ההבדל העיקרי בין פחמימות לחלבונים הוא שחד-סוכרים או סוכרים פשוטים הם המונומרים של פחמימות בעוד חומצות אמינו הן המונומרים של חלבונים.
פחמימות וחלבונים הם שני סוגים של מקרומולקולות. יתר על כן, הם תרכובות אורגניות המורכבות מאטומי פחמן, מימן וחמצן. בנוסף, חלבונים מכילים חנקן, גופרית וזרחן. שני סוגי המקרומולקולות הם תרכובות אורגניות חשובות, והן מבצעות פונקציות רבות ושונות בתוך האורגניזמים החיים. עם זאת, הם שונים מבחינה מבנית ופונקציונלית. חד סוכרים הם אבני הבניין של פחמימות בעוד חומצות אמינו הן אבני הבניין של חלבונים.
מהן פחמימות?
פחמימות הן המולקולות האורגניות הנפוצות ביותר בטבע המהוות C, H ו-O. כמו כן, זהו אחד ממקורות האנרגיה המרכזיים באורגניזמים חיים. חוץ מזה, אלו מקרומולקולות המורכבות ממונומרים הנקראים חד-סוכרים. חד סוכרים הם סוכרים פשוטים כמו גלוקוז, פרוקטוז וגלקטוז וכו'. שני מונומרים מתחברים זה לזה ויוצרים דו סוכרים כמו סוכרוז, מלטוז וכו'. יתר על כן, פחמימות קיימות כאוליגוסכרידים ופוליסכרידים. אוליגוסכרידים מכילים שלושה עד שישה מונומרים בעוד שפוליסכרידים מכילים חד סוכרים רבים.
איור 01: פחמימות
בהתאם לכך, הפקת האנרגיה מתבצעת בעיקר באמצעות פחמימות, במיוחד על ידי גלוקוז מאחר ופחמימות זמינות לדרישות אנרגיה מיידיות.ברקמות של בעלי חיים ניתן לראות פחמימות בצורה של גליקוגן ואילו בצמחים פחמימות נמצאות כעמילן. יתר על כן, פחמימות הן ביומולקולות מסיסות במים, והן יכולות לשחרר 4 קק ל לגרם אחד. פירות, ירקות ודגנים עשירים בפחמימות. עמילן וסוכר הם המרכיבים הנפוצים והחשובים ביותר בתזונה האנושית. יתרה מכך, פחמימות הן לא רק מקורות אנרגיה, אלא גם ממלאות תפקיד מבני באורגניזמים החיים.
מהם חלבונים?
חלבונים הם תרכובות אורגניות המורכבות משרשרות מקושרות של חומצות אמינו, המורכבות מפחמן, מימן, חמצן, חנקן וגופרית. חומצות אמינו הן שני סוגים, כלומר חומצות אמינו חיוניות ולא חיוניות. במערכת העיכול האנושית, חלבונים מתפרקים למונומרים שלו; חומצות אמינו על ידי אנזימים ואז חומצות האמינו עוברות בקלות לזרם הדם. למעשה, חלבונים חיוניים לצמיחה ולתחזוקה של גוף האדם. הם משמשים גם יחד עם מולקולות אחרות ליצירת חלקיקי ממברנה תאית, חומצות גרעין, ויטמינים, אנזימים והורמונים וכו'.בנוסף, החלבונים הם דרישה ביצירת התאים האדומים והדם בכלל.
איור 02: חלבונים
כמו כן, חלבונים פועלים כמקור אנרגיה, ובתרגילים כמרכיב הבנייה של השרירים, הכרחי לשמור על בריאות טובה עם פעילות גופנית. בדומה לפחמימות, חלבונים מכילים אנרגיה וגרם אחד של חלבון משחרר 4 קק ל של אנרגיה. יתר על כן, חלבונים הם לא רק אנרגיה המכילה מקרומולקולות, אלא גם חלבונים ממלאים תפקידים רבים אחרים באורגניזמים החיים. אנזימים הם חלבונים. הם הזרזים של כל התגובות הביוכימיות. חלק מההורמונים הם גם חלבונים. הם מווסתים את רוב תפקודי הגוף. יתר על כן, חלק מהנוירוטרנסמיטורים הם חלבונים. הם חשובים בהעברת אותות.חוץ מזה, חלבונים רבים הם חלבונים מבניים כמו קרטין, קולגן וכו'.
מהם הדמיון בין פחמימות וחלבונים?
- פחמימות וחלבונים הם מקרומולקולות חשובות.
- הם מכילים C, H ו-O.
- יתר על כן, הם מקורות אנרגיה.
- הן פחמימות והן חלבונים הם תרכובות אורגניות חיוניות.
- יש להם איפור מולקולרי דומה.
- הן פחמימות והן חלבונים נותנים אנרגיה של 4 קק"ל לגרם.
מה ההבדל בין פחמימות וחלבונים?
גם חלבונים וגם פחמימות הם מרכיבים בתזונה שלנו. סוכרים פשוטים כגון גלוקוז ופרוקטוז מתחברים זה לזה על ידי קשרים גליקוזידיים ויוצרים פחמימות. מצד שני, חומצות אמינו מקושרות זו לזו על ידי קשרים פפטידים ויוצרות חלבונים. לכן, זה ההבדל העיקרי בין פחמימות לחלבונים.יתר על כן, פחמימות הן מקור האנרגיה העיקרי בגופנו בעוד חלבונים הם אבני הבניין של הגוף שלנו. לפיכך, זהו הבדל נוסף בין פחמימות לחלבונים.
יתר על כן, הבדל נוסף בין פחמימות וחלבונים הוא שאנזימים כגון עמילאז, סוכראז ומלטאז מזרזים את עיכול הפחמימות בתוך מערכת העיכול שלנו בעוד פרוטאזות ופפטידאזות מזרזים את עיכול החלבון.
להלן אינפוגרפיקה מציגה פרטים נוספים על ההבדל בין פחמימות לחלבונים.
סיכום – פחמימות לעומת חלבונים
לסיכום ההבדל בין פחמימות לחלבונים, פחמימות הן מקור האנרגיה העיקרי של הגוף שלנו בעוד חלבונים הם אבני הבניין של הגוף שלנו.שתיהן מקרומולקולות חשובות המורכבות מסוכרים פשוטים וחומצות אמינו בהתאמה. פחמן, מימן וחמצן הם המרכיבים העיקריים של פחמימות וחלבונים. מלבד C, H ו-O, חלבונים מכילים S ו-N. יתר על כן, בהשוואה לפחמימות, חלבונים חשובים יותר מבחינה מבנית. חוץ מזה, כל האנזימים, הורמונים רבים ונוירוטרנסמיטורים רבים הם חלבונים. הם באמת חשובים לאדם בריא.
