אלו מסיסות במים בשל הטבע הקוטבי. אבל כאשר תרכובות אלו מתרחשות בדפנות התא (של אצות חומות), הן אינן מסיסות במים ופועלות כמרכיבים מבניים.
מה ההבדל בין הידרוליזה מעובה לפלורוטנינים?
ההבדל העיקרי בין דחוסים להידרוליזה לפלורוטנינים הוא שטאנינים מעובים הם תרכובות שנוצרות מעיבוי של פלוואן וטאנינים הניתנים להידרוליזה הן תרכובות המניבות חומצות גאליות ואלגיות בחימום עם HCl או חומצה גופרתית ואילו פלורוטנינים הם אוליגומרים של פלורוגלוצינול.
האינפוגרפיה שלהלן מציגה השוואות נוספות הקשורות להבדל בין הידרוליזה מעובה לפלורוטנינים.
סיכום – ניתן להידרוליזה מעובה לעומת פלורוטנינים
טאנינים הם תרכובות אורגניות בעלות מראה צהבהב או חום וטעם מר שניתן למצוא בעיקר בחלקי צמחים.ההבדל העיקרי בין טאנינים מעובהים לפלורוטנינים הוא שטאנינים מעובים מתייחסים לתרכובות הנוצרות מעיבוי של פלוואן וטאנינים ניתנים להידרוליזה מתייחסים לתרכובות המניבות חומצות גאליות ואלגיות בחימום עם HCl או חומצה גופרתית ואילו פלורוטנינים הם אוליגומרים של פלורוגלוקינול.
