עוגות מקוצרות לעומת לא מקוצרות
כל מי שיש לו שן מתוקה יסכים עם העובדה שקיימים ממתקים טעימים שונים שעוזרים לנו להתגבר על התשוקות שלנו, וביניהם, עוגות בולטות כמועדפות בכל הזמנים. הדבר הטוב ביותר הוא שעוגות מגיעות באינספור טעמים, צורות, טעמים וסוגים. בין כל הסוגים השונים, נותרה אחת האהובות בכל הזמנים על רוב אניני האוכל להיות עוגות מקוצרות. העוגות האלה אולי משמינות אבל טעימות ביותר במובן האמיתי של המילה. הסוג השני הוא עוגות לא מקוצרות שהן פופולריות כמו זו שהוזכרה קודם אבל שתיהן מעט שונות מבחינת מתכונים.אופי העוגות ומי שעוסק בעסק הזה דואגים להציע ללקוחות גם עוגות מקוצרות וגם עוגות לא מקוצרות, כך שכל אחד יוכל לקבל את העוגה הרצויה והעובדה לא ניתנת להכחשה שלשני סוגי העוגות יש קהל לקוחות עצום לעקוב.
עוגות מקוצרות
עוגות מקוצרות נופלות בעצם תחת המטריה של עוגות המכילות שומן. המרכיבים המשמשים להכנת עוגות מקוצרות כוללים קמח לכל מטרה, ביצים, סוכר, שומנים, חלב, אבקת אפייה ומלח וכו'. כל המרכיבים הללו מתערבבים יחד ליצירת הבלילה של העוגה. בדרך כלל מה שקורה בעוגה מקוצרת הוא שמתכון המקצר פועל להפקת השומנים וגם את המרקם הקצף. ישנן מספר שיטות כיצד ניתן להכין את הבלילה של עוגת קיצור. הקונבנציונלי כולל ערבוב של שמנת עם סוכר, ביצים כדי לתת לו מרקם קרמי וקצף, בעוד שקיימת שיטה נוספת שנקראת שיטת 'קערה אחת' שבה אין תהליך שלב אחר שלב, אלא כל המרכיבים הם לשים יחד באותה קערה; את כל החומרים היבשים מוסיפים מאוחר יותר ואז מערבבים יחד כראוי כדי לתת לו מרקם גס למדי.
עוגות ללא קיצור
עוגות לא מקוצרות הן בדרך כלל משני סוגים בסיסיים שהם עוגות ספוג צהובות ועוגות מלאכים לבנות. המלאך הלבן עשוי מחלבוני הביצה בעוד שבספוג הצהוב יש בדרך כלל ביצים שלמות במתכון. שני סוגי העוגות טעימים בדרכם, אך מעט שונות מהאחרות, כמו עוגות המלאכים בדרך כלל מרגישות קפיציות ולחות למגע. העוגות האלה מאוד רכות ונימוחות כשהן מוכנות והן בדרך כלל גם נקבוביות. גם עוגות צהובות מרגישות ספוגיות וקפיציות למגע אבל הן עשויות מביצים שלמות במקום חלבונים או חלמונים בלבד.
מה ההבדל בין עוגות מקוצרות לעוגות לא מקוצרות?
ההבדל הבסיסי בעוגות מקוצרות ולא מקוצרות, הוא שבראשונות, יש שימוש בשומן, בעוד שבאחרון אין שימוש בשומן. רק הביצים משמשות כמרכיב העיקרי. העוגות העשויות עם ביצים בלבד הן הרבה יותר רכות ולחות מאלה העשויות עם שומן.יש הבדל גם בטעם וזו הסיבה שהרבה אנשים מאוד מודעים לאיזה סוג עוגה הם אוכלים.
