ההבדל העיקרי בין ראמן לאודון הוא שראמן תמיד מוגש חם ואילו אודון יכול להיות מוגש חם או קר.
הן ראמן והן אודון הן מנות נודלס יפניות פופולריות. ראמן הוא מרק אטריות יפני פופולרי המורכב מאטריות חיטה בסגנון סיני, בעוד אודון היא אטריות יפניות סמיכות, רכות ולבנות. אטריות אודון הן בדרך כלל עבות יותר מראמן. יתרה מכך, ראמן משתמש בתוספת כבדה מכיוון שהאטריות דקה, בעוד אודון משתמש בציפוי פשוט מכיוון שהאטריות עבות.
מה זה ראמן?
למרות שהראמן הוא מאכל יפני מפורסם, הוא נחשב למקורו בסין.עם זאת, הוא מתפתח ביפן כבר יותר מ-100 שנים. ראמן טעים, פופולרי ובמחיר סביר. המרכיבים העיקריים של אטריות הראמן הם קמח חיטה, מים, מלח וקנסוי. בשל תוספת הקנסוי, לאטריה יש צבע צהוב קל. אטריות זו יכולה להיות דקה או עבה, ארוכה או קצרה, מתולתלת או ישרה כשהיא מוכנה.
ראמן מוגש בדרך כלל במרק חם, המבוסס על בשר, דגים או לפעמים ירקות. מרקים על בסיס בשר עשויים מעצמות בקר, עצמות חזיר או אצה. מרק זה בדרך כלל בטעם משחת מיסו או רוטב סויה. בעת ההגשה, ניתן להוסיף מרכיבים כמו ביצה, חזיר פרוס, נורי, תירס, חמאה, בצל ירוק, גזר או נצרי במבוק. כדי להפוך אותו לטעים יותר, ניתן להשתמש בפלפל צ'ילי, פלפל לבן, פלפל שחור, שום כתוש ושומשום לתיבול.בהתבסס על התוספות הללו, המרק והמרכיבים המשמשים, תכולת הקלוריות של המנה הזו יכולה לנוע בין 200-600. יש מנות ראמן שונות, ובאזורים שונים של יפן, למנה הזו יש טעמים שונים.
סוגי מנות ראמן
- שיו ראמן מלוח וכולל תערובת של דגים, עוף, אצות וירקות
- מיסו ראמן, המשתמש במשחת מיסו, יש טעם מתוק.
- Tonkotsu Ramen היא מנה הכוללת מח עצם חזיר ומגיעה ממחוז פוקואוקה באי קיושו ביפן.
- כ-700 מייל צפונית-מזרחית לפוקואוקה בטוקיו, יפן, ניתן למצוא אחת ממנות הראמן הפופולריות יותר, Shoyu Ramen. הוא מורכב ממרק רוטב סויה עם ציר ירקות או עוף.
- ראמן קארי עשוי מירקות ועצמות חזיר.
Ramen זמין גם כחבילות אטריות אינסטנט בעלות נמוכה. הם מכילים קצת יותר ממנת אטריות מבושלות מראש.על ידי הוספת מים חמים וחבילת התיבול שמגיעה במגוון טעמים, ניתן להכין בקלות מנת ראמן טעימה. אבל, באריזות כאלה, תכולת הנתרן היא הרבה יותר גבוהה. במסעדות או במנות ראמן תוצרת בית, תכולת הנתרן נמוכה עקב השימוש במרכיבים טריים.
מה זה אודון?
אודון היא אטריות יפניות עבות, רכות ולבנות העשויות מקמח חיטה. יש לו מרקם חלק וטעם עדין. ניתן להגיש חם או צונן. אם הוא מוגש קריר, הוא צריך לכלול רוטב טבילה. התוספות משתנות בהתאם לאזור. אבל בעיקרון, התוספות כוללות טמפורה, בצל ירוק, סרטנים, שרימפס, קאמאבוקו ואבוראז'.
אודון קר ניתן לקשט גם בירקות טריים, עוף מגורר ופרוסות חביתות ביצים. האטריות הזו סופגת בקלות את טעם המרק שלה; לכן, המרק יכול לשפר ללא מאמץ את טעמו. זה יכול להיות גם יבש או מבושל מראש. האטריות הזו עדינות בטעמה מכיוון שהיא כוללת רק מים, קמח חיטה ומלח.המרק הוא שמספק טעם וטעם לאטריות הפשוטות הללו. מרק זה יכול להיות חום בהיר או כהה. זה תלוי באזור ביפן. מרק חום בהיר נפוץ באזורים מערביים בעוד מרק חום כהה נפוץ באזורי המזרח.
מרקי מרק אודון ידועים בשם kakejiru. זהו מרק קל וטעמו עם רוטב סויה, מירין ודאשי. אפשר להכין את זה גם מעוף להכנת אודון עוף. ישנם סוגים שונים של אודון כגון,
- Tempura Udon – מעוטר בטמפורה של סרטנים
- קארי טמפורה – אבקת קארי משמשת לתיבול המרק
- Stamina Udon – ביצה, בשר וירקות כתוספות
- Zaru Udon – מנת אודון צוננת
- Kake Udon - מיוחד מכיוון שרוב התיירים מתחילים לטעום מנות אודון מ זה
מה ההבדל בין ראמן לאודון?
ההבדל העיקרי בין ראמן לאודון הוא שראמן תמיד מוגש חם, ואילו אודון יכול להיות מוגש חם או צונן. יתר על כן, ישנם הבדלים רבים אחרים בין ראמן לאודון על סמך הכנתם, גודלם וצורתם.
האינפוגרפיקה הבאה מפרטת את ההבדלים בין ראמן ואודון בצורת טבלה להשוואה זו לצד זו.
סיכום – ראמן נגד אודון
גם ראמן וגם אודון הם מאכלים יפניים מפורסמים. ראמן היא אטריות צהובות, ומכיוון שהיא דקה, משתמשים לה בתוספת כבדה. האטריות הזו מתולתלת או ישרה. זה עשוי עם ביצים וגם קנסוי. אודון הוא לבן, וזו אטריות עבות שהיא בדרך כלל ישרה. בגלל העובי הזה, כל הארוחה מקבלת צורה פשוטה. זוהי מנה שניתן להגיש חמה או קרה. לפיכך, זהו סיכום ההבדל בין ראמן לאודון.
