ההבדל העיקרי בין ליקופן לבטא קרוטן הוא שהליקופן הוא קרוטנואיד שאין לו פעילות פרו-ויטמין A בעוד שהבטא קרוטן הוא קרוטנואיד שהוא המבשר העיקרי של ויטמין A.
קרוטנואידים הם קבוצה של פיגמנטים המספקים צבעים אופייניים לפירות וירקות, ולכן הם נראים בצבעים צהוב, כתום ואדום. הם פיגמנטים צמחיים המורכבים בעיקר משני סוגים; קרוטנים וקסנטופילים. מבחינה מבנית, קרוטנואידים הם פחמימנים הידרופוביים. לפיכך, הם אינם מסיסים במים. אבל, הם מסיסים בליפידים. חוץ מזה, קרוטנואידים מראים תכונות מועילות שונות.כמו כן, הם מסייעים לצמחים לפוטוסינתזה.
יתר על כן, יש להם תכונות נוגדות חמצון, אנטי סרטניות ואנטי דלקתיות. יתר על כן, קרוטנואידים פופולריים גם במניעת מחלות לב וכלי דם. פירות וירקות רבים כמו גזר, בטטה, בטטה, פפאיה, אבטיח, מלמלה, מנגו, תרד, קייל, עגבניות, פלפלים ותפוזים הם מקורות טובים לקרוטנואידים. כמה מהקרוטנואידים הנחקרים ביותר הם בטא-קרוטן, ליקופן, לוטאין וזאקסנטין.
מה זה ליקופן?
ליקופן הוא אחד מהקרוטנואידים הפופולריים. זהו פיגמנט צמחי בצבע אדום הפועל כתוצר ביניים מרכזי בביו-סינתזה של קרוטנואידים רבים כולל בטא-קרוטן וקסנטופיל. אבל, בניגוד לבטא קרוטן, לליקופן אין פעילות פרו-ויטמין A.
מבחינה מבנית, ליקופן הוא שרשרת C ארוכה המכילה 13 קשרים כפולים. יתר על כן, זהו פחמימן. אבל, הוא אינו מכיל את טבעת הבטא-יוןון, הקיימת בבטא קרוטן.עם זאת, ליקופן ולבטא-קרוטן יש נוסחה מולקולרית דומה (C40H56) ומסה מולקולרית (536 גרם/מול).
אם מסתכלים על מקורות הליקופן, הליקופן עשיר בעגבניה. מלבד עגבנייה, רמות הליקופן גבוהות בפירות וירקות רבים כמו זית סתיו, גאק, אבטיח, אשכולית ורודה, גויאבה ורודה, פפאיה, אשחר, זאב, וכו'.
איור 01: ליקופן בעגבנייה
מאחר שליקופן הוא אמצעי הביניים העיקרי של היווצרות בטא-קרוטן, רמת הליקופן עולה כאשר סינתזת בטא-קרוטן נפסקת. זה ברור בעגבניה. כאשר פרי העגבנייה מתבגר, הסינתזה של בטא קרוטן פוחתת והעגבנייה הופכת אדומה לחלוטין עקב הצטברות ליקופן.
מהו בטא קרוטן?
בטא קרוטן הוא אחד מהקרוטנואידים שיש להם פעילות פרו ויטמין A. במילים פשוטות, בטא קרוטן הוא קרוטנואיד שניתן להמיר בקלות לויטמין A. מכאן; זה חיוני לעיניים ולעור בריאים. כמו כן, זהו בעיקר פיגמנט צבע כתום. למעשה, בטא קרוטן הוא הפיגמנט הצמחי שנותן לגזר את צבעו הכתום האופייני.
בטא קרוטן קיים בסוגים רבים של פירות וירקות. בהתחשב ביתרונות הבריאותיים, בטא קרוטן הוא נוגד חמצון חזק. הוא מסוגל להרוס את הרדיקלים החופשיים המזיקים שפוגעים בתאים שלנו. יתר על כן, בטא קרוטן יכול להוריד את הסיכון למחלות עורקים כליליים, שבץ מוחי, ניוון מקולרי ומחלות אחרות הקשורות לגיל.
איור 02: בטא קרוטן
בדומה לליקופן, המשקל המולקולרי של בטא קרוטן הוא 536 גרם/מול והנוסחה המולקולרית היא C40H56. עם זאת, שלא כמו ליקופן, לשרשרת C של בטא קרוטן יש רק 11 קשרים כפולים.
מהם הדמיון בין ליקופן לבטא קרוטן?
- ליקופן ובטא קרוטן הם פיטוכימיקלים שהם קרוטנואידים.
- הם טטרטרפן
- יתר על כן, הם פחמימנים הידרופוביים.
- לכן, שניהם אינם מסיסים במים, אך מסיסים בשומנים.
- כמו כן, טווח הצבעים של שניהם הוא צהוב, כתום ואדום.
- יתר על כן, יש להם משקל מולקולרי זהה ונוסחה מולקולרית.
- הם מכילים שרשראות C ארוכות וקשיחות המסודרות משמונה יחידות איזופרן עם ארבע יחידות זו מול זו.
- כמו כן, שניהם סופגים אור באורך הגל הכחול.
- חוץ מזה, שניהם נוגדי חמצון טובים מאוד.
- לכן, שניהם יכולים להוריד את הסיכון למחלת עורקים כליליים.
מה ההבדל בין ליקופן לבטא קרוטן?
ליקופן ובטא קרוטן הם שני קרוטנואידים.ליקופן חסר פעילות פרו-ויטמין A, ומכאן, אינו יכול להמיר אותו לויטמין A. מצד שני, לבטא קרוטן יש פעילות פרו-ויטמין A, ולכן, יכול להמיר אותו לויטמין A. לפיכך, זהו ההבדל העיקרי בין ליקופן ובטא קרוטן.
יתר על כן, הבדל אחד נוסף בין ליקופן לבטא קרוטן הוא שהליקופן הוא בעיקר פיגמנט צבע אדום בעוד שבטא קרוטן הוא בעיקר פיגמנט בצבע כתום. יתר על כן, גם ליקופן וגם בטא קרוטן הם פחמימנים ויש להם נוסחה מולקולרית ומשקל מולקולרי זהים. עם זאת, לשרשרת הפחמן של הליקופן יש 13 קשרים כפולים ואילו לשרשרת הפחמן של בטא קרוטן יש 11 קשרים כפולים. לפיכך, מבחינה מבנית, זהו הבדל בין ליקופן לבטא קרוטן.
האינפוגרפיקה למטה על ההבדל בין ליקופן לבטא קרוטן מספקת פרטים נוספים על ההבדלים האלה.
סיכום – ליקופן נגד בטא קרוטן
ליקופן ובטא קרוטן הם שני קרוטנואידים. שניהם נוגדי חמצון טבעיים ותרכובות אנטי סרטניות פוטנציאליות. עם זאת, בשל היעדר טבעת בטא בליקופן, היא חסרה את פעילות פרו ויטמין A. מצד שני, לבטא קרוטן יש פעילות פרו-ויטמין A, והוא המבשר העיקרי של ויטמין A. לכן, זהו ההבדל העיקרי בין ליקופן לבטא קרוטן.
יתר על כן, ליקופן מצוי בשפע בעגבניות בעוד שבטא קרוטן נמצא בשפע בגזר. לפיכך, זה מסכם את ההבדל בין ליקופן לבטא קרוטן.
