ההבדל העיקרי בין הידרופילי להידרופובי הוא שהידרופילי פירושו אוהב מים ואילו הידרופובי פירושו עמיד במים.
"הידרו" פירושו מים. מהשלבים הראשונים של האבולוציה של כדור הארץ, המים היו חלק מרכזי בכדור הארץ. כיום, המים מכסים יותר מ-70% משטח כדור הארץ. מכיוון שמים הם ממס אוניברסלי, הם משתתפים ברוב התגובות. זוהי התרכובת האנאורגנית הנפוצה ביותר בחומר חי. יותר מ-75% מהגוף שלנו מורכב ממים. זהו מרכיב של תאים ופועל כממס ומגיב. מים הם המדיום כמעט לכל התגובות הביולוגיות. לכן, היכולת של תרכובות ליצור אינטראקציה עם מים היא קריטית.מידת היכולת הזו מוסברת על ידי שני המונחים הידרופיליים והידרופוביים.
מה זה הידרופילי?
הידרופילי פירושו אוהב מים. מים הם מולקולה קוטבית. חומרים הידרופיליים הם חומרים אוהבי מים; לכן, הם אוהבים ליצור אינטראקציה עם מים או שהם מומסים במים. כפי שאומר הביטוי "כמו מתמוסס כמו", כדי לקיים אינטראקציה או להתמוסס במולקולה קוטבית כמו מים, החומר ההידרופילי צריך להיות גם קוטבי. אם יש אפילו חלק ממולקולה גדולה שהוא קוטבי, הקצה הזה יכול למשוך מים. לדוגמה, למולקולות הפוספוליפידים, היוצרות את הממברנה של התא, יש קבוצת פוספטים הידרופיליים. למרות שהמולקולה כולה אינה הידרופיליה (החלק השומני הגדול של המולקולה הוא הידרופובי), ראש הפוספט הזה הוא הידרופילי; כך הוא יוצר אינטראקציה עם מים.
בניגוד למולקולות כאלה, חלק מהחומרים הינם הידרופיליים מאוד. לדוגמה, מלחים וסוכר מושכים מים בקלות רבה כל כך. יש להם אפילו את היכולת למשוך לחות מהאוויר, כך שכאשר הם נחשפים לאוויר הם נוטים להתמוסס עם הזמן. זה קורה באופן ספונטני כי זה חיובי מבחינה תרמודינמית. החומרים נוטים להתמוסס במים מכיוון שהם יוצרים קשרי מימן עם מים. בדרך כלל, לחומרים הידרופיליים יש הפרדת מטען, מה שהופך אותם לקוטביים ומסוגלים לקשר מימן עם מים. חומרים הידרופיליים משמשים לשאיבת מים ולשמירה על חומר יבש.
מה זה הידרופובי?
הידרופובי הוא ההפך מהידרופילי. כפי שהשם מרמז, "הידרו" פירושו מים, ו"פובי" פירושו פחד. לפיכך, חומרים שאינם אוהבים מים ידועים בתור הידרופוביים. לכן, הם דוחים מולקולות מים.
חומרים לא קוטביים מראים התנהגות כזו. במילים אחרות, חומרים הידרופוביים אוהבים ליצור אינטראקציה עם או להתמוסס בממסים לא קוטביים כמו שמן, הקסאן וכו'. לפיכך, חומרים הידרופוביים ידועים גם בתור ליפופילים (אוהבי שומן). כאשר חומרים הידרופוביים נמצאים במים, הם מתחברים יחד ודוחים מולקולות מים. ממיסים הידרופוביים חשובים להפרדת חומרים שאינם ניתנים לערבב במים מהמים.
מה ההבדל בין הידרופילי להידרופובי?
הידרופילי פירושו אוהב מים בעוד שהידרופובי פירושו פחד ממים או עמיד במים. לכן, חומרים הידרופיליים מקיימים אינטראקציה עם מים ומתמוססים במים, ואילו חומרים הידרופוביים אינם מראים התנהגות כזו. זה ההבדל העיקרי בין הידרופילי להידרופובי. יתר על כן, חומרים הידרופיליים הם קוטביים, וחומרים הידרופוביים אינם קוטביים.
סיכום – הידרופילי לעומת הידרופובי
ההבדל העיקרי בין הידרופילי להידרופובי הוא שהידרופילי פירושו אוהב מים בעוד שהידרופובי פירושו עמיד במים. לכן, חומרים הידרופיליים מקיימים אינטראקציה עם מים ומתמוססים במים, ואילו חומרים הידרופוביים אינם עושים זאת.
תמונה באדיבות:
1. "0302 Phospholipid Bilayer" מאת OpenStax - (CC BY 4.0) באמצעות Commons Wikimedia
2. "טיפת מים על עלה" מאת משתמש Flickr tanakawho - Flickr (CC BY 2.0) באמצעות Commons Wikimedia
