זעפרן נגד כורכום
זעפרן וכורכום הם שני עשבי מרפא או תבלינים של שימושים מגוונים. הם מראים הבדלים ביניהם מבחינת תכונותיהם וטבעם. זעפרן הוא תבלין המופק מפרח כרכום זעפרן. למעשה, זעפרן הוכיח את עצמו בתור התבלין היקר ביותר ישנם שני כימיקלים חשובים שנמצאים בזעפרן והם פיקרוקרוצין וספרנאל. כימיקלים אלה גורמים לטעם המר בזעפרן.
לזעפרן מאמינים כי מלווה בסגולות רפואיות רבות. הוא נמצא בשימוש נרחב בטיפול במחלת אלצהיימר. מאמינים כי זעפרן גורם להשפעות מועילות על הלב.הוא משמש גם בטיפול בצורות שונות של אלרגיות. זעפרן מוסיף צבע צהוב-כתום זוהר למאכלים. הוא נמצא בשימוש נרחב במדינות כמו הודו, פקיסטן, מדינות ערב, טורקיה וגם כמה מדינות באירופה.
הודו היא היצרנית הגדולה בעולם של כורכום. למעשה, הוא מיוצר הכי גבוה ממקום שנקרא Erode בדרום הודו. זו בעיקר הסיבה מדוע Erode מכונה עיר כורכום. כורכום ידוע בתור haridra בשפת הסנסקריט. זה נקרא כאלדי בהינדית.
כורכום גדל ביערות הבר של אסיה ודרום מזרח אסיה. הוא מתווסף כמרכיב חשוב במנות רבות. כמרכיב, כורכום נמצא בשימוש נרחב במטבחים של הודו, פרס ואינדונזיה. הוא משמש בדרך כלל כאבקת שורש. הוא מעניק טעם מובהק במזונות שבהם הוא מתווסף.
מעניין לציין שנשים מהודו משתמשות בכורכום במהלך הרחצה. הוא נמרח על הגוף כדי להדוף זיהומים בגוף.כורכום משמש במוצרי מזון כדי להגן עליו מאור השמש. הוא משמש בעיקר בהכנת מנות מלוחות וגם בהכנת ממתקים מסוימים.
מצד שני, זעפרן משמש גם להכנת ממתקים. זה נוהג אצל חלק מהמשפחות ההודיות להוסיף זעפרן עם חלב. נוהג זה נראה בדרך כלל במקרה של נשים בהריון. מאמינים שנשים בהריון במתן זעפרן יכולות ללדת תינוקות בעלי גוון פנים טוב ובהיר.
זעפרן גדל יותר בחגורה הנעה מהים התיכון במערב ועד קשמיר במזרח. ההערכה הכוללת של ייצור זעפרן שנתי היא 300 טון ברחבי העולם. הודו, איראן, יוון, ספרד, איטליה ומרוקו הן חלק מהיצרניות הראשיות של זעפרן.
כורכום קשור גם להרבה יתרונות רפואיים. אומרים שהוא מרפא גם סוגים שונים של סרטן, דלקת פרקים והפרעות קליניות אחרות. הוא משמש על ידי נשים כדי למנוע צמיחת שיער על גופן.גוון העור משתפר אם הוא נמשח בכורכום.
מעניין לציין שניתן להשתמש בכורכום גם בגינון כסוג של חומר הגנה מפני פלישת נמלים מסוגים שונים. הוא משמש לביצוע טקסים טקסיים בהודו. הסיבה לכך היא שחשיבות דתית רבה מיוחסת לשימוש בכורכום.
