Half-and-Half נגד Heavy Cream
קרם הוא מוצר חלב אחד שהוא מאוד תכליתי מכיוון שהוא משמש בפריטי ממתקים רבים, כמו גם בקינוחים. זה החלק של החלב שיש לו תכולת שומן גבוהה יותר אבל עולה עד לפני השטח של המיכל שבו חלב טרי שמור כיוון שהוא פחות צפוף. הוא מופרד מהחלב באמצעות מערבלים וצנטריפוגות אחרות. ישנם שמות רבים ושונים המשמשים לקרמים הזמינים בשוק בהתאם לתכולת השומן. שני קרמים כאלה זמינים בחנויות הם Half and Half ו- Heavy Cream.
Half and Half
Half and Half הוא ביטוי המשמש לאיכות של שמנת בעלת תכולת השומן הנמוכה ביותר.הסיבה שבגללה זה נקרא חצי וחצי היא כי זה חצי שמנת וחצי חלב. זה אומר שלא מדובר בשמנת טהורה אלא בתערובת של חלב ושמנת. תכולת השומן בחצי וחצי נעה בין 10% ל-18% וניתן למזוג אותה בקלות כמו נוזל. הוא משמש בעיקר כתוספת על קפה. לא ניתן להקציף חצי חצי בגלל אחוזי שומן נמוכים יותר.
קרם כבד
כפי שהשם מרמז, שמנת כבדה מכילה הרבה יותר תכולת שומן ובעלת עקביות סמיכה יותר. זה מכונה גם שמנת כבדה שניתן להקציף בקלות כדי להכפיל את נפחה. זה יכול לשמש למילוי בתוך מאפים וגם לקישוט של פריטי ממתקים כמו עוגות ומאפים. תכולת השומן בשמנת כבדה נעה בין 36-40%.
מה ההבדל בין חצי-חצי ל-Heavy Cream?
• Half and Half פחות קרמי משמנת כבדה בגלל תכולת שומן נמוכה בהרבה.
• Half and Half הוא כמעט כמו נוזל סמיך המשמש על קפה ומשקאות חמים אחרים, בעוד שמנת כבדה היא סמיכה ומחזיקה בצורתה.
• קרם כבד משמש למילוי מאפים ולקישוט מאפים.
• לשמנת כבדה יש תכולת שומן של 36-40%, ואילו ל-Half and Half יש רק 10-18% מתכולת השומן.
• Half and Half נקרא כך כי זה חצי חלב וחצי שמנת.
• לא ניתן להקציף חצי וחצי ואילו שמנת כבדה ניתן להקציף בקלות כדי להכפיל את נפחה.
• למרות ששמנת כבדה חלקה ועשיר יותר, היא גם שומנית מאוד ולכן גם לא בריאה
• ניתן להחליף את חצי וחצי בשמנת כבדה במתכונים רבים, כדי ליצור מתכון בריא יותר.
