ההבדל העיקרי בין נתרן פרופיונאט לסידום פרופיונאט הוא שנתרן פרופיונאט מכיל קטיון נתרן הקשור לאניון הפרופיונאט, בעוד שסידן פרופיונאט מכיל קטיון סידן הקשור לשני אניונים פרופיונאטים.
נתרן פרופיונאט וסידן פרופיונאט הם תרכובות יוניות המכילות קטיון ואניון. תרכובות אלו הן שני מלחים שונים של חומצה פרופיונית. חשוב מכך, שתי התרכובות הללו חשובות כחומרים משמרים למזון.
מהו נתרן פרופיונאט?
נתרן פרופיונאט או נתרן פרופנואט הוא מלח הנתרן של חומצה פרופיונית.הנוסחה הכימית של תרכובת זו היא Na(C2H5COO). הוא מתרחש כמוצק גבישי לבן שנוזל כשהוא נחשף לאוויר הלח. המסה המולרית של תרכובת זו היא 96 גרם/מול. זה נראה כגבישים שקופים. יתר על כן, לחומר זה יש ריח אצטי-בוטירי קלוש.
כאשר בוחנים את הייצור של נתרן פרופיונאט, אנו יכולים לייצר אותו באמצעות התגובה בין חומצה פרופיונית לנתרן קרבונט. כחלופה, נוכל להשתמש בנתרן הידרוקסיד במקום נתרן קרבונט.
יש מעט שימושים בנתרן פרופיונאט - היישום העיקרי שלו הוא כחומר משמר מזון. מספר סימון המזון עבור תרכובת זו הוא E 281. במוצרי מאפה, חומר זה משמש בעיקר לעיכוב עובש.זהו תוסף מזון מאושר במדינות רבות בעולם.
מהו סידן פרופיונט?
סידן פרופיונאט או סידן פרופנואט הוא מלח הסידן של חומצה פרופיונית. הנוסחה הכימית של תרכובת זו היא Ca(C2H5COO)2 זה מופיע כלבן מוצק גבישי, והמסה המולרית של תרכובת זו היא 186 גרם/מול. סידן פרופיונאט מסיס מעט במים ובאלכוהולים כגון מתנול ואתנול. יתר על כן, חומר זה אינו מסיס באצטון ובנזן. מבנה הגביש של תרכובת זו הוא מונוקליני.
יש מספר שימושים בסידן פרופיונאט. הוא משמש בעיקר כתוסף מזון. אנו יכולים לרשום אותו כ-E 282. יתר על כן, זהו חומר משמר מזון חשוב. הוא שימושי כתוסף מזון בלחם, מוצרי מאפה, בשר מעובד, מי גבינה ורוב מוצרי החלב.מלבד זאת, חומר זה חשוב בחקלאות למניעת קדחת חלב בפרות, כתוסף הזנה וכו'.
מהם הדמיון בין נתרן פרופיונאט לסידן פרופיונט?
- נתרן פרופיונאט וסידן פרופיונאט הם שני מלחים של חומצה פרופיונית.
- שתי התרכובות הללו חשובות כחומרים משמרים למזון.
מה ההבדל בין נתרן פרופיונאט לסידן פרופיונט?
ההבדל העיקרי בין נתרן פרופיונאט לסידן פרופיונאט הוא שנתרן פרופיונאט מכיל קטיון נתרן הקשור לאניון הפרופיונאט, ואילו סידן פרופיונאט מכיל קטיון סידן הקשור לשני אניונים פרופיונאטים. הנוסחה הכימית של נתרן פרופיונאט היא Na(C2H5COO), בעוד שהנוסחה הכימית של סידן פרופיונאט היא Ca(C 2H5COO)2
יתר על כן, ניתן לייצר נתרן פרופיונאט באמצעות התגובה בין חומצה פרופיונית לנתרן קרבונט בעוד סידן פרופיונאט מיוצר באמצעות התגובה בין חומצה פרופיונית לסידן פחמתי.כאשר בוחנים את השימושים של נתרן פרופיונאט, הוא חשוב כחומר משמר מזון, תוסף מזון, חשוב במוצרי מאפה, במיוחד לעיכוב עובש. סידן פרופיונאט שימושי כתוסף מזון בלחם, פריטי מאפה, בשר מעובד, מי גבינה ורוב מוצרי החלב.
להלן אינפוגרפיקה מסכמת את ההבדלים בין נתרן פרופיונאט וסידן פרופיונאט.
סיכום – נתרן פרופיונאט לעומת סידן פרופיונט
נתרן פרופיונאט וסידן פרופיונאט הם שני מלחים שונים של חומצה פרופיונית. ההבדל העיקרי בין נתרן פרופיונאט לסידן פרופיונאט הוא שנתרן פרופיונאט מכיל קטיון נתרן הקשור לאניון הפרופיונאט ואילו סידן פרופיונאט מכיל קטיון סידן הקשור לשני אניונים פרופיונאטים.
