הבדל בין אקרילאמיד לביסקרילאמיד

2024 מְחַבֵּר: Alex Aldridge | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 13:39

הבדל מפתח – אקרילאמיד לעומת ביסקרילאמיד

כפי ששני השמות אקרילאמיד וביסקרילאמיד נשמעים דומים, למבנים הכימיים שלהם יש גם קווי דמיון. מולקולת ביסקרילאמיד מכילה שתי מולקולות אקרילאמיד המחוברות דרך גשר -CH₂– דרך אטום חנקן בקבוצת האמיד. קישור זה נוצר על ידי הסרת אטום מימן אחד ואז קישור לאטום הפחמן בקבוצת CH₂ . שתי התרכובות הללו חשובות מאוד מבחינה תעשייתית ומשמשות ביישומים שונים. שילוב של שתי תרכובות אלה משמש ביישומים מסוימים. ההבדל העיקרי בין אקרילאמיד לביסקרילאמיד הוא שהנוסחה הכימית של אקרילאמיד היא C₃H₅NO בעוד שהנוסחה הכימית של ביסקרילאמיד היא C ₇H₁₀N₂O₂

מה זה אקרילאמיד?

שם IUPAC של אקרילאמיד הוא prop-2-enamide, והנוסחה הכימית שלו היא C₃H₅NO. זה ידוע גם בשם אקרילי אמיד. אקרילאמיד הוא מוצק גבישי לבן חסר ריח. הוא מסיס בממיסים מסוימים כגון מים, אתנול, אתר וכלורופורם. זה מתפרק כאשר חומצות, בסיסים, חומרי חמצון, ברזל ומלחי ברזל נמצאים בתווך. כאשר הפירוק מתרחש לא תרמי, הוא יוצר אמוניה (NH₃), והפירוק התרמי מייצר פחמן חד חמצני (CO), פחמן דו חמצני (CO_{2) ותחמוצות חנקן.}

מבנה כימי של אקרילאמיד

מה זה ביסקרילאמיד?

Bisacrylamide ידוע גם בתור N, N'-Methylenebisacrylamide (MBAm או MBAA) והנוסחה המולקולרית שלו היא C₇H₁₀N ₂O_{2זהו חומר צולב המשמש ליצירת פולימרים כגון פוליאקרילאמיד. הוא משמש גם בביוכימיה מכיוון שהוא אחת התרכובות של ג'ל פוליאקרילאמיד. זה יכול לפלמר עם אקרילאמיד, וליצור קשרים צולבים בין שרשראות פוליאקרילאמיד, וליצור רשת של פוליאקרילאמיד ולא שרשראות ליניאריות לא מחוברות של פוליאקרילאמיד.}

מבנה כימי של ביסקרילאמיד

מה ההבדל בין אקרילאמיד לביסקרילאמיד?

מאפיינים של אקרילאמיד וביסקרילאמיד

מבנה:

אקרילאמיד: הנוסחה המולקולרית של אקרילאמיד היא C₃H_{5NO, והמבנה הכימי שלו הוא כפי שמוצג לעיל.}

ביסקרילאמיד: הנוסחה המולקולרית של ביסקרילאמיד היא C₇H₁₀N₂O _{2,והמבנה שלו הוא כפי שמוצג לעיל.}

שימושים:

אקרילאמיד: אקרילאמיד הוא כימיקל המשמש בחלק מהתהליכים התעשייתיים החשובים ביותר כגון ייצור ניירות, פלסטיק וצבעים. הוא משמש גם במפעלי טיהור מים לטיפול במי שתייה ובמי שפכים. כמות קטנה של אקרילאמיד משמשת לייצור חלק ממוצרי צריכה כגון חומרי אריזת מזון וחלק מהדבקים.

Bisacrylamide: Bisacrylamide משמש ביישומים מיקרוביולוגיים; זה יכול לשנות באופן סינתטי לפולימרים חדשים ותרכובות בעלות תכונות אנטיבקטריאליות. בנוסף, הוא משמש לייצור ג'ל פוליאקרילאמיד בג'לים אלקטרופורזה. זה יוצר קשרים צולבים בין אקרילאמיד לביס-אקרילאמיד. היחס בין אקרילאמיד לפוליאקרילאמיד קובע את המאפיינים של ג'ל פוליאקרילאמיד. זה יכול לשמור על מוצקות הג'ל; כי יש לו את היכולת ליצור רשת ולא שרשראות ליניאריות.

Abundance:

אקרילאמיד: למרות שאקרילאמיד קיים במזון מאז שהבישול התחיל, זוהה לראשונה במזון בשנת 2002 (אפריל).

אקרילאמיד נוצר באופן טבעי במוצרי מזון עמילניים בבישול בטמפרטורה גבוהה (ב-120 ^{o ולחות נמוכה); כמו טיגון, צלייה ואפייה. זה קורה עקב תגובה כימית הנקראת "תגובת Maillard" אשר 'משחימה' מזון ומשפיעה על טעמו.}

זה יכול להיווצר גם מסוכרים וחומצות אמינו (בעיקר באספרגין) הנמצאים באופן טבעי במזונות רבים. בנוסף, אקרילאמיד נמצא בפריכיות תפוחי אדמה, צ'יפס, ביסקוויטים, לחם וקפה. אבל, זה לא מתרחש באריזות מזון או בסביבה. יתר על כן, הוא נמצא גם בחומרים שאינם מזון כגון עשן טבק.

ביסקרילאמיד: ביסקרילאמיד הוא חומר צולב זמין מסחרי המשמש עם אקרילאמיד, הזמין כאבקה יבשה ותמיסה מעורבת מראש.