מלח סלע מול מלח ים
מלח הוא מוצק גבישי שהוא מרכיב חשוב מאוד במזון שלנו. למעשה, אנחנו אפילו לא יכולים לדמיין אוכל בלי מלח. עם זאת, למרות שהמזון שלנו טעים יותר, מלח יכול גם לגרום לבעיות בריאותיות. ישנם סוגים רבים של מלח עם מלח סלעים ומלח ים הנחשבים כחלופות בריאות יותר מהמלח הרגיל. ישנם רבים שנותרו מבולבלים בין המונחים מלח סלע ומלח ים ורואים בזנים אלה מילים נרדפות. למרות קווי הדמיון, ישנם גם הבדלים שיודגשו במאמר זה.
בתקופות מוקדמות, מלח נחשב למצרך יקר מאוד בדומה לזהב וחפצים יקרים אחרים.הסיבה לכך הייתה שמלח לא הופק בכמויות עצומות ונחשב חיוני להישרדותם של בני אדם. עם זאת, הזמנים השתנו, וכיום, מלח נחשב לשד בעולם התזונה והמזונות, כאשר רוב האנשים מנסים לעבור למגוון בריא יותר של מלח כדי להתרחק ממחלות. תיבול מאכלים במלח אינו הופך אותו לקטלני. זה מה שמתווסף לאוכל שלך או מה שנמחק הכי חשוב.
Rock S alt
המלח הרגיל, הנקרא גם מלח שולחן, הוא גרסה מעודנת של מלח סלע. הוא מתווסף לפריטי מזון בזמן הבישול כדי להוסיף את הטעם המלוח. זהו בעיקר נתרן כלורי, וכאשר הוא מופיע בצורת מינרל, הוא נקרא Halite או מלח סלע. הוא נמצא בחנויות לחומרי בניין ובחנויות מכולת בשקיות אקדח גדולות ומשמש למטרות רבות ושונות. למלח סלעים יש את אותו נתרן כלורי כמו במלח שולחן, אבל הוא גס יותר ויש לו גבישים שמנמנים יותר שלוקח הרבה זמן להתמוסס. זו הסיבה לכך שלא משתמשים בו ישירות למטרות בישול.הסיבה לכך שהמלח הזה נקרא מלח סלע היא משום שהוא אינו מגיע ממי הים אלא נכרה מתצורות סלע תת קרקעיות.
מלח סלע משמש להמסת קרח מכבישים לאחר ירידת שלג מכיוון שהוא מוריד את נקודת ההיתוך של הקרח. זו הסיבה שבגללה משתמשים בה גם להכנת גלידה בבית. הוא מועדף גם בשימור ובכבישה. ישנם מכרות מלח סלע טבעיים רבים בעולם כאשר אחד בפקיסטן הוא מכרה מלח הסלע הטבעי הגדול בעולם. המקור העיקרי למלח סלע הוא מי הים שמתאדים ומשאירים מאחור NaCl.
מלח ים
מלח ים הוא המלח שנוצר דרך אידוי מי האוקיינוס. זה בעצם נתרן כלורי אם כי הוא מכיל גם כמה מינרלים אחרים. מינרלים אלו נקראים מינרלים קורט מכיוון שהם נמצאים בכמויות קטנות מאוד וכוללים מגנזיום, יוד, גופרית ועוד. הוא נקרא גם מלח כשר המאושר לבישול במתכונים יהודיים. למרות שמלח ים מכיל 98% NaCl, הוא בכל זאת פחות מלוח ממלח שולחן.ישנם תומכים רבים של מלח ים שאומרים שהוא מלא בטעמים ובריא יותר ממלח שולחן.
מה ההבדל בין מלח סלע למלח ים?
• מקור מלח הסלעים הוא מכרות תת-קרקעיים ואילו מקור מלח הים הוא מי ים.
• מלח ים מכיל מינרלים רבים אחרים מלבד נתרן כלורי ומלח סלעים עצמו מופיע בצורה של מינרל בשם הלייט.
• מלח ים אינו מזוקק כמלח שולחן, והוא מכיל נתרן כלורי באחוז נמוך יותר מאשר מלח שולחן.
• מלח ים נחשב לטעים יותר בגלל נוכחותם של מינרלים קורט.
