מים מזוקקים לעומת מים רותחים
מים מזוקקים ומים רותחים הן שתי שיטות להפיכת מים בטוחים לשתייה. מים הם חומר אחד בכוכב הלכת שלנו שנמצא בשפע וכמעט שני שלישים מכדור הארץ מכוסה במים. זהו נוזל חסר טעם, חסר צבע וריח שקיים גם בגופנו. במצב טבעי, מים נמצאים במצב נוזלי אם כי הם נמצאים גם במצב מוצק (קרח) כמו גם במצב גזי (קיטור ואדי מים). 55-78% מהגוף שלנו מורכב ממים מה שמעיד על חשיבות המים בחיי היום יום שלנו. לא רק לצריכה, הוא משמש גם למטרות שונות אחרות.חומרים אחרים מתמוססים בקלות במים מה שהופך אותם לא טהורים לצריכה על ידי בני אדם. בני אדם דורשים לשתות כמויות מספקות של מים מדי יום כדי להישאר בריאים ובכושר כפי שהם מבצעים ומסייעים בתפקודי גוף רבים. המים המסופקים לביתנו מגיעים אלינו לאחר סינון אך עדיין מכילים זיהומים רבים שעלינו להסיר באמצעות זיקוק או הרתחה. שני ההליכים הללו מייצרים מים טהורים. הבה נבין את ההבדל בין מים מזוקקים למים רותחים כדי להכיר את תכונותיהם ולהחליט איזה מהם עלינו לנסות להכין לעצמנו.
מים רתוחים
מים רותחים הם דרך מצוינת להפוך אותם בטוחים יותר לשתייה. במצבי חירום וכאשר אין דרך אחרת להפוך מים לזכים, הרתחה היא השיטה הפשוטה והמהירה ביותר להפוך את המים לזכים. אחת התכונות הפיזיקליות של מים היא שהם רותחים ב-100 מעלות צלזיוס. רוב החיידקים שנמצאים במים נהרגים כאשר המים מחוממים כדי להביא אותם לסף רתיחה.טפילים ווירוסים אחרים שעלולים להימצא במים ועשויים לגרום למחלות הנישאות במים כגון שלשול נהרגים גם הם על ידי רתיחה. הדבר היחיד שצריך לזכור הוא להמשיך להרתיח את המים במשך דקה לאחר שהגיעו לסף רתיחה. לצנן את המים לשתות.
מים מזוקקים
זיקוק הוא תהליך מורכב יותר אם כי הוא מתחיל ברתיחה. כאן, מים שהופכים לאדים מתעבים ומתקררים, ונאספים במיכל. מים מזוקקים אלה נקיים לחלוטין מזיהומים ואידיאליים לשתייה. זיקוק לא רק הורג את החיידקים, הווירוסים והחיידקים בגלל רתיחה, הוא גם מבטל זיהומים אחרים שאינם נראים בעיניים בלתי מזוינת כמו מתכות כבדות, מלחים וכימיקלים אחרים המסוכנים לבריאות. לפעמים, מים מזוקקים מזוקקים שוב כדי להבטיח שהם טהורים לחלוטין ובטוחים. מכיוון שהקיטור מועבר למיכל אחר שם הוא מתקרר כדי להפוך שוב למים, כל הזיהומים והמשקעים נשארים במיכל הראשון שבו מופעל חום.
ברור מההשוואה לעיל שזיקוק הוא בהחלט שיטה טובה יותר להבטיח את צורת המים הטהורה ביותר. עם זאת, מדובר בתהליך מורכב שאינו קל לביצוע בבתים ונעשה ברובו במעבדות. הרתחה קלה ובמקרי חירום, השיטה הטובה ביותר להבטיח את שלומם של מי שאמור לשתות אותה. מים מזוקקים, למרות שהם טהורים, חסרים אלמנטים חיוניים מסוימים שגופנו דורש בכמויות קטנות כגון נתרן, סידן ואשלגן. הפלואור, החשוב לשיניים שלנו, מוסר באמצעות זיקוק. גם למים מזוקקים וגם למים מבושלים יש טעם תפל שכן מינרלים רבים שנותנים טעם למים מוסרים.
סיכום
• זיקוק והרתחה הן שתי שיטות להכנת מים לשתייה.
• הרתחה היא שיטה מהירה להבטיח מים בטוחים במצבי חירום.
• זיקוק נחשב עדיף על הרתחה מכיוון שהוא מסיר את כל סוגי הזיהומים מהמים, דבר שאינו אפשרי עם הרתחה.
• הליך הזיקוק גוזל זמן ובדרך כלל לא ניתן לשאת אותו בבית.
• אין להשתמש במים רתוחים לבישול מכיוון שהם מפחיתים את התכונות התזונתיות של ירקות ואפילו של דגים.
• מים מזוקקים מאבדים כמה מהמינרלים החשובים שגופנו דורש.
