ההבדל העיקרי בין מסטיק לרירית הוא שמסטיק הוא חומר אמורפי, שקוף, צמיג ודביק הנוצר עקב פגיעה בצמחים, בעוד ריר הוא חומר סמיך ודביק המיוצר במטבוליזם תקין של צמחים.
מסטיק ורירי הם מוצרים צמחיים טבעיים. שניהם הידרוקולואידים צמחיים. יש להם מבנה דומה, ובהידרוליזה הם מניבים תערובת של סוכרים וחומצות אורוניות. מסטיק נחשב למוצר פתולוגי, בעוד ריר נוצר בתוך חילוף החומרים התקין. יתר על כן, חניכיים ורירי מכילים מולקולות הידרופיליות שיכולות לשלב עם מים ליצירת פתרונות צמיגים או דמויי ג'ל.
מה זה מסטיק?
מסטיק הוא פוליסכריד ממקור טבעי. הוא מסוגל לגרום לעלייה גדולה בצמיגות התמיסה גם כשהיא קיימת בריכוזים קטנים. למסטיק יש בדרך כלל מקור בוטני. לכן, הוא נמצא באלמנטים עציים של צמחים או בציפוי זרעים. ניתן לסווג מסטיקים טבעיים לפי מקורם וניתן לסווג אותם גם כפולימרים לא טעונים או יוניים. חלק מהחניכיים מאצות ים כוללים אגר, חומצה אלגינית, נתרן אלגינט וקרגינאן. כמה מסטיקים לא טעונים שמקורם במשאבים בוטניים שאינם ימיים כוללים מסטיק גואר, מסטיק שעועית ארבה, בטא גלוקן ומסטיק דמאר. יתרה מכך, חלק מהחניכיים הפוליאלקטרוליטים שמקורם במשאבים בוטניים שאינם ימיים כוללים מסטיק ערבי, מסטיק גאטי, מסטיק טראקנת ומסטיק קראיה.
איור 01: מסטיק
מסטיק משמש בתעשיית המזון כחומר עיבוי, חומר ג'ל, חומר מתחלב ומייצב. בתעשייה, הוא משמש כדבקים, חומרי קשירה, מעכבי גבישים, חומרי הבהרה, חומרי עטיפה, חומרי קצף, חומרי התפיחה ומייצבי קצף. כאשר חניכיים אלו נצרכים על ידי בני אדם, הם מותססים על ידי חיידקים המאכלסים את המיקרוביום של מערכת העיכול התחתונה.
מה זה ריר?
רייר הוא חומר סמיך ודביק המיוצר במטבוליזם תקין של צמחים. הוא מופק כמעט מכל הצמחים ועל ידי כמה מיקרואורגניזמים. מיקרואורגניזמים אלה כוללים פרוטיסטים המשתמשים ברירית לתנועתם. התנועה של הפרוטיסט היא תמיד הפוכה לזו של הפרשת הריר.
איור 02: רירי
Mucilage הוא גליקופרוטאין קוטבי ואקסופוליסכריד. בצמחים, ריר ממלא תפקיד חיוני באחסון מים ומזון. ריר חשוב מאוד גם לנביטת זרעים ולעיבוי הקרומים. קקטוסים וסוקולנטים אחרים וזרעי פשתן הם מקורות עשירים בריריים פופולריים מאוד. יתר על כן, ריר הוא אכיל. ברפואה, זה מקל על גירוי של ממברנות ריריות על ידי יצירת סרט מגן. הוא פועל גם כסיבים תזונתיים מסיסים המעבים את מסת הצואה. בנוסף, ריר בדרך כלל מעורבב עם מים כדי ליצור דבק המשמש להדבקת פריטי נייר כגון תוויות, בולי דואר ודשי מעטפה. ריר מצמחים אוכלי חרקים כמו טל שמש וחמאה משמש באופן מסורתי לייצור מוצר חלב שוודי בשם filmjölk.
מהם הדמיון בין מסטיק לרירית?
- מסטיק ורירי הם מוצרים צמחיים טבעיים.
- שניהם הידרוקולואידים צמחיים.
- יש להם חוקות דומות.
- בהידרוליזה, הם מניבים תערובת של סוכרים וחומצות אורוניות.
- שני החומרים יכולים להיות מיוצרים גם על ידי מיקרואורגניזמים.
- יש להם מגוון שימושים אנושיים.
מה ההבדל בין מסטיק לרירית?
מסטיק הוא חומר אמורפי, שקוף, צמיג ודביק הנוצר עקב פגיעה בצמחים, בעוד ריר הוא חומר סמיך ודביק המיוצר במטבוליזם תקין של צמחים. לפיכך, זהו ההבדל העיקרי בין מסטיק לרירית. יתר על כן, המסטיק מיוצר על ידי צמחים ימיים, צמחים בוטניים שאינם ימיים וכמה מיקרואורגניזמים. מצד שני, ריר מיוצר כמעט על ידי כל הצמחים והמיקרואורגניזמים, כמו פרוטיסטים.
האינפוגרפיקה שלהלן מציגה את ההבדלים בין מסטיק לרירית בצורת טבלה להשוואה זו לצד זו.
סיכום – מסטיק נגד רירי
מסטיק ורירי הם מוצרים צמחיים טבעיים שהם הידרוקולואידים צמחיים. מסטיק נחשב למוצר פתולוגי, בעוד ריר נוצר בתוך חילוף החומרים התקין. יתרה מכך, המסטיק הוא חומר אמורפי, שקוף, צמיג ודביק המיוצר עקב פגיעה בצמחים, בעוד ריר הוא חומר סמיך ודביק המיוצר במטבוליזם תקין של צמחים. אז, זה מסכם את ההבדל בין מסטיק לרירית.
