ברטוורסט נגד נקניק נגד סלמי
קצבים בזמנים מוקדמים היו מפזרים מלח על חלקים מסוימים של הבשר שהתקבלו מבעלי חיים שונים במטרה לשמר אותם. הם הניחו בשר טחון כזה בתוך מעטפת צינורית עשויה מהמעי של החיה. זה הפך לבסיס לאמנות המאוחרת יותר של הכנת נקניקיות שזה מונח המתייחס לסוג של מזון המורכב מבשר טחון וממולא בשומן או בעור של החיה. בראטוורסט וסלמי הם שני מונחים נוספים המתייחסים לפריטי מזון דומים מאוד. למרות הדמיון, ישנם הבדלים בהכנה ובמרכיבים של בראטוורסט, נקניק וסלמי עליהם ידובר במאמר זה.
נקניק
נקניק הוא מונח כללי המתייחס לבשר טחון של בעל חיים או מגוון של בעלי חיים ממולאים במעטה שהוא גם שומן מן החי. היא נוצרה באמצעות אמנות הקצב, כאשר קצבים המציאו שיטה זו כדי לשמר כמה איברים או בשר של החיות. לשימור, ניתן לרפא נקניק, לייבש או לעשן. מקור המילה נקניק מהמילה הלטינית salsus שפירושה מלוח. בצורתו הבסיסית ביותר, נקניק הוא בשר מהחי שנטחן וממולא במעי החיה.
Salami
סלאמי הוא דוגמה נוספת לחומר המזון המתקבל מבשר בעלי חיים, שנשמר או נאכל מיד. זהו סוג של נקניק שנרפא לאחר ייבוש באוויר. זה מגיע מבשר של בעלי חיים שונים. ישנן וריאציות רבות של סלמי פופולריות בכל רחבי אירופה.
Bratwurst
גרמניה היא מדינה אחת באירופה שיש בה יותר מ-200 סוגי נקניקיות בשימוש.בראטוורסט הוא מונח כללי המשמש לנקניקייה שטוגנה. באופן כללי, מדובר בנקניקייה אפורה שעשויה מבשרים כמו בשר עגל וחזיר. נקניקיה זו נצלה על הגריל ומוגשת עם לחם ורוטב חרדל גרמני מתוק.
מה ההבדל בין בראטוורסט, נקניק וסלמי?
• נקניק הוא המונח הגנרי המשמש להתייחס לבשר טחון דק של בעלי חיים שמונח בתוך מעטפת עשויה משומן מן החי.
• סלמי ובראטוורסט הם שני סוגים של נקניקיות.
• Bratwurst מביאה מונח גרמני לנקניקיות מטוגנות בעוד שסלאמי היא נקניקייה מבושלת שמכינים לאחר ייבוש באוויר.
