הבדל מפתח – סטנולים צמחיים לעומת סטרולים
פיטסטרולים הם מרכיב עיקרי בתרכובות הכימיות הצמחיות. תחת פיטוסטרולים, התרכובות הבולטות ביותר הן סטנולים וסטרולים. פיטוסטרולים הם תרכובות דמויות כולסטרול. הם תרכובות טבעיות הקיימות בקרומי הצמח. לסטנולים צמחיים יש השפעה פחות משמעותית על הורדת הכולסטרול בדם בעוד שלסטרולים צמחיים יש השפעה גבוהה משמעותית. זה ההבדל העיקרי בין סטנולים צמחיים לסטרולים.
מהם סטנולים צמחיים?
סטנולים שייכים לקבוצת האסטרים של פיטוסטרול ונחשבים כהטרוגניים.ביחס למבנה הכימי שלו, סטנולים מכילים טבעת סטרול רוויה המפחיתה את רמת הכולסטרול של ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה (LDL) המועבר בדם בעת בליעה. תכונה זו היא גורם משותף לכל הפיטוסטרולים. סטנולים אינם ממלאים תפקיד מרכזי בהורדת הכולסטרול. לכן, האפשרות של הפחתת מחלות לב וכלי דם על ידי סטנולים אינה משמעותית.
בהקשר של תזונה אנושית, סטנולים צמחיים נמצאים בכמויות נמוכות יותר. המקורות העיקריים לסטנולים צמחיים הם סוגי מזון מדגנים מלאים כגון חיטה וכו'. בתזונה מערבית טיפוסית, הצריכה הממוצעת של סטנולים צמחיים היא 55 מ"ג עד 70 מ"ג ליום. מאחר שסטנולים צמחיים קיימים בכמויות נמוכות בתזונת האדם, אין לכך השפעה משמעותית על רמות הכולסטרול בדם.
במצב תקין ביחס להכנת סוגי מזון ואחסון, סטנולים צמחיים יציבים ביותר בשל תכונת העמידות שלהם לחמצון. בהקשר של תכונות פיזיקליות של סטנולים צמחיים, יש להם מרקם שעווה עם מראה דמוי שומן.בצורה המוצקה, סטנולים צמחיים קיימים כמוצק בצבע לבן שמנת ובמצב של נוזל, הם מופיעים כנוזל צמיג שקוף עם צבע צהוב עז. סטנולים של צמחים הם הידרופוביים באופיים, ולכן הם אינם מסיסים במים אלא מסיסים בשומן. בהתחשב בצמיגות שלהם, יש להם צמיגות גבוהה בהשוואה לטריגליצרידים אחרים בעלי אותו הרכב חומצות שומן.
מהם סטרולים צמחיים?
סטרולים צמחיים הם סוג של תרכובת צמחית המרכיבה מחדש את התפקוד הביולוגי והמבנה הכימי ככולסטרול. לכן, ניתן להגדיר סטרולים צמחיים כסוג של כולסטרול המצוי בתוך הצמחים עם זהות צמחית לא טיפוסית. אומרים שכתיאוריה נפוצה, סטרולים צמחיים הם יסודות טבעיים שהתפתחו יחד עם בני אדם. בהתייחס לאופיו הכימי, סטרולים צמחיים מכילים קשר כפול או קבוצת מתיל או אתיל. מבין הסטרולים הצמחיים השופעים, הסוגים הנפוצים ביותר כוללים סיטוסטרול, קמפסטרול וסטיגמסטרול.לגבי הצריכה היומית של האדם, סטרולים צמחיים נמצאים בתזונה עם ערך ממוצע של 160 מ"ג עד 400 מ"ג ליום.
איור 01: כולסטרול בקרום התא הצמחי
מכיוון שיש להם דמיון במבנה ובתפקוד לזה של כולסטרול, סטרולים צמחיים נמצאים בבדיקה יסודית כדי לזהות את תכונות הספיגה והעיכוב של כולסטרול. התברר כי לסטרולים צמחיים יש את היכולת להוריד את רמת הכולסטרול בדם. הצריכה היומית הגבוהה של סטרולים צמחיים הייתה גורם מרכזי לתכונה הנ ל של סטרולים צמחיים. מלבד האפקט של הורדת הכולסטרול, לסטרולים צמחיים יש מעט תכונות משמעותיות אחרות בכל הנוגע לבריאות טובה. תכונות אלו כוללות תכונות של אנטי סרטן, אנטי דלקתיות, אנטי טרשת עורקים ונוגדי חמצון.
מהם הדמיון בין סטנולים צמחיים וסטרולים?
הן סטנולים צמחיים והן סטרולים הם תרכובות השייכות לקבוצת הפיטוסטרולים
מה ההבדל בין סטנולים צמחיים לסטרולים?
צמח סטנולים לעומת סטרולים |
|
| סטנולים צמחיים נחשבים כתרכובות הטרוגניות השייכות לקבוצת הפיטוסטרולים. | סטרולים צמחיים נחשבים כסוג של תרכובת צמחית המרכיבה מחדש את התפקוד הביולוגי והמבנה הכימי ככולסטרול. |
| הכנסה יומית | |
| הספיגה היומית של סטנולים צמחיים נמוכה (55 מ"ג עד 70 מ"ג ליום). | הספיגה היומית של סטרולים צמחיים גבוהה (160 מ"ג עד 400 מ"ג ליום). |
| נכס להורדת כולסטרול | |
| לסטנולים לצמחים יש השפעה נמוכה. | לסטרולים צמחיים יש השפעה גבוהה. |
סיכום – סטנולים צמחיים לעומת סטרולים
סטנולים צמחיים הם תרכובות צמחיות הטרוגניות השייכות לקבוצת הפיטוסטרולים. בהקשר של השפעת הורדת הכולסטרול, סטנולים אינם ממלאים תפקיד מרכזי. לכן, הפחתת האפשרות למחלות לב וכלי דם על ידי סטנולים אינה משמעותית. סטרולים צמחיים נחשבים כסוג של תרכובת צמחית המרכיבה מחדש את התפקוד הביולוגי והמבנה הכימי ככולסטרול. בהקשר של תכונה של הורדת כולסטרול בדם, לסטנולים צמחיים יש השפעה פחות משמעותית בעוד שלסטרולים צמחיים יש השפעה משמעותית גבוהה. זה נובע מהעובדה שסטנולים צמחיים נספגים בכמויות פחותות בעוד שסטרולים צמחיים נספגים בכמויות גבוהות.שניהם תרכובות השייכות לקבוצת הפיטוסטרולים. זה ההבדל בין סטנולים צמחיים לסטרולים צמחיים.
