Lo Mein vs Chow Mein
Chow Mein הוא אולי המאכל הידוע ביותר מהמטבח הסיני שאהוב על אנשים ברחבי העולם. ישנן וריאציות רבות ושונות של Chow Mein זמינות במסעדות כדי לבלבל אנשים למרות שהם קיבלו את כל זני האטריות האלה כשייכים לאותה קטגוריה של Chow Mein. זו הסיבה שאנשים נמצאים בדילמה כשהם מוצאים שם חדש Lo Mein בכרטיס התפריט, במסעדות סיניות. למרות שלו מיין היא גם סוג של אטריות, היא שונה בהרבה מצ'או מיין. מאמר זה מנסה להדגיש את ההבדלים בין Chow Mein ל-Lo Mein.
Chow Mein
Mein היא המילה המשמשת להתייחסות לאטריות במנדרינית. לפיכך, צ'או מיין היא מנה שהיא סוג של אטריות. אלו אטריות פריכות לאכילה כשהן מטוגנים במחבת שמן בטמפרטורה גבוהה. האטריות הללו עשויות מקמח חיטה עם ביצה שמוסיפים בהכנה. כדי להכין Chow Mein, האטריות האלה מתרככות על ידי שמירתן במים חמים ואז מניחים מעל מרכיבים אחרים שכבר נמצאים במחבת שהיא די חמה. בטח ראיתם את המוכר בצד הדרך מערבב אטריות יחד עם מרכיבים אחרים הכוללים ירקות כמו פלפל, בצל, גזר ותבלינים. ישנם סוגים רבים ושונים של צ'או מיין המוגשים במסעדות כגון ביצה צ'או מיין, צ'יז צ'או מיין, צ'יקן צ'או מיין וכן הלאה.
Lo Mein
Lo Mein הן גם אטריות, אבל הן זרקות. תחילה משרים אטריות ביצים במים חמים ולאחר מכן כשהן מבושלות, זורקים אותן לווק שכבר חומם ומכיל רטבים ומרכיבים נוספים.לכן, המטרה העיקרית של השלכת אטריות ביצים מבושלות על הווק היא לאפשר לאטריות להתערבב עם הרטבים ולהתחמם. אטריות לא מתבשלות פעמיים ולכן הן רכות יותר למזרח מאשר במקרה של Chow Mein.
Lo Mein vs Chow Mein
• Chow Mein הוא מאכל סיני פופולרי יותר מ-Lo Mein ברחבי העולם.
• Chow Mein מוקפץ ואילו Lo Mein רק זורקים ולא מוקפצים
• Chow Mein מקבל קוקי כפול מה שהופך אותו פריך ואילו ל-Lo Mein יש אטריות מבושלות מה שהופך את המנה לרכה לאכילה.
• Lo Mein עושה שימוש ברטבים ועבים יותר מאלה המשמשים בצ'או מיין.
