תפוח אדמה נגד בטטה
כולנו יודעים על תפוחי אדמה, וכמה הם חשובים עבורנו כמרכיב חשוב בתזונה שלנו. למעשה, בחלקים מסוימים של העולם, פקעת זו היא גידול המזון החשוב ביותר. תפוחי אדמה הוא ירק אחד המשמש בין תרבויות ומדינות כמזון יסוד, והוא יבול המזון הרביעי בגודלו אחרי אורז, תירס וחיטה. יש עוד ירק בשם בטטה שאינו פופולרי כמו תפוח אדמה, אם כי הוא משמש גם בכל חלקי העולם. יש קווי דמיון בין שני הירקות, אם כי יש גם הבדלים בולטים; עד כדי כך שזה נראה לא הוגן לקרוא לבטטה, כך שהיא אפילו לא נראית כבת דודה רחוקה.תן לנו לגלות את ההבדלים האלה.
בטטה היא במשפחה בוטנית שונה מתפוחי אדמה, מה שגורם לתהות מדוע הם נקראים כך. אמנם לשניהם מגיע מקום בתזונה בריאה, אבל שני סוגי תפוחי האדמה בטעם שונה, בעלי ערכים תזונתיים שונים ויתרונות בריאותיים שונים. בטטה מכילה הרבה נוגדי חמצון, היא כמובן מתוקה כדי להצדיק את השם, ובעלת טעם טעים. הם משמשים במתכונים רבים. תפוחי אדמה נמצאים בזנים רבים ברחבי העולם, אבל בטטה היא לא אחד מהזנים האלה. למעשה, תפוח אדמה קרוב יותר לעגבניות ופלפלים מאשר בטטה. המשפחה הבוטנית של תפוחי האדמה נקראת Solanaceae, בעוד שלבטטה היא Convolvulaceae.
בטטה ישנה כמו תפוחי אדמה, למרות שהם הובאו לאמריקה על ידי קולומבוס בשנת 1492. הזן הפופולרי ביותר של בטטות הוא אולי ים שיש לה בשר לח וצבע כתום ששונה אותו מהלבן בטטה מעור.לבטטות יש צבעים רבים ושונים, והן נעות בין לבן לזהוב לחום לכתום ועד לבטטות עם קליפות אדומות.
נכס אחד שמייחד את הבטטות הוא היכולת שלהם לא לערער את רמת הסוכר בדם, למרות העובדה שהם מתוקים יותר מהמקבילה המפורסמת יותר, תפוחי אדמה חומים. למעשה, תפוח אדמה שאינו מתוק הוא מסוכן יותר מנקודת מבט של סוכר בדם מאשר בטטה. הסיבה לכך היא שבטטות עשירות בסיבים תזונתיים שמאטים את העיכול, ובכך, את שחרור הסוכר.
בעוד ששני תפוחי האדמה עשירים בויטמין C, נחושת, ויטמין B6, סיבים ואשלגן, תפוחי אדמה מקדימים במנגן, ובטטות מקדימות בברזל. זה באחוז או בכמות של נוגדי חמצון שבטטה מקדימה בהרבה את תפוחי האדמה. זו הסיבה שבטטות ידועות כמרחיקות מחלות מסוימות כמו סרטן המעי הגס, סוכרת, מחלות לב וכו'. אלקלואידים של צל הלילה שנמצאים בתפוחי אדמה חסרים בבטטות, וזו הסיבה שבטטה לא גורמת לדלקת מפרקים שגרונית הנגרמת על ידי תפוחי אדמה אצל אנשים מסוימים.
מה ההבדל בין תפוח אדמה לבטטה?
· בניגוד לתפיסה המוטעית הרווחת, בטטה היא לא סוג של תפוחי אדמה, שהוא גידול המזון הרביעי בגודלו בעולם.
· בטטה מכילה יותר סוכר מתפוחי אדמה, אבל לא גורמת לסוכר שנגרם מתפוחי אדמה אצל אנשים מסוימים. הסיבה מאחורי זה היא שבטטה מכילה תכולת סיבים גבוהה שמאטה את שחרור הסוכר.
· בטטה מכילה כמויות גבוהות של נוגדי חמצון שידועים כמתמודדים עם מחלות רבות כמו סרטן המעי הגס וסוכרת.
· בטטה ידועה גם כנלחמת בדלקת מפרקים שגרונית.
· תפוחי אדמה עגולים יותר, בעוד שבטטות בעלות צורה ארוכה
· בטטה נמצאות בצבעים רבים, אם כי הזן הפופולרי ביותר הוא בצבע כתום הידוע בשם Yam
