אלרגיה למזון לעומת אי סבילות למזון
אלרגיה למזון ואי סבילות למזון הם לעתים קרובות מונחים מבלבלים, הכרוכים בהטעיית המושג האמיתי אחד של השני. שניהם ידועים כתגובות שליליות למזונות שבלענו. סימנים ותסמינים, כמות המזון גורם לתחילת התגובה, טיפול תרופתי ומניעה משתנים בשל מספר גורמים. עם זאת, זה בעצם תלוי באדם; לתנאי הסביבה החיצוניים יש גם תפקיד חיוני בשליטה על ההשפעות המזיקות.
מהי אלרגיה למזון?
זו תגובה חיסונית שלילית לחלבון מזון.תגובות אלרגיות דומות לתגובות במערכת החיסון לפתוגנים זרים. כאשר החלבון מזוהה בטעות כמרכיב מזיק על ידי מערכת החיסון, התגובה השלילית תתרחש עד להשמדת התרכובת המזיקה. הזיהוי השגוי נעשה על ידי מערכת החיסון בהתאם למסר המתקבל מאימונוגלובולין E (IgE) על ידי תיוג החלבון כמזיק. ואז זה מעורר תגובה אלרגית. כמות המזון הדרושה כדי לעורר את התגובה והתסמינים של אלרגיות יכולים להשתנות מאדם לאדם. כמה מאלרגיות למזון הנפוצות ביותר הן אלרגיות לזרעי שמן, המכילים חלבונים, חלב, ביצים, פירות ים, סויה וחיטה. עם זאת, התרכובת הנפוצה ביותר במזון, הגורמת לתגובות אלרגיות, היא חלבוני מזון. אלרגיה יכולה להיות מזוהה חיצונית על ידי סימנים ותסמינים שלה כגון כוורות, חריטה ונפיחות של הפה, השפתיים והעור, צפצופים, בחילות והקאות. הנקה נכונה והקפדה על דיאטה מבוקרת קפדנית הן חלק מהדרכים העיקריות למנוע בעיות מסוג זה.
מהי אי סבילות למזון?
אי סבילות למזון, או במונחים רפואיים רגישות יתר למזון לא אלרגי או פשוט רגישות יתר למזון, אינה אלרגיה אמיתית למזון. אי סבילות למזון, הידועה בעבר גם כתגובות פסאודו-אלרגיות, היא תגובה שלילית, שעלולה לייצר תסמינים באיבר ומערכת גוף אחד או יותר כתוצאה מהזרקת מזון. המזון יכול להשתנות מפירות וירקות רגילים ועד לפריטי מזון מורכבים כמו משקאות ותוספים. סיווג אי סבילות למזון נעשה על סמך המנגנונים שלהם. היעדר אנזימים או כימיקלים ספציפיים לעיכול מזון נתון, ספיגה לא יעילה של חומרים מזינים, כימיקלים המופיעים באופן טבעי ותגובות חיסוניות שאינן מתווכות באמצעות IgE הם המנגנונים העיקריים לאי סבילות למזונות הנבלעים. כמה מאי-סבילות למזון הנפוצות ביותר הן אי סבילות ללקטוז, אי סבילות תורשתית לפרוקטוז, אי סבילות לתרופות ורגישות לסליצילטים. אי סבילות ללקטוז היא הפופולרית ביותר, אשר נובעת ממחסור באנזימי עיכול.אנשים עם רגישות ללקטוז לא יכולים לעכל חלב ומוצרי חלב בגלל לא מספיק אנזים לקטאז לעכל את הלקטוז בחלב. תסמינים של אי סבילות למזון דומים פחות או יותר לתסמינים של אלרגיות למזון. תסמינים אלו מופיעים לעתים קרובות במסלול מערכת העיכול, במסלול הנשימה ובעור, בנפרד או בשילוב.
מה ההבדל בין אלרגיה למזון ואי סבילות למזון?
• באלרגיה אמיתית למזון, התגובה מתרחשת במערכת החיסונית עם נוגדני אימונוגלובולין E (IgE) נגד המזון, אבל אי סבילות למזון לא.
• למרות שלמנגנונים יש שונות ניכרת, אפשר לטעות בסימפטומים מאחד לשני.
• אלרגיה למזון עוסקת בעיקר בצריכת חלבונים, בעוד שאי סבילות יכולה לנבוע ממגוון חומרי מזון.
