עיכול פיסי לעומת כימי
תהליך פירוק מזונות במסלול היסודי כדי להשיג חומרים מזינים במזון מכונה עיכול. חומרי ההזנה המתקבלים בתהליך זה נספגים לאחר מכן לתוך מערכת הדם ומסתובבים בכל הגוף עם הדם. חומרים מזינים אלו חיוניים לאספקת אנרגיה או לסינתזה של חומרים ספציפיים שהגוף זקוק להם. העיכול מתבצע בעצם באמצעים פיזיקליים וכימיים. שני סוגי העיכול חשובים כדי להגביר את קצב העיכול ולספק ספיגה תקינה של חומרים מזינים. בדרך כלל מצרכי המזון הם מגושמים וקשה להפיק מהם חומרים מזינים ישירות.לכן, יש צורך לקצוץ תחילה את המזון באמצעות תהליכים פיזיקליים ולאחר מכן לבצע הידרוליזה אנזימטית של אבות המזון למולקולות קטנות יותר באמצעות תהליכים כימיים.
עיכול פיזי
עיכול פיזי הוא פירוק של חלקיקי מזון לחלקיקים קטנים יותר על ידי תהליכים פיזיקליים כמו לעיסה, ריסוק וכו'. זה מושג בעיקר על ידי שיניים, התכווצויות קיבה ומרה. עיכול פיזי מגדיל את שטח הפנים לתגובות אנזימטיות, ומכאן מגביר את קצב התגובה הכימית בעקיפין.
עיכול כימי
תהליך הפיכת מזון לחלקיקים קטנים יותר באמצעות התגובות האנזימטיות מכונה עיכול כימי. אנזימים משמשים לזרז את התגובות על ידי פיצול קשרים כימיים בתהליך הידרוליזה. ישנם שלושה סוגים של אנזימי עיכול, כלומר; פחמימות, ליפאזות ופרוטאזות, המעבירות הידרוליזה של פחמימות, שומנים וחלבונים בהתאמה.אנזימים אלו נמצאים ברוק, מיץ קיבה, מיץ לבלב ומיץ מעיים, המופרשים מבלוטות הרוק, בלוטות הקיבה, הלבלב ודופן המעי הדק בהתאמה. הפרשת אנזימי עיכול יזומה על ידי ציפייה, גירוי רפלקס, הורמונים או גירוי מכני ישיר.
מה ההבדל בין עיכול פיזי לעיכול כימי?
• עיכול פיזי כרוך בשינויים פיזיים בעוד שעיכול כימי כרוך בשינויים כימיים במזון.
• עיכול פיזי עוזר לפרק חלקיקי מזון גדולים לחלקיקים קטנים יותר, בעוד שעיכול כימי מפרק חלקיקים גדולים למולקולות קטנות.
• עיכול כימי כולל אנזימים ופעולות אנזימטיות, בעוד שעיכול פיזי כרוך בפעולות פיזיות כולל לעיסה, ריסק ושבירת מזון.
• העיכול הפיזי מגדיל את שטח הפנים הזמין לעיכול כימי ומגביר את קצב התגובות האנזימטיות, בעוד שעיכול כימי מאפשר ספיגת מולקולות מזון קטנות יותר לתוך זרם הדם.
• שיניים, שרירי מעיים ופעולת תמיסות כמו מרה עוזרים להשיג עיכול פיזי בעוד שעיכול כימי מושג על ידי אנזימי עיכול.
