ההבדל העיקרי בין תסיסה וריקבון הוא שהתסיסה היא תהליך מטבולי שבו מיקרואורגניזמים, במיוחד שמרים וחיידקים, ממירים סוכר לחומצות, גזים ואלכוהול בעוד ריקבון הוא ריקבון של חומר אורגני על ידי מיקרואורגניזמים, מה שגורם ל היווצרות קומפוסט וריח רע.
תסיסה וריקבון הם שני תהליכים המבוצעים על ידי מיקרואורגניזמים, במיוחד חיידקים ופטריות. שני התהליכים הם אנאירוביים. הם ממירים מולקולות אורגניות מורכבות לצורות פשוטות יותר. התסיסה מייצרת מוצרים רצויים, וזה תהליך מבוקר. ריקבון מייצר קומפוסט וריח לא נעים, וזה לא תהליך מבוקר.
מהי תסיסה?
תסיסה היא תהליך אנאירובי הממיר מולקולות סוכר לחומצות ולגזים או לאלכוהול. זה נעשה על ידי מיקרואורגניזמים מתסיסים כמו שמרים וחיידקים. מכיוון שמדובר בתהליך אנאירובי, הוא מתרחש בהיעדר חמצן מולקולרי. תסיסה היא תהליך חשוב מבחינה תעשייתית. מכאן שלתהליך מטבולי זה יש שימוש רב בייצור תעשייתי של מוצרי חלב, מוצרי מאפה ומשקאות אלכוהוליים.
איור 01: תסיסה
ישנם שני סוגים עיקריים של תסיסה, שניהם דורשים מעורבות של אנזימים. שני תהליכים אלו הם תסיסת חומצה לקטית ותסיסת אתנול. בתסיסה של חומצת חלב, המרה של חלק הסוכר פירובט לחומצה לקטית מתבצעת בהשפעת דהידרוגנאז של חומצת חלב.תסיסה של חומצת חלב מתרחשת בעיקר בחיידקים ובשרירים אנושיים. הצטברות חומצת חלב בשרירי האדם מובילה להופעת התכווצויות. תסיסת אתנול מתרחשת בעיקר בצמחים ובכמה חיידקים. האנזימים acetaldehyde decarboxylase ואתנול dehydrogenase מקלים על תהליך זה.
מה זה ריקבון?
התפרקות היא פירוק של חומר אורגני על ידי פעולת מיקרואורגניזמים. זהו סוג של פירוק אנאירובי של חומר אורגני. זה תהליך בלתי נשלט. בדרך כלל, ריקבון מייצר ריח רע. לפעמים, ריקבון מייצר גם תרכובות אורגניות רעילות. חיידקים ופטריות מתרוקנים משחררים גזים שיכולים לחדור ולהתכלות חומרים אורגניים. ריקבון הוא השלב החמישי של המוות. בדרך כלל, זה מתרחש בין 10 ל-20 ימים ממוות של אורגניזם. ריקבון כרוך בעיקר בפירוק חלבונים, פירוק הרקמות והנזלה של האיברים.
איור 02: ריקבון
ישנם גורמים חיצוניים ופנימיים המשפיעים על ריקבון. טמפרטורת הסביבה, חשיפה ללחות ואוויר וחשיפה לאור הם מספר גורמים חיצוניים. גיל הגוף המת, פציעות חיצוניות, מצב וסיבת המוות הם מספר גורמים פנימיים המשפיעים על הריקבון. קצב הריקבון גבוה יותר באוויר מאשר באדמה ובמים. ריקבון יכול להתעכב על ידי כימיקלים מסוימים, כולל חומצה קרבולית, ארסן, סטריכנין ואבץ כלוריד
מהם הדמיון בין תסיסה וריקבון?
- תסיסה וריקבון כרוכים בהפיכת חומר אורגני למולקולות פשוטות.
- הן התסיסה והן ריקבון נעשות על ידי מיקרואורגניזמים.
- תהליכים אלה יכולים לייצר כמה ריחות ייחודיים.
- מיקרובים מבצעים את שני התהליכים האלה כדי להשיג את האנרגיה הדרושה להם.
- שני התהליכים כוללים ריאקציות כימיות מרובות.
מה ההבדל בין תסיסה וריקבון?
תסיסה היא תהליך מיקרוביאלי אנאירובי הממיר סוכרים לחומצות, גזים ואלכוהול. ריקבון הוא תהליך אנאירובי המפרק חומר צמחי ובעלי חיים מתים. אז זה ההבדל העיקרי בין תסיסה לריקבון. יתרה מכך, התסיסה היא תהליך מבוקר, בעוד שהריקבון הוא תהליך בלתי מבוקר.
מבחינת היישום, התסיסה חשובה מבחינה תעשייתית בעת ייצור מוצרי חלב, מוצרי מאפה ומשקאות אלכוהוליים, בעוד שהריקבון חשוב בחומר הפירוק והמחזור בטבע.
להלן אינפוגרפיקה מסכמת את ההבדלים בין תסיסה וריקבון בצורת טבלה.
סיכום – תסיסה לעומת ריקבון
הן התסיסה והן ריקבון הם תהליכים מיקרוביאליים המתרחשים בצורה אנאירובית. חומר אורגני מורכב הופך לאבני בניין פשוטות יותר בשני התהליכים. התסיסה היא תהליך מבוקר ואילו ריקבון הוא תהליך בלתי נשלט. יתר על כן, ריקבון מייצר ריח רע אופייני, בניגוד לתסיסה. לפיכך, זה מסכם את ההבדל בין תסיסה וריקבון.
