Lox נגד Nova
Lox ונובה הם שמות של מנות העשויות מסלמון. אנשים משתמשים במונחים לוקס ונובה באותה נשימה כאילו היו שם נרדף. עם זאת, ישנם הבדלים בין לוקס לנובה שיודגשו במאמר זה.
Lox
Lox היא מילה שנגזרה מהגרמנית Lachs שמשמעותה סלמון. למעשה, המילה הסקנדינבית לסלמון היא רפה. עם זאת, לוקס הוא פילה של סלמון שנמלט או נרפא בתמיסת מלח וסוכר למשך מספר שבועות. בייגל עם לוקס פופולרי מאוד באמריקה, והוא עושה שימוש בסלמון מעושן למרות שלוקס רגיל אינו עשוי מסלמון מעושן.
Nova
Nova הוא שם של מנה שמכונה גם Novas Lox, Nova Salmon, או אפילו Nova Scotia סלמון. סקוטיה הוא מונח המתייחס למקור הדג כפי שהוא מגיע מנובה סקוטיה בקנדה, אך למעשה השם נובה מדבר על תהליך הכנת המנה. מנה זו מוכנה על ידי ריפוי סלמון בתמיסה עדינה יותר מהתמיסה המשמשת ללוק רגיל. נובה מוגשת לאחר עישון קר.
Lox נגד Nova
• לוקס עשוי מסלמון המגיע מהאוקיינוס השקט בעוד שנובה עשויה מסלמון של צפון האוקיינוס האטלנטי.
• עם זאת, ההבדל העיקרי כיום אינו מקורו של הסלמון אלא התהליך שדורש תמיסת מלח מתונה הרבה יותר עבור Nova.
• נובה גם מעושנת קר לפני ההגשה ואילו לוקס רגיל או בטן מוגשות ללא עישון.
• לוקס הוא מונח כללי למדי שמוחל בטעות על מנות העשויות מסלמון.
• נובה נחשבת בעיני רבים להכנה עדינה ויקרה יותר, אם כי מדובר בסוגיה סובייקטיבית ותלויה בבחירה ובטעם של האדם.
• התמלחת המשמשת ללוקס היא מלוחה, בעוד שבמימלח של נובה יש גם סוכר.
