Rubbed Sage vs Ground Sage
מרווה היא צמח, אלא עשב המשמש כתבלין במתכונים רבים במטבח, במיוחד במתכוני עופות. למעשה, העלים היבשים של הצמח הם הנקראים מרווה. זהו תבלין המשמש במטבחים אירופאיים רבים, במיוחד איטלקיים ויווניים. ישנן שתי צורות שונות של מרווה זמינות, כלומר מרווה משופשפת ומרווה טחונה המבלבלות טבחים חדשים רבים. הם לא יודעים אם להחליף אחד באחר כאשר מתכון דורש מרווה משופשפת ולהיפך. מאמר זה בוחן מקרוב את שתי צורות המרווה כדי להעלות הבדלים בין מרווה משופשפת למרווה טחונה.
מרווה היא עשב שמקורו ים תיכוני. יש לו טעם מר וטעם עז מאוד. אמנם ישנם שימושים רבים גם בעלי מרווה טריים, אך בעיקר המרווה המיובשת משמשת בתוך המטבח. מרווה מיובשת היא למעשה עלי מרווה שלמים מיובשים ונמכרים בתוך צנצנת. אתה יכול להסיר את העלים לאחר בישול מתכון ובכך להשתמש בטעם אבל להסיר את העלים לגמרי.
כאשר עלי המרווה נטחנים לאבקה דקה אנו מקבלים מרווה טחונה. בצורה זו מפזרים אותו כתבלין במהלך הבישול. מרווה משופשפת מתקבלת על ידי שפשוף עלי מרווה מיובשים בין שני חפצים קשים. השפשוף הזה משאיר את הגבעול היבש מאחור בזמן שהעלים מתפוררים ונשמטים במתכון שמתבשל. כאשר השתמשת במרווה משופשפת במתכון, אתה מגלה שהיא קלה מאוד ומרגישה כמו כותנה. טהרנים רבים השתמשו במרווה משופשפת במקום מרווה טחונה במתכונים שלהם.
בשימוש במרווה משופשפת, אתה מוודא ששמן המרווה יוכנס בקלות למתכון שלך.כמו כן, מרווה משופשפת קלה יותר מרווה טחונה והיא הרבה פחות צפופה מאשר מרווה טחונה. אם המתכון דורש מרווה משופשפת, אבל יש לך מרווה טחונה במקום, תצטרך להשתמש רק במחצית מכמות המרווה הטחונה במקום מרווה משופשפת כדי לשמור על טעם המרווה כפי שהוא צריך להיות במתכון.
מה ההבדל בין מרווה משופשפת למרווה טחונה?
• אתה יכול ליצור מרווה משופשפת על ידי שפשוף עלי מרווה מיובשת בכפות הידיים שלך.
• מרווה טחונה היא האבקה העשויה דק של העלים היבשים האלה.
• מרווה משופשפת קלה ורכה יותר מרווה טחונה
• מרווה משופשפת היא צורת המרווה שמשפשפת על המתכון על ידי שפשוף העלים היבשים כנגד כל חפץ קשה.
