ההבדל העיקרי בין נבטים למיקרו-ירקות הוא שנבטים הם זרעים שנבטו זה עתה הגדלים רק במערכת מים שנקטפו פחות משבוע, בעוד ש-microgreens הם ירקות דגנים, עשבים או ירקות המעובדים במצע גידול כמו אדמה נקצר תוך שבועיים לאחר השתילה.
נבטים ומיקרו ירוקים הם ירוקים ששונים מאוד זה מזה בגלל כמה סיבות. נבטים הם זרעים מונבטים. הם הזרעים הנובטים והופכים לצמחים צעירים. הם גדלים במערכת הידרופונית. מיקרו ירוקים, לעומת זאת, הם גרסאות תינוקות של הצמחים הבוגרים הגדלים בדרך כלל באדמה.הם יכולים להיקרא גם צמחי תינוק. מיקרו ירוקים הם לא אותו דבר כמו נבטים. לא רק שהם נראים וטעמים שונים, אלא שהם אפילו גדלים בצורה שונה.
מהם נבטים?
נבטים הם זרעים מונבטים הגדלים במערכת הידרופונית ונקצרים כשהם בני כמה ימים (פחות משבוע). בניגוד למיקרוגרינס, כל השורשים, הנבטים והעלים של הנבטים נאכלים. במשך עשורים רבים, נבטים נחשבים למזון בסיס מזין בריא. מאז שנות ה-80, נבטי אספסת ונבטי מונגה זמינים בקלות בחנויות מכולת. לעתים קרובות הם זוכים להערכה על ידי ספקים בשל הערך התזונתי שלהם.
איור 01: Sprouts
לנבטים יש תכונות אנטי-סוכרתיות ועוזרים להפחית את רמת הסוכר בדם.היתרון העיקרי של גידול נבטים הוא שהם גדלים במהירות רבה. נבטים קוטפים בשלב מוקדם מאוד של צמיחתם. זרעים אורגניים וכלים מתאימים הם הדרישות היחידות לגידול נבטים. נבטים גדלים בדרך כלל בצנצנות זכוכית או מיכלים מיוחדים, כך שניתן להשרות אותם ולשטוף אותם בקלות פעם או פעמיים ביום. בשנים האחרונות, נבטים שגדלו מסחרית גרמו להתפרצויות נבזיות של זיהומים חיידקיים. לדוגמה, התפרצות E-coli שהתרחשה בשנת 2016. אבל החדשות הטובות הן שניתן להתגבר עליה בקלות על ידי גידול פיות בחצר הבית. לאחר הקטיף ניתן לאחסן אותם במקומות שבהם יש פחות לחות, למשל בקערה עם ניילון. ניתן לאחסן אותם עד שבוע בתנאים אלה. יתר על כן, נבטים שימשו באופן מסורתי לראש הסלטים. ניתן להשתמש בהם גם כדי להוסיף מעט חיים לכריכים מכיוון שהם בטעם עדין ועסיסיים.
מהם מיקרוגרינס?
מיקרו ירוקים הם דגנים, עשבי תיבול או ירקות ירקות המעובדים במצע גידול כמו אדמה.הם נקצרים בדרך כלל תוך שבועיים. ניתן לקצור אותם כאשר הם מפתחים את הקבוצות הראשונות של עלים אמיתיים. מיקרו-ירוקים אורזים יותר חומרים מזינים בעלים הזעירים שלהם מאשר הצמחים הבוגרים שלהם. הם הגיעו לפופולריות באמצעות השימוש שלהם בתוכניות בישול ומסעדות בעלות דירוג גבוה. אתה יכול למצוא מזון-על זה על המדפים של חנויות מכולת. המיקרו-ירוקים הנפוצים ביותר הם קייל, כרוב אדום וברוקולי.
איור 02: Microgreens
כל ירק, עשב, קטניה או דגן ניתן לגדל כמיקרו ירוק. לגידול מיקרו ירוקים, אתה צריך מיקום שטוף שמש, מיכל גידול, סוג כלשהו של מצע גידול וזרעים אורגניים. לאחר שהשתילים גידלו את הסט הראשון של עלים אמיתיים, אתה יכול לקצור על ידי אחיזה עדינה של הצמחים. הדרך הטובה ביותר לאחסן אותם היא בכוס מים ולהכניס אותם למקרר.בדרך זו, מיקרו ירוקים יחזיקו מעמד למספר ימים.
מהם הדמיון בין נבטים למיקרו-ירוקים?
- נבטים ומיקרו ירוקים נקצרים בשלב מוקדם של הצמיחה.
- שניהם גדלים באמצעות אותם זרעים.
- הם רגישים לעובש.
- בשניהם, ניתן לבצע השרייה מוקדמת של הזרעים לפני השתילה.
- שניהם אידיאליים לשימוש בדיאטה דלת FODMAP.
מה ההבדל בין נבטים למיקרו-ירוקים?
נבטים הם זרעים שנבטו זה עתה הגדלים רק במערכת מים שנקטפת פחות משבוע. מצד שני, מיקרו ירוקים הם ירקות דגנים, עשבים או ירקות המעובדים במצע גידול כמו אדמה ונקצרים בתוך שבועיים לאחר השתילה. לפיכך, זה ההבדל העיקרי בין נבטים למיקרו ירוקים. יתר על כן, נבטים גדלים בצורה הידרופונית, אבל מיקרו ירוקים גדלים במדיה הידרופונית או באדמה.
האינפוגרפיקה שלהלן מפרטת הבדלים נוספים בין נבטים ומיקרו-ירוקים בצורת טבלה.
סיכום – נבטים נגד מיקרוגרינס
נבטים ומיקרו-ירוקים הם שני מזונות-על. לעתים קרובות אנשים משתמשים במונחים נבטים ומיקרו-ירוקים לסירוגין. אבל הם שונים במובנים רבים. נבטים הם זרעים שנבטטו זה עתה הגדלים רק במערכת מים שנקטפת פחות משבוע, בעוד שמיקרו ירוקים הם ירקות דגנים, עשבים או ירקות המטופחים במצע גידול כמו אדמה ונקצרים בתוך שבועיים לאחר השתילה. לפיכך, זהו ההבדל העיקרי בין נבטים למיקרו-ירוקים.
