ההבדל העיקרי בין אסטקסנטין לזאקסנטין הוא שאסטקסנטין הוא פיגמנט אדום שניתן למצוא בבעלי חיים ימיים ומיקרואורגניזמים, בעוד שזאקסנטין הוא פיגמנט צהוב שנמצא בירקות ובפירות.
אסטקסנטין וזאקסנטין הם שני פיגמנטים חשובים שניתן למצוא באופן טבעי בסביבה. יש להם תכונות כימיות ופיזיקליות שונות.
מה זה אסטקסנטין?
אסטקסנטין הוא סוג של קטו-קרוטנואיד עם שימושים שונים. הוא משמש כתוסף תזונה וכצבע מאכל. תרכובת זו שייכת לקבוצה גדולה של תרכובות כימיות המכונות טרפנים.אנו יכולים לסווג את התרכובת הזו תחת קסנתופיל. אבל נכון לעכשיו, היא נחשבת לתרכובת קרוטנואידים המורכבת ממרכיבים המכילים חמצן כגון קבוצות הידרוקסיל או קטון.
הנוסחה הכימית של אסטקסנטין היא C40H52O4 המסה הטוחנית של תרכובת זו היא 596.84 גרם/מול. הוא מופיע כאבקה אדומה מוצקה בעלת צפיפות של 1.07 גרם/ס מ3 נקודת ההיתוך שלה היא 216 מעלות צלזיוס, ונקודת הרתיחה שלה היא כ-774 מעלות צלזיוס.
באופן טבעי, אסטקסנטין מופיע כפיגמנט בצבע אדום-דם המיוצר באופן טבעי במיקרו-אצות מים מתוקים Haematococcus pluvialis ובחלק מהשמרים. כאשר האצות מתמודדות עם הלם עקב מחסור בחומרים מזינים, מליחות מוגברת או שמש מוגזמת, המין יצור אסטקסנטין.לכן, בעלי חיים שאוכלים אצה זו משקפים בסופו של דבר פיגמנטציה של אסטקסנטין אדום-כתום בדרגות שונות. בעלי חיים כאלה כוללים פלמינגו, דניס אדום, סרטנים, סלמון ופורל אדום.
אסטקסנטין מציג תצורות איזומריות מבניות. חוץ מזה, יש לו גם שני מרכזים כיראליים בעמדות 3 ו-3'. זה מביא לשלושה סטריאואיזומרים ייחודיים. ניתן למצוא את שלוש הצורות האיזומריות הללו בטבע, אך התפלגות היחסית משתנה במידה ניכרת מאורגניזם אחד למשנהו. שתי הצורות השולטות של אסטקסנטין נקראות צורה מאסטרית וצורה לא מאסטרית. ניתן למצוא את הצורה הלא-מאסטרית בשמרים ובמקורות סינתטיים. ניתן למצוא את הצורה המאסטרית במקורות אצות. יתר על כן, לצורות אלו יש אורכים שונים של חלקי חומצות שומן בעלי הרכבים המושפעים מאורגניזם המקור ומתנאי הצמיחה.
מה זה זאקסנטין?
Zeaxanthin הוא קרוטנואיד נפוץ בטבע המועיל במחזור הקסנטופיל. הפיגמנט הוא שנותן לפפריקה את צבעה. תרכובת זו מסונתזת בחלק מהצמחים ובחלק מהמיקרואורגניזמים. לְמָשָׁל. תירס, זעפרן, גוג'י וצמחים וחיידקים רבים אחרים.
הנוסחה הכימית של zeaxanthin היא C40H56O2 המסה המולרית שלו יכולה ניתן כ-568.8 גרם/מול. הוא מופיע בצבע כתום-אדום, ונקודת ההיתוך היא 215.5 מעלות צלזיוס. יתר על כן, הוא אינו מסיס במים. הוא מופיע בעיקר בעלים של צמחים ירוקים. שם, הם עוזרים לווסת את אנרגיית האור ולפעמים משמשים כחומר מרווה לא פוטוכימי העוסק בכלורופיל טריפלט. כלורופיל זה מיוצר יתר על המידה ברמות אור גבוהות במהלך הפוטוסינתזה.
מכיוון שללוטאין וזאקסנטין יש נוסחאות כימיות זהות, הם איזומרים. אבל הם לא סטריאואיזומרים. לוטאין שונה מזאקסנטין לפי מיקום הקשר הכפול באחת מטבעות הקצה. לכן, ללוטאין יש שלושה מרכזים כיראליים, אבל לזאקסנטין יש שניים.מכיוון שהסימטריה זהה, שני הסטריאו-איזומרים של הזאקסנטין זהים, ולכן לזאקסנטין יש רק שלוש צורות סטריאואיזומריות. הסטריאואיזומר נקרא meso-zeaxanthin.
מה ההבדל בין אסטקסנטין לזאקסנטין?
אסטקסנטין וזאקסנטין הם שני סוגים של פיגמנטים. ההבדל העיקרי בין אסטקסנטין לזאקסנטין הוא שאסטקסנטין הוא פיגמנט אדום שניתן למצוא בבעלי חיים ימיים ומיקרואורגניזמים, בעוד שזאקסנטין הוא פיגמנט צהוב שנמצא בירקות ובפירות.
האינפוגרפיקה שלהלן מציגה את ההבדלים בין אסטקסנטין לזאקסנטין בצורת טבלה להשוואה זו לצד זו.
סיכום – אסטקסנטין נגד זאקסנטין
אסטקסנטין הוא סוג של קטו-קרוטנואיד המשמש כתוסף תזונה וצבע מזון. זאקסנטין הוא קרוטנואיד נפוץ בטבע המועיל במחזור הקסנטופיל. ההבדל העיקרי בין אסטקסנטין לזאקסנטין הוא שאסטקסנטין הוא פיגמנט אדום שניתן למצוא בבעלי חיים ימיים ומיקרואורגניזמים, ואילו זאקסנטין הוא פיגמנט צהוב שנמצא בירקות ובפירות.
